物美價廉的小麥草，怎會如此神奇

李曉麗

小麥草，又名小麥苗，屬于植物小麥的嫩莖葉。時下，非常流行喝用小麥草榨成的小麥草汁，特別是在國外及臺灣、香港等地區，十分盛行。它可以為身體補充營養，甚至能夠預防和調理一些疾病。

科學研究表明，小麥草營養豐富，富含十八種氨基酸、多種維生素（如維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等）和礦物質（如鉀、鈣、鎂、鋅）等；其中維生素E的含量很高，每100克小麥草含維生素E為105.35毫克，維生素C含量在90.11毫克/100克（豌豆苗維生素C含量67毫克/100克）；而礦物質鉀的含量也非常高，為1650毫克/100克（豌豆苗含量為222毫克/100克）；其次，小麥草還含有豐富的葉綠素（葉綠素分子結構周圍中包圍著鎂原子）和一些活性酶成份，被稱為天然營養源和堿性食品之王。

由于小麥草營養價值非常高，因此由它榨成的小麥草汁營養功效非凡：

1.增強體質，提高免疫力。所含的各種豐富營養元素，可以均衡肌體營養，提高身體抗病能力。

2.降低血壓，增強血管彈性。因為小麥草汁富含鉀及維生素E等，可以降低血壓，而維生素E還可以很好的保護血管的彈性。

3.潤腸通便，減肥瘦身。小麥草汁因為含有大量的鎂元素，可以保持排便的通暢性。

4.明亮眼睛，保護視力。小麥草汁含有豐富的維生素A原，可以預防眼睛疾病，保護視力健康。

5.維護皮膚健康，美容養顏。小麥草汁含豐富的維生素B族、維生素A原、維生素C等，因此可以預防和調理皮膚病，如濕疹和皮炎等，并且還可以滋養皮膚，使皮膚更加健康亮麗。

6.防癌抗癌。多種抗氧化劑如維生素A、維生素C、維生素E及活性酶成分，它們在一起協同作戰，可以阻斷細胞被氧化惡變，防癌抗癌。

我國中醫藥典《本草綱目》中，對于小麥草早有詳細的描述：“小麥苗，味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃。搗爛絞汁日飲之，解盎毒、除煩悶、利小便……”，也闡明了小麥草的神氣功效。

自制小麥草汁

建議選用有機、綠色的，即沒有任何污染的小麥種子（或大麥種子也可，它們的功效相似）。

種麥苗：

方法一：小麥（或大麥）種子清洗干凈，浸泡8～10小時（泡軟）后播撒在花盆里，后澆透水。每天澆水，10天左右就可以收割麥苗了。

方法二：小麥（或大麥）種子清洗干凈，浸泡4～8小時后均勻撒入噴霧發芽機，4～5天后即可收割。

制作麥苗汁：

麥苗洗凈，切成段，放進榨汁機榨汁，加水和蜂蜜攪拌即可飲用。

小麥草汁飲用小貼士

1.分多次小口慢慢喝下；

2.每人每天飲用純麥汁30毫升左右為宜；

3.在飯前或幾乎空腹時飲用小麥草汁比較好；

4.鮮麥苗汁因為富含很多活性成分，容易被氧化，最好在短時間內一次喝完；

5.鮮麥苗汁有一些苦澀的味道，可加一點糖或蜂蜜，甜果汁（如菠蘿汁）更好；

6.鮮麥苗汁不宜加熱，加熱后會消弱它的營養功效；

7.小麥草汁性屬寒涼，寒性體質或脾胃虛寒者，不宜多飲或長期飲用。