探析高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程改革

文/王 鈺

探析高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程改革

文/王 鈺

連鎖經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式在各行各業(yè)如雨后春筍般蓬勃發(fā)展，越來(lái)越多的職業(yè)院校開(kāi)始設(shè)立連鎖經(jīng)營(yíng)這門(mén)課程。但是這門(mén)課程由于起步晚，適合高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)的課程體系并沒(méi)有完善。本文根據(jù)多年的教學(xué)實(shí)踐，對(duì)如何改革連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程做出了一些思考。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理；實(shí)訓(xùn)基地

近幾年，零售連鎖進(jìn)入了前所未有的快速發(fā)展時(shí)期，連鎖企業(yè)的規(guī)模和銷(xiāo)量也在迅速擴(kuò)大，連鎖業(yè)態(tài)發(fā)布非常廣泛，涵蓋了幾乎所有的商貿(mào)和服務(wù)業(yè)。連鎖經(jīng)營(yíng)成為了一種行之有效的商業(yè)模式。然而，連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程在我國(guó)高職院校開(kāi)設(shè)的時(shí)間并不長(zhǎng)，特別是一些院校剛剛設(shè)立連鎖經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)，對(duì)于實(shí)操性要求較高的這門(mén)課程，多數(shù)學(xué)校的課程教學(xué)內(nèi)容還是以理論體系為主，無(wú)法滿足企業(yè)的用人需求。如何培養(yǎng)具有實(shí)操性的符合企業(yè)用人需求的連鎖經(jīng)營(yíng)管理人才，可以從以下幾個(gè)方面思考課程改革。

一、開(kāi)發(fā)針對(duì)性強(qiáng)的教材

市面上許多連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的教材多是理論多、案例少，配套的案例和習(xí)題集幾乎沒(méi)有，給教師授課帶來(lái)了一定困難。例如，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課的教材要么是本科教材的壓縮版本，以理論知識(shí)為主，要么是中職教材的延伸版本，片面強(qiáng)調(diào)技能培訓(xùn)。此外，與專(zhuān)業(yè)教材配套的實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教材更是少之又少。因此，院校應(yīng)根據(jù)高職教育目標(biāo)，準(zhǔn)確定位自身的人才培養(yǎng)方向，向上銜接本科教育，向下銜接中職教育，由行業(yè)組織、學(xué)科專(zhuān)家和主講教師自行編寫(xiě)和制作相關(guān)教材，并編寫(xiě)案例集、案例解答、習(xí)題集、試題庫(kù)和相關(guān)的教學(xué)參考資料。此外，高職院校還可以與連鎖企業(yè)合作，根據(jù)企業(yè)的崗位技能需求，共同開(kāi)發(fā)編寫(xiě)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教材。

二、選用典型案例調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性

以往很多課程中都用到了案例教學(xué)的方法，但是很多案例教學(xué)對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)都是聽(tīng)著起勁，聽(tīng)完后并沒(méi)有領(lǐng)悟到精髓所在沒(méi)有自己的主動(dòng)性，因此效果并不是很好。對(duì)于我們這門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的連鎖經(jīng)營(yíng)管理來(lái)說(shuō)選擇合適的案例尤為重要，選擇的案例必須具備代表性、典

型性、趣味性，同時(shí)利用案例來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性和主觀能動(dòng)性。教師要達(dá)到案例所發(fā)揮的作用就需要教師做大量的前期工作，密切關(guān)注目前連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，加大對(duì)連鎖各行業(yè)的了解，不斷收集連鎖行業(yè)的發(fā)展新動(dòng)向找出具有典型性的案例進(jìn)行總結(jié)歸納，把案例中現(xiàn)的問(wèn)題結(jié)合所學(xué)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行融合，這樣才能使案例緊跟時(shí)代脈搏。有了合適的案例后就需要利用案例來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，把案例需要解決的問(wèn)題劃分到各個(gè)小組中，以小組為單位每個(gè)同學(xué)都參與到解決這個(gè)案例的問(wèn)題中來(lái)，把那些積極善于思考和發(fā)言的同學(xué)和不愛(ài)發(fā)言的同學(xué)相互組合在一起，讓那些善于思考和發(fā)言的同學(xué)帶動(dòng)不愛(ài)發(fā)言的同學(xué)共同思考問(wèn)題，教師在調(diào)動(dòng)了積極性的同時(shí)要適時(shí)的進(jìn)行總結(jié)，這樣學(xué)生會(huì)感覺(jué)到張弛有度，能學(xué)到專(zhuān)業(yè)知識(shí)的同時(shí)也不感覺(jué)到乏味。

三、加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

許多高職院校都有校外實(shí)訓(xùn)基地，但在實(shí)踐中，這些校外實(shí)訓(xùn)合作企業(yè)考慮到經(jīng)濟(jì)效益以及管理問(wèn)題，很難做到以學(xué)生為主的能力訓(xùn)練。學(xué)生在這些實(shí)訓(xùn)基地實(shí)習(xí)的內(nèi)容往往是最基本、最基層的操作，很難得到真正的技能提高。例如，超市接納實(shí)習(xí)生時(shí)，一般僅安排學(xué)生做一些簡(jiǎn)單的商品排列、收貨、巡場(chǎng)等工作。收銀、店鋪促銷(xiāo)策劃等等這些深層次的工作學(xué)生基本無(wú)法觸及。因此，校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)于提高學(xué)生的實(shí)操能力意義重大。對(duì)于學(xué)校而言可以從三方面入手建設(shè)入實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。一，建立情景實(shí)驗(yàn)室。可購(gòu)買(mǎi)一些貨架、模型等模擬連鎖企業(yè)賣(mài)場(chǎng)，讓學(xué)生對(duì)商品進(jìn)行陳列、對(duì)賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行布局、設(shè)計(jì)顧客流動(dòng)線路等。二，可利用學(xué)校現(xiàn)有機(jī)房開(kāi)展計(jì)算機(jī)模擬教學(xué)；可以增建物流軟件等系統(tǒng)，建成一整套和物流相關(guān)的物流服務(wù)模擬系統(tǒng)；引進(jìn)商品采購(gòu)軟件管理系統(tǒng)，使學(xué)生能夠利用現(xiàn)代信息管理手段進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)買(mǎi)收銀軟件系統(tǒng)，讓學(xué)生掌握收銀操作技術(shù)。三，建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。根據(jù)連鎖經(jīng)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)主要是籌建校內(nèi)實(shí)習(xí)商店，可以采用模擬超市的形式來(lái)展現(xiàn)。校內(nèi)實(shí)習(xí)連鎖超市的建立可以自籌，也可以采用和企業(yè)“共建共享”模式，與當(dāng)?shù)赜袑?shí)力的連鎖企業(yè)聯(lián)合開(kāi)辦，學(xué)校給予聯(lián)合辦學(xué)企業(yè)一些優(yōu)惠政策，例如優(yōu)先選優(yōu)秀學(xué)生，免租金等措施，安排學(xué)生在實(shí)訓(xùn)基地的頂崗實(shí)習(xí)、輪崗等，使學(xué)生得到實(shí)踐訓(xùn)練。

［1］.商琦.連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程在高職中存在的問(wèn)題和思考［J］，2011.

［2］賀翔.從職業(yè)能力培養(yǎng)定位探討高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)［J］.科教導(dǎo)刊，2010（13）.

［3］郭瑞強(qiáng).高職連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程教學(xué)方法探究［J］.商情，2010 （15）.

［4］曹慧，鄧凱元.高等學(xué)校連鎖、特許經(jīng)營(yíng)管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀研究［J］.北京城市學(xué)院學(xué)報(bào)，2009，（6）：94-96.

（作者單位：長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院）