食療要辨食物歸經

劉云麗

食物的歸經是指食物主要對人體某臟腑及其經絡有明顯選擇性的作用，而對其他經絡或臟腑作用較小或沒有作用。

食物的歸經是根據食物被食用后反映出來的效果，并結合人體臟腑、經絡的生理病理特點概括得來的。舉個例子，百合入肺經，因此對肺及肺經有明顯的作用，可起到補肺潤肺、化痰止咳的功效。

了解食物的歸經，可指導我們選擇合適的食物，這樣食療就更有針對性，效果更好。我們可以用看和嘗的方法來辨別食物的歸經。

看 金、木、水、火、土五行與白、綠、黑、紅、黃五色相對應，并對應相應的臟腑器官。如：金對應五色中的白色，與臟腑器官中的肺、大腸和鼻相對應；木對應綠色，與臟腑器官中肝、膽、眼相對應；水對應黑色，與臟腑器官中的腎、膀胱、耳和骨骼相對應；火對應紅色，與臟腑器官中的心、小腸及舌頭對應；土對應黃色，與脾、胃和口對應。一般情況下，白色食物入肺經、大腸經；綠色食物入肝經、膽經；黑色食物入腎經、膀胱經；紅色食物入心經、小腸經；黃色食物入脾經、胃經。

嘗 食物有五味：酸、苦、甘（甜）、辛（辣）、咸。五味與五臟及其經絡相對應。如：酸味入肝經、苦味入心經、甘味入脾經、辛味入肺經、咸味入腎經。因此，我們可以根據食物的味道來判斷食物的歸經。常見的酸味食物有木瓜、馬齒莧、烏梅、山楂等；苦味食物有苦瓜、萵筍、苦菜、苦丁茶等；甘味食物有蜂蜜、飴糖、西瓜等；辛味食物有辣椒、胡椒、大蒜等；咸味食物有食鹽、海帶等。