“飯爺”林依輪

賀文

要想俘獲你的心，先要俘獲你的胃。

林依輪和[飯爺]團隊，想從做一瓶好辣醬開始。

為什么要創業？林依輪曾公開講過那個很戲劇性的故事。策源資本合伙人馮波是林的好朋友，同時也是[飯爺]早期投資人，主動打給林依輪100萬美金“逼”他創業。

為什么是“吃”的？除了林依輪在演藝圈是出了名的能吃、會吃、會做吃的，還有一個跟美國著名的家政女皇有關的段子。有一次美國的家政女皇瑪莎·斯圖爾特來華，唯一的一個私人拜訪是到林依輪家里吃飯。他當時本想拉著“女皇”合作，結果未遂，但是斯圖爾特的一點建議啟發了他：“我可以去影響中國正在崛起的中產階級的生活方式”。

在林依輪看來，這個影響的切入點，可以是人們的餐桌。

從明星到“飯大爺”

與之前的明星開餐廳、時下流行的明星做VC不同，林依輪選了一個很“重”的方式。創業[飯爺]，他不是簡單的輸出“林依輪”這個名字，而是將整個人、甚至是超過200%的精力都放在了[飯爺]上。

“如果是投資，享受的可能只是金錢上的成就，可是那個項目不是你的”，林依輪這樣解釋自己的選擇。難怪有同是吃貨的自媒體人打趣他，明明可以靠臉吃飯做“國民公公”，偏偏要做個醬人。

除了調味品，[飯爺]還做過一段時間的白領便當，在北京的望京、三里屯和華貿一帶做外賣和堂食。但很快，林依輪就發現，就算他手把手地教食材、配料、調味，標準化的口味仍舊是個大問題，而投資人看到的是北京外賣市場的高飽和度，以及外地擴張的難度。

從白領便當到辣醬，可以說是林依輪和[飯爺]的創業掉轉船頭，也可以看作是初創時的試錯。

今年5月，林依輪正式在微博宣布，[飯爺]是他創立的品牌與項目。同時，其主打產品“飯爺”辣醬正式在京東商城上線，短短兩天時間，就賣出了3萬瓶。

做食品，看著不容易做起來更難。現在的林依輪很忙，研發產品、選代工廠、質量把控、甚至是物流發貨，整個環節他都事必躬親，并且在這個過程中手把手地帶團隊。他甚至給自己起了一個新外號“飯大爺”。

現在的[飯爺]用“林依輪”在造勢，卻不僅僅依賴于明星效應。林依輪在接受訪問時回答：“明星做為強JP為產品發聲能引發流量，但不一定直接引發購買。做一個企業一個產品，市場有需求，你去做才對！好產品，有服務之心，衣食住行消費隨時都會發生，互聯網信息爆炸時代，練好內功，利用單品爆款進入品類細分領域，匠心打造產品，極客精神服務大眾，老百姓就會為你的企業撐腰、買單！”

吃過[飯爺]辣醬的人，幾乎都說好。現在[飯爺]一共推出了4款辣醬：松露油杏鮑菇、牛蘑王、落花生和鮮椒醬，價格分兩種39元或-26元一瓶。30多塊的辣醬，賣給誰？林依輪答日“中產階級，以及向往好生活品質的人”。

無疑很多人早期是沖著“林依輪”三個字，成為“飯爺”的用戶。[飯爺]團隊認為，“林依輪”是大家對[飯爺]的最初印象。對[飯爺]來講，這三個字也蘊含著創始人林依輪的匠心成就，比如遍尋世界各個角落美食的經歷，二十年對于美食的熱愛，對千百次調試產品的執念。才有了現在吃過[飯爺]辣醬的人，幾乎都說好的不易局面。

如何找到真正屬于[飯爺]的用戶群，那些長期消費、有粘性的用戶？在[飯爺]的核心團隊看來，[飯爺]的核心用戶群是一群對生活品質有追求的人，這類人對“衣”、“住”、“行”的需求不斷升級，對飲食更是不將就。他們不僅看重飲食的口感，還追求更天然、優質的食材、更精細的工藝、更嚴格的檢驗標準等，[飯爺]的產品也恰恰契合了他們對餐桌升級的迫切需求。

量產與苛刻品質的平衡

從長遠來看，做食材做食品，必須得腳踏實地做好供應鏈管理、倉儲物流、成本控制、食材選擇。

林依輪對食材尤其挑剔。他介紹，[飯爺]的一款辣椒醬選用了七種辣椒、兩種豆豉、杏鮑菇、意大利松露油。佐飯吞牛蘑王辣醬中花椒是《舌尖》總導演陳曉卿推薦的四川茂汶的大紅袍，被稱為花椒中的愛馬仕。他和團隊希望真正做成一款“鹽又不重、口味適中，食材又好”的醬。

[飯爺]如何在量產和品質控制上找好平衡？[飯爺]團隊堅信，通過對供應鏈的管理，一定能保證高品質的量產，而且“高品質的產品”、“帶給消費者最極致的舌尖體驗”也是[飯爺]希望一直堅持的。在保證高品質的前提下進行量產，也意味著對食品原料、工廠生產提出了更高的要求。[飯爺]團隊介紹，他們在積極與合作伙伴拓展合作的同時，也在逐步完善供應鏈管理體系，保證整個產業鏈運營的品質如一。團隊還透露，目前[飯爺]和匯源合作的工廠已經在籌備中。

今年4月，[飯爺]正式宣布獲得數千萬人民幣A輪融資，投資方為匯源集團芳晟基金。在項目開啟前，馮波和徐小平投了天使輪。匯源集團的芳晟基金，由朱新禮的女兒朱圣琴親自操刀，是少有的以匯源集團為載體做財務投資的項目。

林依輪給[飯爺]團隊定的銷售目標是，一年時間完成2億元。具體到渠道上，[飯爺]的系列產品已經逐步實現打通線上線下銷售的渠道目標。目前，除了與淘寶、京東、微店等各類電商平臺展開合作，也在積極與線下多家連鎖便利店品牌推進戰略結盟。針對2億的銷售目標，[飯爺]目前的銷售渠道占比大約是線上占70%，線下占30%。但是隨著下線推廣，線下占比將逐步提高，將來合理的比率會做到線上35%，線下65%。

“你最后留在中國大地上的，就是你做的食物。”用這句充滿情懷的話，來形容夢想成為“中國的亨氏”的林依輪和[飯爺]團隊，也許再適合不過。