基于影視作品的漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的實(shí)證研究——從漢日語(yǔ)言對(duì)比的角度

□于 亮 鄒善軍 李光赫

基于影視作品的漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的實(shí)證研究——從漢日語(yǔ)言對(duì)比的角度

□于 亮 鄒善軍 李光赫

本文從影視劇中截取“用餐時(shí)（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進(jìn)行實(shí)證研究，分析并統(tǒng)計(jì)出漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的使用實(shí)態(tài)和特征。與日語(yǔ)相比，漢語(yǔ)寒暄語(yǔ)言行為具有不定型性，種類(lèi)繁多，形式多樣。同時(shí)具有積極性、實(shí)質(zhì)性等多重語(yǔ)義特征，并會(huì)伴隨著說(shuō)話人、用餐場(chǎng)面、人際關(guān)系等發(fā)生變化。

用餐寒暄語(yǔ)言行為 影視劇 使用實(shí)態(tài)

一、國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀及問(wèn)題

關(guān)于中日兩國(guó)寒暄語(yǔ)言行為的對(duì)比考察研究自上世紀(jì)80年代開(kāi)始受到高度關(guān)注。其中，關(guān)于“用餐語(yǔ)言行為”的漢日對(duì)比研究專(zhuān)家主要有劉劍波（1986）、房仕君（2000）、施暉（2007）等。

劉劍波（1986：44）認(rèn)為，日本人用餐時(shí)的寒暄具有高度的定型性，飯前一般說(shuō)“いただきます”，飯后則說(shuō)“ご馳走さま（でした）”。而漢語(yǔ)里沒(méi)有這樣的定型性語(yǔ)句，在家中用餐時(shí)，飯前一般說(shuō)“吃飯啦”“我先吃啦”等，飯后一般說(shuō)“我吃好了/我吃完了”“我吃好了，您慢慢吃”等。

房仕君（2000：19）認(rèn)為，日語(yǔ)中用餐前后使用的寒暄語(yǔ)“いただきます”和“ご馳走さま（でした）”除了表達(dá)對(duì)為自己準(zhǔn)備飯菜的人的感謝之外，還包含著“感謝大自然、神、佛賜予食物”的宗教觀念。漢語(yǔ)中沒(méi)有這樣固定的寒暄語(yǔ)句，而且只有在招待客人時(shí)才使用用餐寒暄語(yǔ)，比如飯前說(shuō)“請(qǐng)用”，吃飯過(guò)程中說(shuō)“別客氣”“隨便吃”，看到客人停下筷子時(shí)說(shuō)“再多吃點(diǎn)”等。

施暉（2007：46）通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人吃飯前后進(jìn)行寒暄的比例只有42%左右，而日本人高達(dá)93%。在語(yǔ)言形式上，日語(yǔ)表現(xiàn)出了高度規(guī)范性和定型性，而漢語(yǔ)則語(yǔ)言形式種類(lèi)繁多，個(gè)人色彩濃厚。其中“吃飯了”的使用率偏高，令人矚目。

上述研究多是通過(guò)自身經(jīng)驗(yàn)或者問(wèn)卷調(diào)查等手段得出的結(jié)論，自身經(jīng)驗(yàn)雖有一定說(shuō)服力，但是缺乏數(shù)據(jù)依據(jù)，客觀性不夠；“問(wèn)卷調(diào)查”大都是為了進(jìn)行研究而人為設(shè)計(jì)的問(wèn)題，會(huì)受到出卷人思維模式的影響或者帶有某些傾向，所得結(jié)論也會(huì)缺乏一定的客觀性。

二、研究方法及研究對(duì)象

為了保證結(jié)論的客觀性和真實(shí)性，本文從影視劇中截取“用餐時(shí)（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷進(jìn)行實(shí)證研究，分析并統(tǒng)計(jì)出漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的使用實(shí)態(tài)和特征。

影視作品的選擇依據(jù)主要有：1.高收視率和高知名度；2.地域性。選取以北京為故事舞臺(tái)的電視劇，避開(kāi)方言干擾；3.出場(chǎng)人物較多。

本文選取2011年播出的《李春天的春天》（24集，北京紫禁城影業(yè)有限責(zé)任公司出品）作為考察對(duì)象。截取“用餐時(shí)（飯前、飯中、飯后）”的視頻片斷29個(gè)。

三、漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的使用實(shí)態(tài)

本文將“用餐時(shí)”分為“飯前”“飯中”“飯后”三個(gè)場(chǎng)景，將每個(gè)場(chǎng)景中出現(xiàn)的語(yǔ)言和行為進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)。需要注意的是，同一場(chǎng)景下，說(shuō)話人可以進(jìn)行多種類(lèi)型的寒暄語(yǔ)言行為，因此寒暄語(yǔ)言行為的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于視頻片段的29個(gè)。

（一）漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的類(lèi)型

29個(gè)視頻片段中，“飯前”“飯中”“飯后”三個(gè)場(chǎng)景的寒暄語(yǔ)言行為主要分類(lèi)如下，見(jiàn)表1、2、3。

表1：飯前的寒暄語(yǔ)言行為

表2：飯中的寒暄語(yǔ)言行為

表3：飯后的寒暄語(yǔ)言行為

（二）漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的常用語(yǔ)句

通過(guò)表1、表2、表3可以看出，漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為種類(lèi)多，使用的語(yǔ)句豐富。表4列舉了各類(lèi)具有代表性的語(yǔ)句。

表4：漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的常用語(yǔ)句

四、漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的特征

1.“討論其他與用餐無(wú)關(guān)的事情”出現(xiàn)的頻率較高。

2.“飯前”的寒暄語(yǔ)言行為尤其種類(lèi)繁多，形式多樣。

3.“飯中”場(chǎng)景下，“推薦勸說(shuō)型”“評(píng)價(jià)飯菜（飲品）型”“動(dòng)作型（夾菜、干杯）”的使用頻率較高。

五、結(jié)語(yǔ)

通過(guò)對(duì)漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的使用實(shí)態(tài)和特征的分析可以看出，與日語(yǔ)相比，漢語(yǔ)寒暄語(yǔ)言行為具有不定型性，種類(lèi)繁多，形式多樣。同時(shí)具有積極性、實(shí)質(zhì)性等多重語(yǔ)義特征，并會(huì)伴隨著說(shuō)話人、用餐場(chǎng)面、人際關(guān)系等發(fā)生變化。

由于受到電視劇拍攝手法的限制，“飯后”的場(chǎng)景幾乎沒(méi)有涉及。本文對(duì)于不同人際關(guān)系間的漢語(yǔ)用餐寒暄語(yǔ)言行為的使用實(shí)態(tài)沒(méi)有進(jìn)行區(qū)別考察。這些都將作為以后的課題繼續(xù)進(jìn)行研究。

（本文為全國(guó)高校外語(yǔ)教學(xué)科研項(xiàng)目“基于寒暄的中日對(duì)比立體語(yǔ)境習(xí)得平臺(tái)研究”[項(xiàng)目編號(hào)：2014LN0001A]；中央高校基本科研業(yè)務(wù)費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)資金資助“基于視頻語(yǔ)料庫(kù)的中日寒暄語(yǔ)言行為對(duì)比研究——以場(chǎng)景劃分”[項(xiàng)目編號(hào)：DUT15RW137]的階段性成果。）

[1]劉劍波.日常の挨拶についての中日對(duì)照研究[J].日語(yǔ)學(xué)習(xí)與研究，1986，（4）：37-47.

[2]房仕君.あいさつ言葉の日中對(duì)照研究[D].神戸大學(xué)修士論文，2000：19．

[3]施暉.「あいさつ」語(yǔ)言行為的跨文化比較研究——以“家庭”為中心[J].日語(yǔ)學(xué)習(xí)與研究，2007，（4）：46-52.

[4]于亮.日語(yǔ)寒暄語(yǔ)的特征——以電視劇為例[J].日語(yǔ)學(xué)習(xí)與研究，2010，（3）：37-42.

（于亮 鄒善軍 遼寧大連 大連理工大學(xué)軟件學(xué)院 116621；李光赫 大連理工大學(xué)外國(guó)語(yǔ)學(xué)院 116024）