老年人四季營養餐

蔡同一

推薦葷菜 清燉蘿卜牛肉

原料：牛肉500克，蘿卜500克，料酒、鹽、蔥、姜各適量。

制作：1.將牛肉洗凈，蘿卜切塊待用。2.將油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。3.砂鍋中加適量熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，加入牛肉煮20分鐘，轉為小火燉至牛肉熟爛，加鹽調味，放入蘿卜燉至入味，即可出鍋。

推薦素菜 魚香油菜薹

原料：油菜薹500克，料酒、醬油、醋、糖、泡椒、味精、鹽、姜、蔥、蒜、水淀粉各適量。

制作：1.油菜薹去根去筋洗凈，切成5厘米長的段，姜、蔥、蒜切成細末；用一小碗放入醬油，料酒，味精，糖，醋，鹽，姜，蔥，蒜和水淀粉兌成芡汁。2.鍋置火上，放油燒至八成熱，投入菜薹煸炒數下，控去水分。另起鍋放入泡椒炒出紅油，放入煸炒好的菜薹，烹入芡汁，翻炒即成。

推薦湯菜 平菇蛋湯

原料：雞蛋2個，鮮平菇250克，青菜心50克，料酒、鹽、醬油、雞粉各適量。

制作：1.將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。2.炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油，倒入雞蛋液，再燒開即成。