“工匠”黃小廚

鄭悅

黃磊的明星效應(yīng)使得“黃小廚”品牌具備了流量入口，嫁接美食與生活產(chǎn)品也順理成章。借助創(chuàng)立渠道品牌，提供品質(zhì)生活方式實(shí)現(xiàn)的可能。

9月的上海，陽(yáng)光穿過(guò)梧桐樹(shù)，在地上留下斑駁的影子。在這樣的秋日午后，約上三五好友，喝茶閑逛，不失愜意。

在虹橋天地新天地廣場(chǎng)臨時(shí)搭建為期兩天的市集上，你可以一家接著一家攤位吃喝過(guò)去：披薩、奶酪、小面、新鮮瓜果、紅酒……也可以一家接著一家攤位玩過(guò)去：首飾、花藝、陶藝……還可以一家接著一家跳過(guò)去：Zumba、爵士、Salsa舞……而入門(mén)處最引人注目的當(dāng)屬“黃小廚選”全產(chǎn)品線的集中亮相……

noob市集創(chuàng)辦人“黃小廚”黃磊也將和他的朋友們也出現(xiàn)在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。這樣的場(chǎng)景，總讓人想起黃磊描述的“街宴”——他曾在自家居住的小區(qū)里，張羅在一起居住了多年的鄰居們吃飯聚會(huì)，從小型家庭聚餐到音樂(lè)會(huì)，最后升級(jí)到大家在小區(qū)里當(dāng)街開(kāi)席，還拉著路過(guò)的鄰居一起吃喝，創(chuàng)下的最高紀(jì)錄是300多人從早吃到晚。

“街宴”的分享精神與社交媒體的興起，促成了黃小廚的誕生。2012年初，黃磊喜歡在微博上曬自己做的菜，他給自己做的菜起了個(gè)老字號(hào)風(fēng)格的名字“小碗黃”，然后開(kāi)始自謙地叫自己“黃小廚”。2015年初“街宴”里的朋友，和他一起組建了黃小廚創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，希望通過(guò)“黃小廚”推廣一種生活方式。

“海洋里的燈塔”

黃小廚所倡導(dǎo)的生活方式是什么？在今年4月出版的書(shū)籍《黃小廚的美好日常》以及6月開(kāi)播的《黃小廚的春夏秋冬》系列視頻里，黃磊都在闡釋對(duì)生活方式的理解：“在廚房里銘記歲月的流轉(zhuǎn)，用美食慶祝每一個(gè)節(jié)氣”。

無(wú)論是書(shū)還是視頻，都是黃磊用通過(guò)一道食物和相關(guān)記憶的分享，帶領(lǐng)觀眾感受生活。比如，70后和80后都會(huì)記得小時(shí)冬天為存儲(chǔ)西紅柿做的西紅柿醬，而一碗家常的西紅柿雞蛋面里蘊(yùn)含的記憶和感情都是難以忘懷的溫度。

黃磊也在書(shū)中這樣描述過(guò)自己的創(chuàng)業(yè)：“我希望自己做一個(gè)小工匠，從小處和細(xì)節(jié)做起，安于做好自己的小事，并且樂(lè)于跟大家分享。”藝人、教師、創(chuàng)業(yè)者，身負(fù)多種角色的黃磊，認(rèn)為創(chuàng)業(yè)最需要厘清的是做這一切的前提是什么——“黃小廚”品牌倡導(dǎo)的，就是回家吃飯，多陪家人，愛(ài)美食，愛(ài)分享，愛(ài)家人，愛(ài)世上美好的一切。真正有品質(zhì)的生活方式就是自己動(dòng)手，所營(yíng)造的環(huán)境、使用的工具、懷有的心情……都會(huì)讓人能夠“經(jīng)營(yíng)生活”，過(guò)平實(shí)、有趣、健康的生活。

實(shí)際上，黃小廚品牌的內(nèi)涵和黃磊本人的“好男人”形象一脈相承。在黃磊看來(lái)，這是順應(yīng)人生階段轉(zhuǎn)換的自然產(chǎn)物。不可否認(rèn)的是，黃磊的明星效應(yīng)使得“黃小廚”品牌天然就具備了流量入口，嫁接美食與生活產(chǎn)品也順理成章。

在上海市集上，最大的亮點(diǎn)莫過(guò)于“黃小廚選”產(chǎn)品首次亮相。根據(jù)負(fù)責(zé)電商業(yè)務(wù)的聯(lián)合創(chuàng)始人崔淼介紹，“黃小廚選”是黃小廚的一個(gè)部分，也可以稱(chēng)之為是一個(gè)子品牌，“黃小廚選”代表黃小廚渠道里面所銷(xiāo)售產(chǎn)品的一種標(biāo)準(zhǔn)，所以他更愿意用米其林或者綠色食品（有機(jī)食品）這樣的標(biāo)志來(lái)比喻這個(gè)品牌，雖然與米其林不同，但是這是黃小廚的一種態(tài)度，或者是一種自己的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。

“黃小廚選” 包含三大渠道，加、制、匠。加，是與知名大品牌聯(lián)手，資源互助，跨界創(chuàng)新；制，品質(zhì)價(jià)格雙背書(shū)，做自有品牌，包裝設(shè)計(jì)調(diào)性嚴(yán)格按黃小廚選的標(biāo)準(zhǔn)OEM工廠訂制；匠，體現(xiàn)在會(huì)與優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師、手工匠人合作，為消費(fèi)者設(shè)計(jì)訂制專(zhuān)屬個(gè)性的物品。“黃小廚選”目前出售的商品有米、雜糧、茶、廚具、廚房小用具和紅酒等，所有產(chǎn)品會(huì)在“雙十一”天貓上線的黃小廚店里出售，接下來(lái)會(huì)有各種廚房生活相關(guān)的產(chǎn)品陸續(xù)上線。

黃磊要做的是“在如同海洋一般的商品中，像燈塔一般幫消費(fèi)者選擇”。比如，限量的日本三重縣萬(wàn)古燒雙重飯鍋，將直接從日方訂貨，壓縮中間環(huán)節(jié)費(fèi)用。黃磊覺(jué)得吃飯桌上要有飯，電飯鍋不適合放在桌上，而三重縣萬(wàn)古燒雙重飯鍋是可以放在桌上的，盛一口熱乎飯，與家人分享，這叫“黃小廚選”。“我不是美好生活單純的制造者，我是一個(gè)搬運(yùn)工，我用我的方式來(lái)選擇，我把我的選擇用一種制度體系分享給更多的人。”黃磊如是說(shuō)。

而以“麗番”牌為代表的自有品牌，是黃磊希望自身的傳播和營(yíng)銷(xiāo)能力，幫助國(guó)外廚具大牌的中國(guó)代工廠創(chuàng)造品牌。根據(jù)國(guó)際最新流行的廚具設(shè)計(jì)風(fēng)格，結(jié)合黃磊的審美，白色的鍋具在柴米油鹽之中保持著美感。“這種白色的鍋底采用陶瓷材質(zhì)，很好洗”，黃磊解釋說(shuō)，“這組鍋在設(shè)計(jì)中本想采用黑色，但出于美學(xué)考慮，改成了干凈的白色。”每種鍋具，黃磊都拿那三四種樣品回家試用，從中選擇他認(rèn)為最趁手的，也會(huì)提出修改意見(jiàn)。他覺(jué)得“黃小廚選”不見(jiàn)得選的是最好的，因?yàn)樽詈玫囊馕吨M(fèi)者付出更多的代價(jià)，但可能更加偏重選擇最值得購(gòu)買(mǎi)的。

依靠專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)落地

不可否認(rèn)的是，做產(chǎn)品，從設(shè)計(jì)到供應(yīng)鏈管理，從銷(xiāo)售到售后服務(wù)，黃小廚團(tuán)隊(duì)所要面臨的挑戰(zhàn)一個(gè)接一個(gè)。

就電商行業(yè)而言，獲取流量入口的成本越來(lái)越高，明星自帶的粉絲是天然的路徑。事實(shí)上，近年來(lái)明星開(kāi)網(wǎng)店并不在少數(shù)，但電商的本質(zhì)比拼的還是運(yùn)營(yíng)和供應(yīng)鏈的管理能力，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作，恐怕難逃曇花一現(xiàn)的命運(yùn)。

黃磊的搭檔崔淼，在電商行業(yè)已經(jīng)摸爬滾打十幾年，一直在做跨境電商業(yè)務(wù)和國(guó)外品牌代理生意，將輕奢品牌Coach銷(xiāo)售到京東、天貓、唯品會(huì)等商家，這使得他對(duì)供應(yīng)鏈管理頗有經(jīng)驗(yàn)。而在線上運(yùn)營(yíng)法國(guó)廚具酷彩業(yè)務(wù)，也讓崔淼和他的團(tuán)隊(duì)對(duì)于崛起的中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)升級(jí)有切身體驗(yàn)。“我們可以了解這類(lèi)人群的感受，他們對(duì)于品質(zhì)產(chǎn)品需求的敏感度，品牌調(diào)性的把握以及服務(wù)的需求”，崔淼希望，可以將這些經(jīng)驗(yàn)傳遞到黃小廚的線上運(yùn)營(yíng)中去，特別是在社交媒體和自媒體時(shí)代，新品牌的創(chuàng)立過(guò)程更需要將黃小廚前期所收集到的粉絲反饋和用戶偏好等信息體現(xiàn)在產(chǎn)品中。

而對(duì)于黃磊本人而言，自創(chuàng)品牌顯然比他接拍廣告做產(chǎn)品代言人費(fèi)時(shí)費(fèi)力。喜歡黃磊的觀眾都會(huì)記得他和太太主演的話劇《暗戀桃花源》。作為一個(gè)依然活躍在舞臺(tái)劇上的演員，他喜歡描述演出大幕開(kāi)啟和落下的那個(gè)瞬間。“開(kāi)場(chǎng)時(shí)我和太太坐在秋千上，看著干冰制造出的霧氣升起，后場(chǎng)燈慢慢變暗，鐘聲響起，閉合的大幕邊緣光線也隨之變暗，然后聽(tīng)到電滑輪的聲音，大幕開(kāi)啟，開(kāi)始演出。演出結(jié)束時(shí)，你站在臺(tái)上跟觀眾道別。一次又一次這樣的經(jīng)歷，會(huì)讓人思考人生的隱喻。”

對(duì)于黃磊來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)型做商人，他更想將藝術(shù)上的思考帶入商業(yè)領(lǐng)域：“鍋碗瓢盆、柴米油鹽都是夢(mèng)想的一滴水。”他最喜歡引用馬爾庫(kù)塞的一句話：“藝術(shù)不能改變世界，但是可以改變?nèi)说乃枷耄藭?huì)改變這個(gè)世界”。他自己不僅希望用藝術(shù)表演影響人，也希望用好產(chǎn)品影響人的生活。

實(shí)際上，2013年首屆烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)舉行，可以算是黃磊的首次創(chuàng)業(yè)。他和賴(lài)聲川、孟京輝等人共同創(chuàng)立的戲劇節(jié)，以擁有1300年歷史的烏鎮(zhèn)為舞臺(tái)，上演世界級(jí)精品劇目以及年輕戲劇人的原創(chuàng)作品。四年下來(lái)，烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)形成了自己的品牌，迎來(lái)世界多個(gè)國(guó)家級(jí)名團(tuán)和多部國(guó)際劇目。

黃磊希望，以后黃小廚也能像烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)一樣，人們會(huì)忘記他的存在，而只記得好產(chǎn)品與產(chǎn)品所傳遞的美好生活。