國外家用餐廚垃圾處理機對周邊環境影響分析

張　斌，趙立杰

（北京市環境衛生設計科學研究所，北京100028）

國外家用餐廚垃圾處理機對周邊環境影響分析

張斌，趙立杰

（北京市環境衛生設計科學研究所，北京100028）

簡要分析了國外家用餐廚垃圾處理機的應用概況，從環境、能耗、水資源消耗、下水道系統、污水特性、溫室氣體排放等方面對餐廚垃圾處理機使用所產生的各類影響進行全面梳理分析。總結得出餐廚垃圾處理機是一種實用且相對廉價的餐廚垃圾處理方法，但其作為一種持久的垃圾處理方式使用前需要考慮水資源消耗等重要問題。

餐廚垃圾；餐廚垃圾處理機；環境影響

1　國外家用餐廚垃圾處理機應用概況

餐廚垃圾處理機于1927年首先出現在美國，目前超過95%的美國城市允許使用餐廚垃圾處理機，且超過50%的美國家庭安裝了餐廚垃圾處理機，美國也是全球范圍內至今為止安裝率最高的國家。加拿大、澳大利亞、新西蘭的安裝率分別是10%、12%、30%。英國的安裝率約為5%，是歐盟成員國中比率最高的國家。1997年意大利禁止使用餐廚垃圾處理機，但由于禁令沒有客觀證據支持，且該國垃圾收集十分困難，需要有餐廚垃圾管理的替代方法，禁令于2002年取消。在丹麥、法國、挪威、芬蘭和荷蘭，需要經過地方政府的同意，且愿意承擔餐廚垃圾處理機帶來的任何環境影響或損失，才可以安裝餐廚垃圾處理機。在德國、奧地利、比利時、盧森堡和瑞典，家用餐廚垃圾處理機既沒有被禁止也不被鼓勵使用，其中最突出的原因是餐廚垃圾處理機給地方廢水處理廠和下水道系統帶來潛在不良影響［1］。

2　使用家用餐廚垃圾處理機產生的影響

2.1對餐廚垃圾的影響

餐廚垃圾的填埋量減少。瑞典的1份案例研究發現部分家庭使用餐廚垃圾處理機后，餐廚垃圾的填埋量減少了8%［2］。其他報告顯示，與餐廚垃圾處理機安裝率為25%～75%相對應，餐廚垃圾減少率為7%～43%［3-4］。

2.2對能耗的影響

家用餐廚垃圾處理機的功率在370～560 W，而商用餐廚垃圾處理機的功率約為746 W。根據克岑博格的研究［5］，每臺餐廚垃圾處理機平均每天被使用2.2次，每次時長11.5～16.8 s。而在其他研究［2，6］中平均每天使用次數在2～3次，累積時長36～38 s。伊凡斯研究指出［7］，每天使用2.4次，每次16 s，意味著每年需消耗電量2～3 kWh。而卡爾博格和諾姆［8］估算的年均耗電量則為3～4 kWh。

2.3對水資源的消耗

如表1所示，使用餐廚垃圾處理機需要水資源1～6.6 L/（人·d），占日生活消耗水量的0.3%～3.5%［9］。

表1　餐廚垃圾處理機水消耗數據

2.4對下水道系統的影響

在英國，餐廚垃圾被認為是脂肪油和油脂堵塞下水道的最主要原因。一份紐約的研究報告提出［17］，大量使用餐廚垃圾處理機會增大脂肪油和油脂堵塞的概率，帶來對下水道的持續性傷害。美國國家陶土管研究所1995年報告聲稱［18］，餐廚垃圾處理機可能會產生硫化氫，而硫化氫可以腐蝕陶土管、水泥和金屬，使下水道系統老化，帶來泄漏的問題。即使在低濃度下，它也可能會帶來惡臭，并對人體產生毒性作用。瓦貝格研究指出［11］，將餐廚垃圾傾倒入下水管會大幅度提高硫化氫濃度，特別是在經過餐廚垃圾處理機的處理之后。而在其他大部分文獻中，硫化氫的產生和餐廚垃圾處理機的使用并無關系。在一些研究中［19］，人們采取錄像或者攝像的辦法，直接進入下水管道調查，并沒有在家用餐廚垃圾處理機使用前、使用中、使用后發現有明顯的固體懸浮物。

2.5對污水水質的影響

餐廚垃圾處理機的使用會使污水水質中的相關參數上升，包括懸浮固體量、生化需氧量、化學需氧量、氮和磷等。表2中歸納了不同研究報告所提到的參數的增長量和增長率。總懸浮固體量、生化需氧量、化學需氧量濃度分別為7～91、6～77、18～165 g/（人·d）。而氮和磷則分別為0.6～10、0.1～3 g/（人·d）。總懸浮固體量、生化需氧量、化學需氧量、氮和磷的增長率則分別在2%～60%、7.5%～62%、15%～44%、1.4%～19%、1.2%～14%。

表2　餐廚垃圾處理機的使用對污水特性的影響

2.6對溫室氣體排放的影響

伊凡斯指出［7］，餐廚垃圾處理機的溫室效應潛能值比固體垃圾的收集過程和隨后的集中堆肥、填埋過程要好得多。使用餐廚垃圾處理機，每100 kg餐廚垃圾將產生16.8 kg二氧化碳當量，而用集中堆肥和填埋處理，每100 kg餐廚垃圾將分別產生-1.4、74.3 kg的二氧化碳當量。

2.7對污泥和沼氣的影響

餐廚垃圾處理機帶來的總懸浮固體量、生化需氧量、化學需氧量含量的提高會引起污泥和沼氣產生率的提高［9］。格里和雅科夫調查了3種廢水處理過程［3］，包括純生物處理、先沉淀后生物處理、先化學強化沉淀后生物處理，處理過程中未加工的污泥產量分別增長了24～38 g/（人·d），而當最初的沉淀和先化學強化的沉淀過后，污泥產量增長了50～80、67～100 g/（人·d）。博左那拉支持這一研究成果［14］，認為污泥和沼氣在經過沉淀后會比不沉淀時的產量大幅上升。污泥產量的增長率為4%～70%，沼氣產量增長率為22%～100%，如表3所示。

表3　餐廚垃圾處理機的使用對污泥、沼氣產量的影響

3　結論

餐廚垃圾處理機可以將餐廚垃圾從填埋處理中分流出來，實用并相對廉價，是一種較為方便的餐廚垃圾處理方法。但是，作為一種持久的垃圾處理方式投入使用前，需要考慮一些重要的問題，比如：水資源消耗、對下水道系統和污水處理系統的影響、污水成分改變和污泥質量增加的影響。

研究報告和實驗數據顯示，家用餐廚垃圾處理機的使用不會給水資源消耗、下水道系統和污水處理廠帶來嚴重影響，同時強調餐廚垃圾處理機長時間和大規模的使用或許會使前面各參數發生變化，從而帶來經濟影響。

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Impacts of Foreign Household Food Waste Disposal Units on Surrounding Environment

Zhang Bin，Zhao Lijie
（Beijing Environmental Sanitation Engineering Research Institute，Beijing100028）

The applicationsoffood waste disposal units（FWDs）in foreign householdswere briefly analyzed.From the aspectsofenvironment，energy consumption，water consumption，sewerage system，wastewater characteristicsand GHG emissions，etc.，all kindsof impactsfrom using FWDswere comprehensively summarized and analyzed.The conclusionswere drawn that FWDs could be a practical and relatively inexpensive method for food waste treatment，however，some important factors like water consumption，etc.，should be considered before durable application.

food waste；food waste disposal unit；emironment impact

X799.3；X705

A

1005-8206（2016）05-0086-03

2015-11-17

張斌（1980—），工程師，主要從事歐美、新加坡、韓國等國家城市固體垃圾管理政策研究。