關于加快蓬萊葡萄酒旅游發展的思考和建議

劉紅燕

摘 要：游客個性化需求增加使休閑旅游成為熱點。旅游業必須深入挖掘旅游資源、不斷豐富旅游產品，才能滿足游客求新求異的旅游休閑需求。發揮蓬萊得天獨厚的旅游資源和葡萄與葡萄酒資源優勢發展葡萄酒旅游，是推進特色休閑旅游發展的有效舉措。

關鍵詞：葡萄與葡萄酒；旅游；休閑；葡萄酒旅游

中圖分類號： F3 文獻標識碼： A 文章編號： 1673-1069（2016）29-118-2

0 引言

葡萄酒旅游是休閑旅游的重要組成部分之一，是指游客體驗與葡萄酒相關的生活方式，包括品酒、美食以及游覽參觀葡萄種植園風景、感受葡萄酒文化的休閑活動。

1 蓬萊市葡萄酒旅游發展的產業基礎

1.1 蓬萊市旅游產業發展情況

蓬萊市旅游產業起步早，發展快。自2003年提出“旅游興市”發展戰略以來，蓬萊市始終把旅游業作為現代服務業的龍頭①來精心培育。北部沿海一帶旅游景區經過多年發展已比較成熟，景點觀光、文化體驗、濱海休閑等豐富多彩的旅游產品具有很強的市場競爭力，2015年全市接待游客超過800萬人次。蓬萊旅游發展實現了從蓬萊閣景區“一枝獨秀”，到蓬萊閣、三仙山·八仙過海、海洋極地世界“三足鼎立”，再到今天的“山海呼應、城鄉交融、全域覆蓋”的全域旅游格局的形成，并逐步由單一觀光型向休閑度假復合型轉變。

1.2 蓬萊市葡萄與葡萄酒產業發展情況

蓬萊位于北緯37°左右的渤海灣南海岸，溫差不大、空氣濕度適中，土壤中性偏酸，土質較輕、透氣性好，礦物質含量豐富。優越的地理位置、氣候土壤條件使蓬萊成為我國最佳的釀酒葡萄產區和“世界七大葡萄海岸”之一，也使蓬萊成為葡萄酒生產企業看好的原料基地和酒廠所在地。蓬萊市委市政府更是立足區位、資源優勢，將葡萄與葡萄酒產業作為五大傳統產業之一，以高端高質高效為主攻方向進行重點培育。②專門成立了葡萄酒產業指導機構——葡萄與葡萄酒局，以強化產業研究、扶持和引導企業成長，著力打造中國乃至世界的“葡萄酒名城”。相對于旅游產業而言，葡萄與葡萄酒產業雖然起步較晚，但在精品酒莊的引領下呈現出了高端化和特色化的發展態勢。目前，君頂，蘇各蘭、文成、國賓、金山羅斯蘭等酒莊已經建成，法國拉菲、弘辰百諾等13個酒莊正在建設，這些酒莊集中分布于18公里葡萄長廊和南王山谷、丘山山谷、唐皇山谷中，“一帶三谷”的葡萄與葡萄酒產業發展格局逐漸成形。蓬萊市走出了一條“優質產區、特色葡萄園、精品酒莊”為特色的葡萄酒產業發展之路。③

2 蓬萊市葡萄酒旅游的發展現狀和存在的問題

在旅游產業和葡萄與葡萄酒產業形成一定規模的同時，兩大產業融合的產物——葡萄酒旅游開始啟動。雖然擁有得天獨厚的資源和雄厚的產業基礎，但是葡萄酒旅游的發展比較緩慢，葡萄酒旅游的潛能沒有充分挖掘出來。一是旅游功能不夠完善。除了君頂酒莊、國賓酒莊擁有功能完備的接待設施、良好的周邊環境、通達的交通條件外，其他酒莊酒堡在“食住行游購娛”旅游六要素中或多或少存在一些短板，無法滿足游客多樣化的休閑需求。二是休閑度假產品不夠豐富。君頂、國賓、文成、蘇各蘭等酒莊酒堡已經向游客開放，但是產品大多限于生產工藝展示、品嘗葡萄酒，缺乏留住游客的特色化的休閑度假產品。三是葡萄酒莊宣傳推介的自覺性不足。葡萄酒莊盡管加快發展的要求比較迫切，但在如何宣傳方面更多得依靠旅游主管部門。

3 推進蓬萊葡萄酒旅游發展的建議

3.1 編制葡萄酒旅游發展規劃

今后一段時期內葡萄酒旅游的發展思路和工作重點主要體現在《蓬萊市葡萄酒莊聚集區總體規劃》《蓬萊市“十三五”規劃》以及《關于大力推進旅游業改革發展的實施意見》中。要從宏觀上確立葡萄酒旅游發展目標、調整葡萄酒旅游發展節奏和方向、保證旅游發展的效應、協調葡萄酒旅游和其他行業的協同發展，微觀上明晰葡萄酒旅游市場消費群體和開發深度，指導招商引資等，就應在以上規劃和文件的基礎上，以切實推進葡萄酒旅游的科學發展和持續發展為目的，聘請專業機構編制一部葡萄酒旅游發展規劃。

3.2 制定葡萄酒旅游行業規范

近年來，我市針對日益發展的葡萄酒旅游項目編制了《星級酒店葡萄酒消費標準》和《葡萄酒莊旅游服務標準》兩項行業標準，保證了葡萄酒旅游可以在政府提供的良好制度平臺上發展。旅游企業與葡萄酒企業應在政府的支持和指導下共同制定一系列制度和規范性文件，以規范各個參與者的行為，為葡萄酒旅游的順利發展提供政策保障。

3.3 成立行業協會或行業組織

目前，蓬萊市旅游業現有旅行社協會、旅游飯店協會、漁家樂協會等民間組織，這些協會在維權、服務、自律等方面開展了很多卓有成效的活動，對加強旅游品牌建設、促進旅游行業交流方面發揮了重要作用。各葡萄酒莊應以此為參照，成立葡萄酒旅游協會或組織，以協助政府參與“葡萄酒旅游發展戰略”的討論、咨詢和調查工作，參與到葡萄酒旅游產品的開發和葡萄酒旅游行業自律中來，并且為葡萄酒旅游的具體發展和運作提出意見和建議。

3.4 構建功能完善的接待體系

應充分加強葡萄酒與各旅游要素之間的聯系，提供“食住行游購娛”一條龍服務。一要結合葡萄酒莊的實際情況，建立完善的旅游標識系統，為游客提供便捷的信息引導服務。二要在現有《蓬萊葡萄酒旅游講解詞》的基礎上，發動各酒莊編制和豐富完善導游詞，增加游客游覽興趣，提升酒莊文化內涵。三要注重小型葡萄酒博物館的建設，充分反映各自企業及酒莊的歷史、發展歷程、文化特色。四要注重酒莊設計風格的多樣化與特色化，避免同質競爭。特別要注重度假設施的修建，以便與葡萄酒莊形成共同的吸引物。五要使酒莊提供與建筑風格相匹配的美食服務，如歐式酒堡提供西餐，中式酒堡提供當地特色美食，并搭配酒莊釀造的葡萄酒。六要研發具有特色的葡萄酒旅游紀念品，嘗試與仙境文化、民俗文化、民間藝術的完美結合。

3.5 打響葡萄酒旅游品牌

一要積極利用葡萄酒企業在葡萄酒銷售方面的網絡，大力開拓客源市場，保證葡萄酒旅游品牌與葡萄酒一樣的聲譽。二要加強整體形象推介。總結赴太原、上海、北京等城市進行整體形象推介的成功經驗，尋找重要客源地。三要發揮網絡新媒體的作用。在蓬萊旅游局官方微博、微信中鼓勵博友、粉絲上傳原創博文以及照片和視頻，吸引網民評論，不時在網上、網下形成熱議話題，使游客逐漸認識、了解、接受、喜愛葡萄酒旅游，并通過不斷的市場培育、市場開發和品牌建設，使葡萄酒旅游健康、快速、持續地發展。四要舉辦主題鮮明的葡萄酒節事活動，如通過君頂酒莊舉辦的“秋季采摘，自釀葡萄酒”、國賓酒莊舉辦的“盛唐御酒采摘釀制大典”等活動，進一步濃厚葡萄酒旅游氛圍。

3.6 發揮旅行社的組織和引導作用

目前，葡萄酒旅游對多數消費者來說還是新生事物，消費者在不了解它的相關信息時，更多地希望借助于旅行社的力量和幫助。在了解并熟悉之后，有可能會選擇自助游。因此，在開發葡萄酒旅游的前期，應有旅行社的廣泛參與，以推進葡萄酒旅游產品的設計、開發、運作日漸成熟。旅行社要把美酒體驗與濱海休閑、歷史文化等優勢資源相結合，設計開發“葡萄酒+黃金海岸”、“葡萄酒+休閑文化”等特色旅游線路，納入常規線路對外推廣，將濱海休閑度假和歷史文化板塊的游客帶向葡萄酒莊。

3.7 加強葡萄酒旅游國際合作

目前，世界上許多國家的葡萄酒旅游已經發展到穩定成熟的階段，有大量的成功經驗可以借鑒。可以根據情況，通過開展國際合作，將國外的先進經驗運用于我國的葡萄酒旅游的開發和發展中。

注 釋

① 2016年2月24日蓬萊市第十七屆人民代表大會第五次會議《政府工作報告》。

② 同上

③ 張克堅：《蓬萊市發展葡萄酒旅游業面臨的機遇與挑戰》，載《消費導刊》，2012年5月，第19頁。

參 考 文 獻

[1] 李世泰，魏清泉，李慶志，宋彥華.葡萄酒旅游開發研究——以煙臺張裕葡萄酒旅游為例[J].經濟地理，2005，25（01）.

[2] 王春梅.寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產業發展SWOT分析[J].釀酒科技，2015，12.

[3] 王曉林.關于加快我市葡萄酒旅游業發展的思考[J].城市建設理論研究：電子版，2012（31）.

[4] 林清清，周玲.國外葡萄酒旅游研究進展[J].旅游學刊，2009，24（06）.