添加沙棘籽渣調配栽培黑木耳培養料的研究

【摘要】為了使沙棘提取果汁后的廢棄物（沙棘籽渣）得到有效利用，解決黑木耳生產中原材料短缺和傳統原材料中的麥麩和豆餅中農藥超標及重金屬殘留超標的問題，進行了在黑木耳培養料中添加沙棘籽渣的研究。通過試驗確定沙棘果籽渣最佳添加量（15%）和最佳配方，以及該配方對不同品種（‘青皮1號‘黑山‘黑29‘黑威15）菌絲生長的影響。通過出耳試驗測定所生產黑木耳營養成分和各項指標，結果表明，配比為木屑82.5%、沙棘果籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%，對‘青皮1號‘黑山‘黑29‘黑威15的菌絲生長均有促進作用。利用該配方生產黑木耳的產量增加20%，口感明顯變好，并達到有機黑木耳標準。利用沙棘籽渣生產黑木耳技術工藝穩定，效益高。

沙棘（Hippophae rhamnoides）是一種落葉性灌木，分布于中國華北、西北、西南等地，耐旱、抗風沙，可以在鹽堿化土地上生存，廣泛用于水土保持。中國西北部大量種植沙棘，用于沙漠綠化。沙棘果實中的VC含量高，素有VC之王的美稱。沙棘是植物和其果實的統稱。沙棘為藥食同源植物，沙棘的根、莖、葉、花、果，特別是沙棘果實含有豐富的營養物質和生物活性物質，可以廣泛應用于食品、醫藥、輕工、航天、農牧漁業等領域。沙棘果實入藥具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀的功效。現代醫學研究表明，沙棘可降低膽固醇，緩解心絞痛發作，還有防治冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的作用。將沙棘籽渣加入黑木耳培養料內栽培黑木耳，不僅可以變廢為寶，還使在黑木耳栽培料種類的選擇上有了新的探索途徑。

試驗方法

材料

菌種：‘青皮1號由黑龍江省牡丹江市寧安食用菌研究所提供；‘黑山由黑龍江省東寧縣老黑山鎮黑木耳協會提供；‘黑29由黑龍江省哈爾濱微生物研究所提供；‘黑威15由黑龍江省哈爾濱微生物研究所提供。

沙棘籽渣：由河北省承德市宇航人沙棘果汁廠提供。

木屑：由河北承德圍場縣有發木材加工廠提供。

方法

★ 培養料準備配方及滅菌方法

根據黑木耳產量以及菌絲長勢確定最佳試驗配方（表1）。

采取烘干測重的方法，確定各因子在培養料內的精確配比，充分混合均勻后測定pH值和含水量。

試驗組采用表1的5個配方，每個配方各裝625袋，采用16.2 cm×35 cm的菌袋，每袋裝濕料1.25 kg，裝袋后采用常壓、袋溫100 ℃滅菌8 h。菌袋滅菌結束后冷卻至30 ℃以下，在無菌室內分別接入‘青皮1號‘黑山‘黑29‘黑威15二級菌種。每組各接入125袋，接種后放入25 ℃恒溫室培養，每3天觀察和測定菌絲長勢，菌袋長滿后進行出耳試驗。

★ 出耳方式

采用在板栗樹下地栽出耳。安裝霧化微噴。采用標準出耳技術進行管理，每次采摘后分別稱量所采摘黑木耳濕重和干重。計算單袋產量。

★ 沙棘籽渣栽培黑木耳和普通木屑栽培黑木耳營養成分的比較

分別對試驗組和對照組所生產的黑木耳進行營養成分的測定和分析。測定方法參照《黑木耳》GB/T 6192-2008，測定項目包括：粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、總糖、灰分、水分、總黃酮含量百分比。

結果與分析

沙棘籽渣不同添加量對黑木耳產量的影響

在黑木耳出耳后對每組采收的木耳進行濕重稱量記錄，采用烘干測重法對每組配方所采摘的木耳干重進行稱重，要求所采收黑木耳符合國家標準，對比數據見表2。由表2可知，最佳培養配方為3號配方，其次是4號配方和2號配方。

沙棘籽渣不同添加量對黑木耳菌絲生長速度以及菌絲形態的影響

觀察菌棒接種后菌絲長滿菌袋的時間，并計算平均日生長量。觀察菌絲形態以及雜菌污染率（表3）。由表3可知，黑木耳菌絲在4號培養基配方上生長最快，3號次之，菌絲均潔白濃密。但隨著沙棘籽渣添加量的增加污染率也隨之增加。綜合各種指數以及成本因素最終確定適合黑木耳生產的最佳配方為3號配方。

沙棘籽渣不同添加量對不同品種產量的影響

黑木耳采收過程中分開品種記錄，最后平均每個品種在不同添加量的袋均產量（表4）。由表4可知，各個品種在沙棘籽渣添加量為15%時均有增產表現，‘黑威15增產29.5%，‘黑29增產6.5%，其余品種也都有一定增產表現。

添加15%沙棘籽渣栽培原料黑木耳營養成分分析

由‘黑威15黑木耳營養成分測定結果（表5）可知，添加15%沙棘籽渣的黑木耳中總黃酮含量明顯增加，其余營養成分沒有明顯變化。

結論

本試驗通過對比得出沙棘籽渣在黑木耳培養基中最佳的添加量為15%，最佳培養基配方為木屑82.5%、沙棘籽渣15%、石膏1%、白灰1.5%，應用以上配方可以有效解決目前黑木耳生產原材料緊缺和傳統原材料中的麥麩和豆餅的農藥殘留和重金屬殘留超標的問題，添加沙棘籽渣是生產有機黑木耳有效且經濟的方法。通過本試驗所取得的配方完全采用天然的木屑和天然的沙棘果糠為主要原材料，所栽培出的黑木耳含有珍貴的總黃酮成分，并且總產量提高20%。所以，對于栽培黑木耳來說，得沙棘籽渣添加到栽培料中是一個很有優勢的培養料配方。

參考文獻

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作者簡介：劉瑞梅（1965-），農藝師，主要從事食用菌栽培研究及新品種、新技術試驗、示范、推廣工作。