蘋(píng)果水心病的成因及預(yù)防

王列珍++郭保才+張紅梅

近年來(lái)，隨著果樹(shù)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，蘋(píng)果生產(chǎn)成為水果市場(chǎng)的核心產(chǎn)業(yè)，而生產(chǎn)過(guò)程中的病蟲(chóng)為害也成了困擾廣大果農(nóng)的一塊心病，水心病就是其中之一?，F(xiàn)將該病的成因及預(yù)防方法進(jìn)行介紹，供果農(nóng)朋友參考。

1.發(fā)病癥狀 水心病又叫糖蜜病、蜜果病，蘋(píng)果一旦發(fā)生該病，果實(shí)品質(zhì)就會(huì)變劣，不耐儲(chǔ)藏，從而失去應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。發(fā)病后，病果內(nèi)部組織的細(xì)胞間隙充滿(mǎn)細(xì)胞液而呈現(xiàn)出水漬狀，病部果肉的質(zhì)地變得較為堅(jiān)硬且呈半透明體狀，其中以果心及其附近較多，即病果發(fā)病先在靠近果心的部位或維管束四周的果肉開(kāi)始糖化。發(fā)病初期，一般看不出來(lái)，必須破開(kāi)果心才能看出，發(fā)病到一定程度的重病果，會(huì)在果面上出現(xiàn)斑點(diǎn)，病果由于細(xì)胞間隙充水而比重偏大，病組織含酸量特別是蘋(píng)果酸的含量較低，并有醇的累積，味稍甜，同時(shí)略帶酒味，儲(chǔ)藏期整個(gè)病變果實(shí)果肉腐爛褐變，尤其是采前1個(gè)月左右到儲(chǔ)藏后1個(gè)月之內(nèi)，再加上氣溫偏高、干燥等氣候條件的影響，病情發(fā)生很快，3～5天，頂多1周左右，整個(gè)蘋(píng)果就會(huì)爛掉。當(dāng)然糖蜜病果雖不耐儲(chǔ)藏，但食用風(fēng)味尚好，可用于臨時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)。

2.成因 水心病形成的原因有多方面，其中最主要的有以下幾個(gè)： ①由于栽培管理中旱澇不均，或偏施氨態(tài)氮肥引起。在水分供應(yīng)正常的情況下，果實(shí)中的山梨糖醇、鈣和氮的比例，是相對(duì)平衡的，一旦供水不均，這種平衡關(guān)系便遭到破壞，此時(shí)果實(shí)中的山梨糖醇便在山梨糖脫氫酶的作用下轉(zhuǎn)化為果糖，充滿(mǎn)于果心附近的果肉細(xì)胞間隙而形成糖蜜病。②與品種有關(guān)系。例如在西北黃土高原和秦嶺高地果樹(shù)發(fā)展區(qū)的元帥系、富士系、秦冠蘋(píng)果和北斗蘋(píng)果等受害最為嚴(yán)重。③果園立地條件不良。樹(shù)體衰老、樹(shù)勢(shì)衰弱、葉果比例過(guò)高、鈣素營(yíng)養(yǎng)缺乏等，都會(huì)加重水心病的發(fā)生。④果實(shí)套袋的關(guān)系。蘋(píng)果套袋后也會(huì)減少對(duì)鈣的吸收，從而加重了水心病這一生理病害的發(fā)生。

3.預(yù)防方法 ①進(jìn)行土壤改良，增施磷肥和農(nóng)家肥等有機(jī)肥料，避免單施氨態(tài)氮肥，科學(xué)、均衡施肥，以增強(qiáng)樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)，提高抗病能力。②果園生草，園內(nèi)覆草，加強(qiáng)耕作保墑，增施有機(jī)肥，或者對(duì)已發(fā)病品種適當(dāng)提前采收。③適當(dāng)回縮結(jié)果枝，防病保葉，避免陽(yáng)光直曬果實(shí)而出現(xiàn)日灼。④適時(shí)葉面噴施化肥，可有效減輕水心病。在果實(shí)套袋前、摘袋后及時(shí)噴施鈣肥，如氨基酸鈣、黃金鈣、甲酸鈣（又叫蟻酸鈣）等，可有效防止水心病的發(fā)生。

（作者聯(lián)系地址：甘肅省涇川縣林業(yè)局 郵編：744300）