百合食療抵御“壓力山大”

吳承起

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“亞歷山大”是近年對因精神壓力較大而引起的各種心理問題的俗稱。長期的精神壓力如不加以干預、解決，有引起體內潛在隱患或導致自殺的傾向。中醫認為，致病因素包括“七情六欲”，西方醫學也發現，心理壓力會導致人體免疫力下降而引起內分泌失調等各種疾病。心理壓力的治療可以求助中醫、西醫以及心理疏導，也可借助食物來緩解和預防。

中醫認為，百合“養陰潤燥，入肺補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳;入心養心陰，益心氣，清心熱、安心神”，常與中藥配伍治虛煩心悸、失眠多夢。

中醫臨床有種“百合病”，多為急性熱病后期有“神智恍惚”等體癥，有點類似近代的“憂郁癥”。現代醫學研究發現，百合還有抑制腫瘤細胞生長的作用，可在肺癌、鼻咽癌及其放、化療后食用，緩解放化療的毒性反應。

百合以江南的宜興百合和西北的蘭州百合為代表，從營養價值上看各有優勢，詳見下表。

百合小米柏仁粥

原料：柏子仁6克（柏樹的種仁，中藥房有售），小米50克，鮮百合30克（干品減半），紫葡萄干或綠葡萄干15克。

做法：

1.柏子仁、葡萄干、百合略洗，浸泡備用;

2.小米略洗，加水煲粥;

3.待粥將要黏稠時加入百合、葡萄干、柏子仁，煮20分鐘即可;吃時可加紅糖調味，也可加肉湯。

寧心安神，潤燥養顏;脾胃虛寒者慎食或少食。

百合糯麥大棗粥

原料：糯米50克，小麥50克，百合3克，大棗15克 。

做法：

1.糯米、小麥、大棗略洗，加水煮開，小火煲燉;

2.待將要黏稠時加百合，煮熟即可。

可益氣養心，健脾斂汗。

金針菜百合炒素

原料：金針菜、香菇、面筋、枸杞子、百合各適量。

做法：

1.金針菜、香菇、枸杞子、百合略洗凈，備用;

2.油鍋煸炒金針菜、香菇、百合，倒入少量高湯，加入面筋和枸杞子，加調料翻炒即可。

可舒心益腎，清熱解郁。

桂圓燉百合蓮子

原料：蓮子、百合、桂圓肉各適量。

做法：

1.蓮子略洗，加水煮開后文火燉至近酥爛;

2.加入百合、桂圓肉，略煮即可。

可養心補血，健脾利濕。

珠母甘麥大棗湯

原料：百合20克，浮小麥30克，大棗5枚，黨參15克，麥冬12克，五味子6克，茯神15克，酸棗仁12克，珍珠母（袋包先煎）30克，甘草6克。

做法：所有原料混合后，加適量水煎服。

適用于各類憂郁癥、心理壓力癥候群和更年期等精神亞健康患者。

百合食療方

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