包子的氣質

秦湄毳

一家人在廚房里，熱火朝天地包包子。

為了讓孩子們多吃菜，我總是可著勁兒地多塞餡，先生是個凡事寬松行事的人，加之他那棍子一樣硬邦邦的手指，一點不靈巧，他的包子在我看來“大而無當”，皮大餡少空空蕩蕩。他說，多了包裹不住，“露餡”跑味，影響口感，營養也流失了。

媽媽默默不語，挖著餡只管包，既沒有像我包的那樣，這里那里露出一星綠，也不似先生包的那么松散扁塌。媽媽包的包子圓圓的，很飽滿的樣子，真好看。

孩子們在寫作業的間隙溜進廚房，不經意地評價：“姥姥包的包子，最好看！”小兒這么說，女兒打量一下三人面前的包子，點頭肯定弟弟的意見：“是的，姥姥包的包子最有氣質！”

我聽了，很奇怪，包子也有氣質？什么氣質呀？

孩子們也說不上來什么，只是說，媽媽包的太脹，爸爸包的癟，只有姥姥包的最恰到好處。

恰到好處——哦，是了，包子變得跟人一樣了，分寸把握好，就怎么看怎么舒服了，當然就最有“氣質”了。

媽媽提醒我和先生，別多包太多餡，適可而止；也別少包太少的餡，也要適可而止。

適可而止——包子的氣質就是適可而止。餡放得太多，會七漏八淌地露餡，餡放太少，成光吃面皮了，又會不好吃了。

不由得，包著包子，我的心思開始溜起號來。包子要包得恰到好處，裝餡就應該適可而止。做人也是類似，要適可而止，止于當止，莫要不知其止。

現實生活中，我們都會一時迷惘。一位閨蜜曾好奇地問我：“你寫稿子會入魔嗎？”我說：“不會，我總是被生活逼得從文字中抽身而出，忙著做家務當保姆。俗事冗多，能坐下寫兩筆的時候極少。”她聽罷，善意地提醒我，凡事不必較真，要適可而止。她還現身說法，說有一陣子，她投資小店，位置好，生意好，她走火入魔般，凡是有收入或支出，都會跟一天的生意量相計算。買一件新衣，她就不禁計算一番，這花了我幾天的利潤？出去請朋友吃飯，也會想，這餐飯付出我幾天的利潤？她說，那陣子，真是像入了魔。“你可不要那樣”，她貼心貼肺地勸我，唯恐我步她的后塵。朋友說得對，適可而止，值得每個人時時放在心上提醒自己。因為在每個人心里，生活里，都有這樣或者那樣令人入魔的執著。

莫妄為，凡事適可而止。這既是一種美好的得體，有時也是歷練過的世故。我的家鄉有個鎮名叫張良鎮，我的家鄉有種姜名叫張良姜，我在家鄉的博物館里知道，張良功成名就之后，匿跡江湖不知所終。這樣的張良，恰恰是懂得適可而止的。今天的包子餡里，也放了張良姜，正暗合了媽媽對于包子，對于生活的態度。

我吃下一個媽媽包的包子，餡放得恰到好處，于是這包子不但好看，而且好吃。孩子們果然說得沒錯，這樣的包子，氣質是最好的。

責任編輯/劉洋