餐桌上的斯大林

陳玉芬

天生政治家 不當(dāng)火頭軍

在第一次俄國(guó)革命以前，已參加革命的斯大林主要在家鄉(xiāng)格魯吉亞或高加索其他地區(qū)活動(dòng)。當(dāng)時(shí)他在一日三餐上沒有什么特別喜好，完全遵循格魯吉亞人的飲食習(xí)慣。

剛到俄羅斯時(shí)，這位高加索的革命者不太適應(yīng)。但他很快就喜歡上了俄羅斯的氣候和飲食習(xí)慣。在那段歲月，無論是住在沃洛格達(dá)、圣彼得堡，還是被流放到荒涼偏遠(yuǎn)的西伯利亞小城那雷姆、圖魯漢斯克，斯大林對(duì)俄羅斯人的粥、餃子、酸菜湯、水煮白肉、清水燉魚，還有燒烤山鶉、榛雞等野味一點(diǎn)都不反感。

另外，斯大林有一個(gè)特別之處，那就是他不喜歡、不會(huì)，甚至根本就不愿意做飯。可能他認(rèn)為做飯對(duì)一個(gè)真正的男人，尤其是能支配自己意志的男人來說有傷大雅。這在他被流放到圖魯漢斯克邊區(qū)時(shí)得到了充分表現(xiàn)。

那時(shí)他和加米涅夫、斯維爾德洛夫（后兩位均是蘇共早期重要領(lǐng)導(dǎo)人）住在一起。3個(gè)人一致商量好輪流下廚房。斯大林非常樂意捕魚、打野味，把各種食物送到廚房，但堅(jiān)決拒絕做飯和洗碗。他連自己用過的盤子也不想洗，一吃完馬上溜之大吉。這造成了一場(chǎng)不小的混亂。

粗茶就淡飯 勸酒是行家

1920年代斯大林先后在克里姆林宮餐廳、聯(lián)共中央機(jī)關(guān)餐廳就餐。

斯大林的食譜非常簡(jiǎn)單。冬天，第一道菜一定是用漬白菜做的肉湯，夏天則用新鮮白菜熬素湯；第二道是帶奶油的蕎麥粥和帶汁的上等牛排；第三道為紅莓果醬或干果凍。下午5點(diǎn)鐘，斯大林喝檸檬茶，吃餅干和一塊白面包，也就是蘇聯(lián)普通療養(yǎng)院里的那一套。不過他一年四季都是這樣，而且長(zhǎng)年如此。直到具有轉(zhuǎn)折意義的斯大林格勒戰(zhàn)役結(jié)束后，斯大林那常年不變的飲食才有了變化。

從30年代中期起，斯大林的餐桌上開始擺放各種密封的瓶裝酒……斯大林總是親自打開瓶蓋，給自己斟上一杯。他只喝自己開封的酒。另外，他個(gè)人盡可能地少喝，卻喜歡勸別人喝酒，說出一套又一套祝酒詞讓人不得不喝下一杯又一杯。這是與斯大林吃飯時(shí)最難以忍受的……”

擺下豪門宴 觥籌定乾坤

德黑蘭會(huì)議和雅爾塔會(huì)議期間斯大林舉辦的奢侈的外交盛宴，為日后的蘇聯(lián)招待筵席定下了體現(xiàn)泱泱大國(guó)氣勢(shì)的基調(diào)。斯大林本人在這種場(chǎng)合極少以美食家的身份出現(xiàn)，因?yàn)樗谡窖鐣?huì)上一向吃得很少。但他下達(dá)了一項(xiàng)特別任務(wù)：要求利用烹飪手段，給西方領(lǐng)導(dǎo)人以強(qiáng)大壓力，即通過他們自己的胃使他們自覺地尊重、崇敬以至贊譽(yù)蘇聯(lián)的無所不能。在被希特勒炸為廢墟的克里木半島召開雅爾塔會(huì)議，就其籌備速度和縝密實(shí)施而言，它本身即為一項(xiàng)規(guī)模浩大的工程：所有的準(zhǔn)備工作在短短的18個(gè)晝夜全部完成。1945年元月8日，蘇聯(lián)內(nèi)務(wù)人民委員貝利亞簽發(fā)了有關(guān)會(huì)議中飲食保障的、長(zhǎng)達(dá)4章25條的第0028號(hào)密令。

看到里瓦基宮的宴會(huì)廳里桌椅排放井然，看到餐桌上的銀制餐具熠熠生輝、瓷制器皿光澤宜人，看到盛滿各式美味佳肴的盤碟被魚貫地端送上來，看到各種名貴的美酒佳釀滿席陳列，見多識(shí)廣、目光敏銳的英國(guó)首相邱吉爾第一個(gè)領(lǐng)悟了這一幕的象征意義。他明白，戰(zhàn)后的蘇聯(lián)會(huì)比戰(zhàn)爭(zhēng)初期的蘇聯(lián)更加強(qiáng)大。

斯大林獲得了他希望獲得并致力爭(zhēng)取的東西：雅爾塔會(huì)議的政治成功完全配得上所舉辦的耗資費(fèi)時(shí)、奢侈豪華的盛大筵席。

晚年疑心重 果腹需親躬

二戰(zhàn)結(jié)束后的最初幾年，斯大林的菜譜中開始出現(xiàn)各式法國(guó)菜。雖說他盡量少出席正式宴會(huì)，但有時(shí)是無法避免的。這時(shí)他往往吃得相當(dāng)少，一般局限于鮭魚片、鱘魚、干炸牛排等，主食一般是面包夾魚子醬。

在斯大林晚年，同他一起吃飯的人急劇減少：有的去世了，有的離職了，有的被冷落了。

斯大林對(duì)別人的不信任、多疑以及害怕別人投毒，在他逝世前發(fā)展到了極端。他甚至將自己反鎖在辦公室里，親自用電爐做飯。面對(duì)如此簡(jiǎn)陋的條件，再加上他并不會(huì)做飯，可想而知他當(dāng)時(shí)所能享用的只不過是炒雞蛋或煮通心粉之類而已。斯大林的這些行為令人難以置信，但事實(shí)終歸是事實(shí)，有不少人在自己的回憶錄中對(duì)此都有充分的描述。這說明斯大林當(dāng)時(shí)正經(jīng)歷著嚴(yán)重的心理危機(jī)，處在精神崩潰邊緣。這種情況大約持續(xù)了幾個(gè)月。1953年3月5日，病魔終于徹底摧垮了這位巨人……