金秋景“食”美

當(dāng)北風(fēng)帶來(lái)陣陣涼意的時(shí)候，層林盡染，疊翠流金的景色令人陶醉。人們喜歡秋高氣爽的日子外出游玩，看紅楓葉，走金黃的銀杏大道。欣賞大自然美麗秋景的同時(shí)也是撩人食欲之時(shí)，美食愛(ài)好者更懂得秋風(fēng)起正是蟹肥膏滿、米香四溢、酸甜水果成熟的收獲季。

記得1990年代初的秋天，出差到江南小鎮(zhèn)，隨意找了家小飯店晚餐，吃什么菜忘了，只記得用剛上市的新大米煮的飯油潤(rùn)噴香，幾乎不用吃菜就可吃幾碗。那時(shí)，大米還是限量供應(yīng)。如今，大米敞開(kāi)供應(yīng)，各個(gè)產(chǎn)地不同品種大米堆滿超市，任君挑選，卻再難吃到那時(shí)的口感。物資的豐富得益于科技的日益發(fā)達(dá)，我們吃雞鴨魚(yú)肉不用再憑票供應(yīng)，規(guī)模化種養(yǎng)殖、食品工業(yè)的進(jìn)步、物流的快速發(fā)展讓大眾的餐桌大為豐富。雖然口感不及過(guò)去，食品安全還需加強(qiáng)嚴(yán)管，但我們已從吃得飽進(jìn)入吃得好的階段是不爭(zhēng)的事實(shí)。

經(jīng)過(guò)夏季的休漁期，秋天也是漁民出海捕撈的高峰期。今年，東海漁場(chǎng)傳統(tǒng)的黃魚(yú)、帶魚(yú)、蝦蟹等產(chǎn)量延續(xù)近幾年來(lái)的下降趨勢(shì)，我國(guó)海洋漁業(yè)資源處于衰退狀態(tài)。如果我們?cè)谧非蟛妥郎县S盛的魚(yú)蝦海鮮時(shí)，不懂得保護(hù)海洋資源，那今后會(huì)有更多的如野生大黃魚(yú)一樣的海產(chǎn)從餐桌上消失。

現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，同樣可以滿足我們的口腹之欲，如三文魚(yú)、大黃魚(yú)等。此前令人生畏的河鲀?cè)诮?6年后終于解禁了，其中河鲀的養(yǎng)殖技術(shù)居功至偉。河鲀到底毒不毒？為何養(yǎng)殖的河鲀能夠保證食用的安全性？本期策劃《不必拼死吃河鲀》為您揭曉答案。