蔥油餅

高豆豆

只用鹽、蔥、油三樣配料就能做出層層美味的蔥油餅，佐菜也可，單吃同樣美味。

用料：

高筋面粉300克，冷水150毫升，蔥花1碗，食用油、鹽各適量。

做法：

1. 高筋面粉加水揉成軟硬程度和餃子用面接近的光滑面團；面團稍醒，移到撒了干粉的案板上，搟成長方形薄片，兩面輕撲一層干粉，涂一層食用油，均勻撒上蔥花，將面皮的上下兩個長邊向中間卷起，至合攏，將長條面卷呈蝸牛狀卷起，輕壓面卷，撒干面，用搟面杖壓成餅狀。

2.平底不粘鍋燒熱，加少量底油，將餅放入鍋中，中小火，反復刷油翻面烙制，兩面金黃松軟起層后即可出鍋。