在宋朝吃魚

馬君桐

外來的魚兒吃不起

北宋魚類的市場價，跟今天一樣，也經常起伏不定，貴的時候，“一枚直數千錢”，便宜的時候，也有數十文。究其貴的原因，還是跟長途販運、成本高以及奇貨可居有關。

比如北宋中期，湖北漢陽長江的魚干（淡水魚）賣往江西，每斤將近100文（“一斤近百錢”），這個價格比豬肉貴多了。北宋后期有記載說，京東路登州沿海出產的名貴魚種嘉蜞魚，“皮厚于羊，味勝鱸鱖。至春乃盛，他處則無”。據說此魚販賣到江南，一條可賣數貫，原因是“蓋重北地所有也。”

外來的魚兒價太貴，漁夫和魚販子高興了，吃貨們的臉上卻寫滿了“愁”字，舍卻魚兒的美味，不甘心，摸摸錢袋子，又實在肉疼。于是，吃貨們開始想轍。

范仲淹吃本地魚。他曾寫詩描繪吃貨們就近買魚的情形：“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里”。漁民打漁是很辛苦，但隨打隨賣，不愁銷路，而“往來人”（其中多半也包括老范）就近買魚，省了錢，菜籃子里又有了魚，豈非皆大歡喜？

蘇東坡蹭魚吃。有一天佛印和尚剛蒸好一條魚，饞貓兒似的蘇東坡就聞味而來，佛印忙把魚藏在一只磬里。蘇東坡見狀心中暗笑，遂想出一個對子來“釣魚”：向陽門第春常在。沒想到佛印果然“上鉤”：積善人家慶有余。蘇東坡哈哈大笑：原來你那個慶（磬）里有余（魚）呀，快端出來。佛印不好意思，只好把魚拿出來，兩個人美美地吃了一頓。

太便宜的魚兒不屑吃

宋徽宗晚期，開封市場上從黃河等外地運來的魚，每斤不上60文，魚價開始走低。而在海邊水鄉，魚價更是便宜，沿海地區的臺州，魚肉每斤30文以下（“魚肉每斤不過三十錢”），通、泰州等地，“水濱積魚如坻。土人荷罛罣往，必盈載至，無有持竿負苓笱者。間一二日不售，則往往畚取諸小魚，投棄磧中”。價格猛跌到這等地步，不知何故。

魚價下跌，尋常吃貨們自然開心，但地位尊貴的吃貨則未必。

大觀末，著名的吃貨蔡京，在罷相回兩浙途中，路過高郵新開湖時，家人“呼得一艇來，戲售魚可二十鬣，小大又勿齊。問其直，曰：‘三十金也。”漁舟上的20條大小不一的魚，要價才30文，合每條一文余。如此便宜的魚兒，讓蔡京很不爽，連連搖頭：“此等低賤的東西，豈是老夫口腹之物哉？勿買勿買”。

廚子高價玩掉包

到了南宋，吃貨們跟魚的故事，又有了變化。南宋地界水網密布，魚類甚多，無需從外地販運，因此，魚價一直比較穩定。吃貨們跟魚“較勁兒”，大多充滿了趣味性，不再拘泥于價格。

紹興中，在蜀州新津的江中船上，四川一吃貨官員的廚子，不慎將所剖的一條數斤重的長魚掉入江水，因害怕主人責怪，便出一貫的價錢向漁民求助，要求得到同樣大小和形狀的魚。這顯然是個古代版的“調包計”，但價格肯定不對，就算這條魚十斤重，再買一條一模一樣的，也花不了一貫呀。大概具有懸賞、求助、必得的性質，不惜血本也是可能的。

不知道那位吃貨官老爺吃了“天價”魚，滋味如何？

為一條魚打架丟命

紹熙二年（1191年）冬天，湖北武陵少年張道僧在溪水邊釣到一條魚，“溪西鐵爐下人陳長三望見，度水求之。張辭以欲歸遺婆。陳曰：‘隨我到壚下，以百錢償汝。又不可。”因爭執導致陳長三死亡。

出100文買這條魚，從買主自信的語氣來看，肯定比市場價高了許多，可見吃貨陳長三還是舍得花錢的。但問題是，人家張道僧不愿賣，是因為想回家孝敬與其相依為命的祖母，跟錢多錢少沒關系。一個堅持要買，一個堅決不賣，兩個一根筋的人碰到一塊了，不揮老拳也難。吃貨敵不過身強力壯的小伙子，賠了一條命。

貧苦百姓笑歡了

有錢的吃貨，跟魚“較勁兒”，吃“假”魚也好，不惜打架、做冤大頭也罷，顯的是身份，圖的是隨性，倒也不怎么在乎價錢。平頭百姓則不同，辛辛苦苦勞作一天，倘若回到家里有魚吃，就是幸福。

魚價便宜，最高興的自然是百姓。

南宋中期的武昌西南云夢澤中，據孫應時詩云：“平生聞說沌魚美，滿籃不受百錢直”。100文可買一籃子魚，如此低廉的價格，讓廣大貧窮人家也過足了吃貨癮。

乾道六年（1170年），長江黃州段“魚賤如土，百錢可飽二十口，又皆巨魚。”只需花100文，就可以買到供20人吃飽的大魚。

一條魚喂飽了一大家子，老百姓不跟魚“較勁兒”！