被人情綁架的鄉村酒席——記憶鄉村文化

王曉

【摘要】鄉村酒席作為人際交往的重要場所，具有重要的文化價值。本文描述鄉村酒席的現狀，通過分析酒席文化的相關要素——信仰、價值、行為模式以及制度，揭示其背后的文化意義。

【關鍵詞】酒席；鄉村文化；文化價值；人際交往

一、鄉村舉辦酒席的現狀描述1.酒席“泛濫成災”（一）酒席名目繁多

籌辦酒席最初僅是親人朋友團聚的一種形式，熱烈慶祝或是隆重紀念某項重大事項，如今卻演變成了利益交換的載體。在過去，粗茶淡飯招待來者是家常便飯，席地而坐也能加強親情友情的交流。

（二）酒席時間集中

鄉村邀客坐酒席對時間比較重視，多集中在酷暑七月或寒冬臘月，因為這段時間才能邀請更多的親朋好友作為“客人”。酷暑七月，農活進入淡季，農村鄉民生活進入閑適期，即使有少量農活他們也不愿頂著烈日去做，所以就會有大量的空余時間在家休閑娛樂，舉辦酒席就成了這些家庭的重要事件之一。

（三）酒席籌辦人群猛增

除了酒席本身，更吸引我們眼球的是操辦酒宴的人群。以前，只有遇上紅白喜事的家庭才會大張旗鼓地操辦酒席，音響、喇叭都是必不可少的設備。而在現在，農村酒席已經成為一片亂象。

2.禮金“步步高升”

辦酒席最重要的特點之一就是來訪客人贈予的禮金會有專人記錄在簿，待對方辦酒席的時候，要以高于他們所贈禮金的錢回贈于人。這就是農村人眼中的“高利貸”，他們必須“連本帶利還回去”。

3.酒席操辦“一條龍服務”

按照農村的傳統，酒席都是由主人邀請親朋好友搭手完成，現代農村卻出現了另一道靚麗的風景線—“一條龍服務酒席隊伍”。這支隊伍通常在10人左右，多是由經常主廚的人組成一個團隊。正席材料準備完畢，廚子和伙計就可以各回各家，忙碌自己的事情，直到飯點再返回主人家準備餐菜。

二、我眼中的鄉村文化1.酒席的文化功能

（一）廚藝文化的傳承

婚喪嫁娶大事必須舉辦酒席，這是農村悠久的傳統習俗，自然形成了鄉村特有的酒席文化。隨著經濟的繁榮發展，城鄉之間的交流越來越頻繁，處于弱勢地位的鄉村文化在市場經濟的浪潮中被卷入城鎮文化的漩渦，并漸漸湮沒。

（二）人際交往秩序的維持

鄉村宴席作為農村村民聚集交流感情的場所，具有人際關系再生產的功能。請客吃飯是表達喜慶與謝意的重要方式，當這種場面壯大，就會發展成為作為人際交往載體的酒席。目前，酒席文化已經成為中國習俗的重要內容之一。隨著時間的流逝，人們已經在這種禮尚往來的酒席文化中形成了一定的規則，亦即一種穩定的社會秩序。

2.酒席文化的理論分析

鄉村婚喪大事操辦酒席是中國的傳統習俗，習俗文化本就是人類豐富文化內容的一部分。也許酒席形式與內容已被民眾視為糟粕，但仍有深層的文化意義值得我們去思考。為什么會出現這樣的酒席文化？支撐它存在的依據何在？它對農村居民的生活有何影響？對酒席文化進行理論分析，可以深入了解鄉村生活與鄉土文化。

文化是一個由信仰、價值、行為以及制度構成的系統，“它的核心是由傳統的觀念，特別是附在其上的價值構成；外表是由通過符號獲得并傳播的行為模式構成。”（克拉克洪，1952）而酒宴之所以能稱為一種文化，就在于具備了上述幾個要素。因此，我們可以基于上述理論對酒席文化展開分析。

（一）酒席文化的信仰

所謂信仰，是指對生死意義的認識，對生命終極意義的回答，它是支撐人生維持與實現自己內心目標的精神支柱，是文化的內隱形式。鄉村酒席的出現，酒席文化的形成，就在于鄉村村民已經形成的信仰——對生命意義的共同認識。

（二）酒席文化的價值

人們逐漸認識到人與人之間的和諧關系是生存的最佳法則，他們開始努力尋求良好人際關系的標準，為自己的社交找到合適的依據，這就是酒席文化的價值。酒席文化的產生源于人們對生命的共同信仰，表現為人們對人際交往的價值追求。在他們看來，人際交往是實現共同認識的重要形式之一。文化還有一個重要的價值在于“它賦予社會關于身份、尊嚴以及延續性的意義”（洛桑會議，1974）。

（三）酒席文化的行為模式

行為模式是文化的外在表現，是個體在信仰支持下表現在外的比較固定的行為，習俗是最基本的社會行為模式。追求良好的人際關系，人們需要通過一定的途徑來實現。酒席是人們聚集的重要場所，操辦酒席就成為人們交往的重要習俗。酒席操辦的類型、餐桌菜肴的布置等也開始成為比較正式的習俗內容。

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