堅果季，選適合你的最重要

吃堅果有什么好處？

堅果營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、健康都有很多益處。但大部分堅果脂肪含量比較高，這會不會妨害到我們的健康呢？其實，這還得看其中脂肪酸的比例構成。營養學告訴我們：單不飽和脂肪酸含量多、多不飽和脂肪酸含量適中且飽和脂肪酸含量較少的食物，更有益健康。大部分堅果中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，有利于提高血液中高密度脂蛋白膽固醇的含量、降低血液中的膽固醇含量，對預防冠心病、動脈粥樣硬化有一定的作用。而且，所有堅果的膽固醇含量均為零，不會增加心血管病人的負擔。

此外，堅果還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，其中鎂、鉀、銅和硒等礦物質既能調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化酶類的重要元素。不少堅果中含有豐富的維生素E和硒等具有抗氧化作用的營養成分，對延緩衰老有益。因此適量吃堅果對人體有益。

吃堅果要注意點什么？

雖然好處一籮筐，但堅果也不是吃得越多越好。大部分堅果熱量較高，一般都是米飯熱量的5倍左右，假如你一天吃了100克的堅果，那攝入的熱量就相當于吃了一斤米飯。所以吃堅果時，相應要減小一日三餐用油量和飲食量。一般成年人每天最好吃10克左右堅果。

溫馨提示

打開包裝的堅果產品，如果短時間吃不完，最好裝在可密封的容器里。那些已經去殼、切碎的堅果，最容易氧化變質；有條件的話放一包脫氧保鮮劑，再放進冷藏室中，才能較長時間保存。

怎樣的堅果適合我？

堅果品種多，但不是每一種都適合自己，因此要先了解各種堅果的營養成分和特點再作決定。

山核桃（小核桃）

推薦人群：青年人和一般人群

小核桃含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素，經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時，山核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，特別富含維生素E、植物甾醇和抗氧化成分，常食對大腦和心腦血管的保健都有益。

碧根果

推薦人群：腦力工作者、白領女性、失眠和腦力不濟人群

碧根果又稱長壽果，原產于美洲，所以學名為美洲山核桃。碧根果含有的脂肪較多，所以不能貪吃。但它脂肪成分主要是人體營養必需的單不飽和脂肪酸，食后不會升高膽固醇。它蛋白質含量較高，維生素E等和和礦物元素鈣、磷、鐵等也很豐富，尤其所含微量元素中鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，較適合腦力工作者尤其是白領女性吃。因為這類人群用腦較多，要加強供給大腦基質需要的營養。

腰果

推薦人群：健身減肥的女性、哺乳婦女、中老年人群

腰果最顯著的優點是在常見堅果中它的脂肪含量是最低的。其脂肪一般為37%左右，熱量也較低，不失為健身減肥的女性的零食較佳選擇。它所含脂肪多為不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，有益于保護人體的心血管。腰果的鐵、鎂、鈣、鋅等礦物元素和維生素A、B、E和葉酸等也很豐富，對缺乏這些礦物元素和維生素的人群進補有益，所以中老年人也可食用。傳統認為腰果還具有催乳的功效，產后乳汁分泌不足的乳母也可食用。要特別注意的是腰果含有多種過敏原，過敏體質的人群食用要謹慎。

開心果

推薦人群：中老年、健身減肥女性、需保護視力者

開心果是低脂肪、低熱量、高蛋白質、高纖維食物。它富含纖維素、多種維生素、礦物質和抗氧化元素，其中維生素E、B和精氨酸等尤為顯著。它所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸，不僅有助于降低血脂和膽固醇，還具有抗氧化、緩解動脈硬化的功效。它還含有豐富的葉黃素，不僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

杏仁

推薦人群：腸胃功能不佳者、亞健康人群

杏仁的顯著特點是富含葉酸和維生素E，有益心臟健康。它的膳食纖維含量較高，還含有低聚糖和多糖類物質，對降血脂、血糖等有利，也可以減少腸道有害菌，促進有益菌增生，從而保護胃腸黏膜，提高機體免疫力。同時杏仁的鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質等營養成分豐富，對亞健康人群具有較好保健作用。

巴旦木

推薦人群：減肥健身者、心血管疾病患者、中老年人群

巴旦木有人誤稱為大杏仁，其實它是扁桃仁，和杏仁相似，但不屬于同一個種。巴旦木的顯著特點是膳食纖維含量高，熱量低、脂肪較低，其中單不飽和脂肪酸含量高。常吃巴旦木有助于清腸通便，每天定量吃些還可以降低心血管疾病發生的危險。