廚房料理小妙招

武鵬程

1.醬油在這道菜中起到的是“著色”的作用，不可多放，否則排骨炸好后變黑就不好看了。

2.放鹽的量請根據個人的口味來調劑，但建議鹽還是適當多放一些才夠味。

3.炸排骨時排骨要逐條下鍋，因為有淀粉容易使排骨互相粘連。

4.炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙。如果腌制時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。