紫砂壺如何開壺與養壺

李訓剛

人們常說，紫砂壺是有靈性的。所以，養壺也是紫砂壺收藏的一個很重要的組成部分。

一把新出爐的紫砂壺是不能直接用來泡茶的，使用前要進行一系列的處理，行話叫做“開壺”。開壺通常有三個步驟：

第一步，用白水煮約一個小時。這一步可以借熱脹冷縮讓壺身的氣孔釋放出所含的土味及雜質。

第二步，用老豆腐煮約一個小時。這個步驟叫做去火氣。目的是為了褪掉高溫煅燒帶來的火氣。

第三步，用茶葉煮約一個小時。完成這三個步驟后，紫砂壺可以正式開始使用。

相對于開壺，養壺的過程更加漫長，需要注意以下幾點：

1.新壺新泡，先要決定此壺將用以配泡哪種茶，譬如是重香氣的茶還是重滋味的茶，如果講究的話，應每壺專侍一種茶。

2.注意“壺里茶山”。有人泡茶，只除茶渣，而將茶湯留在壺里陰干，日久累積茶山，易生異味，所以在泡用前應以滾沸的開水沖燙一番。

3.把茶渣存在壺里以養壺的方式決不可取。因為茶渣悶在壺里易有酸餿味，有害于壺。每次泡完茶后，應將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘湯，以保持清潔，合乎衛生。

4.壺應經常擦拭，并用手不斷撫摸，不僅手感舒服，且能煥發出紫砂陶本身的光澤。

5.清洗壺的表面時，可用手擦洗，洗后再用干凈的細棉布或其它較柔細的布擦拭，然后放于干燥通風且無異味處陰干。