萊州市大姜產業發展情況調研報告

高一鳳

（萊州市農業局，山東煙臺 261400）

萊州市大姜產業發展情況調研報告

高一鳳

（萊州市農業局，山東煙臺 261400）

文章通過對萊州的特色蔬菜——大姜種植、銷售情況的調查，分析萊州大姜產業發展優勢和制約因素，并提出今后發展的對策及建議。

大姜 發展 調研

萊州市位于膠東半島東北部，是全國重要的農業大縣。大姜是萊州重要的高效特色蔬菜，每年產業總值達16億元以上。為摸清萊州大姜產業發展現狀，更好地制定發展對策，開展了專題調研，形成報告。

1 萊州大姜種植情況

1.1 種植歷史悠久，栽培范圍廣

萊州大姜種植距今已有 500多年歷史，種植面積常年維持在400 hm2，占全市蔬菜種植面積的1/3以上。種植范圍遍及全市，其中，位于城北王河兩岸的驛道、程郭、平里店、朱橋等鎮是重點產區，占全市大姜種植面積的85%以上；城南主要分布在沙河鎮，約有333.35 hm2。全市現有3萬農民從事大姜生產，涌現出許多大姜生產專業村，如驛道鎮的東周亭、東趙，程郭鎮的由家、教書莊，平里店鎮的鄭家、呂村，沙河鎮的大曲家、黑羊山，這些專業村的大姜種植面積占村莊農田總面積的50%以上。

1.2 優良品種多，平均單產高

經過長期的栽培和選育，萊州培育出“萊由一號”、“龍潭”等地方優良品種，具有黃皮黃肉、質地細膩、粗纖維少等特點，深受國內外市場歡迎。引進的外地優良品種，如“綿姜”、“山東一號”等，以其長勢好、產量高等優勢，得到廣泛種植，最高產量可達7 000 kg/667 m2。2010年10月，“萊州大姜”被國家工商行政管理總局注冊為地理標志證明商標。

1.3 儲存時間長，經濟效益好

萊州的大姜銷售主要以洗姜為主，出售期一般分2個階段，10月份大姜收獲后，直接出售鮮姜，占總產量的10%左右；剩余的儲存于地下姜窖，“圓頭”后作為窖姜出售，銷售時間從當年春節前，持續到第2年年底，甚至更長時間。

表1 近10年萊州市大姜種植面積及價格變化情況

大姜種植效益高，以平均產量4 500 kg/667 m2、較低價位3元/kg計算，每667 m2大姜的毛收入為1.35萬元，扣除生產成本后的收益，比種植糧食等作物要高得多。

2 大姜生產及銷售現狀

2.1 價格處于低位，種植面積不降反增

近年來，大姜市場價格波動較大。2007～2010年，國內大姜價格呈持續上升狀態，2010年達到高峰，2011年出現大幅下降，2012年達到最低。2013年下半年，中央電視臺報道了“毒大姜”事件后，當年種植面積減少，大姜收購價格下半年達6～6.5元/kg，最高達到12元/ kg。2014～2015年，價格又出現較大回落，保持在2～4元/kg。

2016年以來，姜價為2元/kg，仍處于低位。盡管如此，姜農種植熱度依然不減，全市種植面積近5 700 hm2，比去年增長1 333.4 hm2，新姜區增加較多。通過對近10年的大姜價格和種植面積統計情況分析（表1），大姜價格的下降，將導致種植面積的下降；價格的上升，將伴隨著種植面積的上升。但2015～2016年價格不高，但種植面積反而有所增加。有部分姜農認為，較低的市場價格持續了一段時間，價格上升的可能性較大，存在著賭一把的想法。

2.2 大姜批發市場建設初見成效

2015年以來，在相關部門的積極推動下，萊州大姜協會的牽頭單位——旭斌果蔬，在平里店鎮呂村投資建設了規模化大姜批發市場，建設洗姜流水線13條，最高日交易量可達100萬kg，年交易量達3.6億kg，全年節水110萬m3。

目前，市場已有60多個銷售大戶入駐，免費使用大姜沖洗、加工設施，平均日洗、加工大姜30萬kg。大姜批發市場的建設，有效地解決了全市大姜分散銷售的問題，大姜平均提高0.4～0.6元/kg，每年可為種植戶增加收入約1.5億元。該市場還計劃在市內大姜生產重點鎮街，增設2～3處分市場，在擴大經營規模的同時，方便全市大姜集中收購和批發銷售。

3 存在的主要問題

3.1 大姜產品重量輕質，品牌效應發揮不到位

目前，萊州大姜產品除供應國內市場外，主要出口美國、加拿大、東南亞等國家和地區。大姜產量較高，姜塊肥大，由于只注重了產量，卻忽視了質量，部分大姜產品品相較差，品質不高，降低了全市大姜的整體銷售檔次，影響了種植效益。此外，“萊州大姜”雖已獲得國家地理標志認證，但在產品包裝、媒體宣傳等方面利用不充分，品牌效應未得到完全發揮。

3.2 大姜批發市場運行不規范，交通環境有待完善

長期以來，由于缺乏規模化的大姜批發市場，萊州大姜產品銷售不暢，價格低于周邊的平度、昌邑、萊蕪等產區，影響了姜農的收入。全市200多個大姜收購點、300余家小型洗姜廠，分散在大姜產區的各個村莊，很難接到客戶的大訂單，價格受制于人。目前，大姜批發市場雖已初步建起，但仍在試運行階段，對于下一步如何穩步提升產品整體價格、帶動行業健康發展，仍需進行積極探索。同時，由于該市場位于平里店鎮呂村，受周邊道路交通基礎設施影響，運載大姜的集裝箱車輛通行受阻，制約了市場的規模化擴展。

3.3 大姜價格波動大，種植風險難規避

近年來，大姜價格漲跌幅度較大，頻頻出現“過山車”現象。以2011年和2013年為例，2011年大姜市場的價格為1.6元/kg，以4 500 kg/667 m2的產量計算，每667m2大姜產值為7 200元，扣除8 000元的種植成本，收益為負數；2013年，以12元/kg的價格、4 500 kg/667 m2的產量計算，每667 m2大姜產值為5.4萬元，扣除8 000元的成本，每667 m2大姜收益4.6萬元。在有些年份高利益的驅動下，不少姜農忽視價格和市場信息，盲目擴大種植規模，導致大姜市場供過于求，出現“菜賤傷農”的現象。

4 發展對策及建議

4.1 重視大姜品質，培育萊州知名品牌

大姜作為萊州的優勢農產品，有序提升大姜品質，保護、整合、開發利用好“萊州大姜”品牌，有助于大姜產業做大做強。今后，應加快推進全市大姜產品的提質升級，在大姜的品質、品相、安全性上多下功夫，降低種植密度，推廣先進的栽培技術，提升綜合種植管理水平，提高大姜產品的商品性和市場競爭力。要進一步實施品牌戰略，加大品牌開發力度，采取資金獎勵或補貼等辦法，加快推進當地優質大姜資源保護，優化大姜栽培品種，增加產業發展后勁。廣泛宣傳“萊州大姜”，適時召開產品推介會，利用“萊豐網”等電商平臺，實施網上推銷，并采取廠家擴銷、優質引銷、獎勵促銷等策略，突破性開拓大姜外銷市場。

4.2 加大大姜批發市場扶持力度，促進產業有序發展

大姜批發市場的建設，對于提升萊州大姜的市場競爭力和品牌形象，推動大姜產業健康有序發展具有重要意義。相關部門應進一步改善市場周邊交通環境，在資金、政策、用地等方面加大扶持力度，加快大姜批發市場的規模化、規范化發展。同時，以大姜批發市場為核心，在王河流域建設全市重要的農產品生產交易基地，帶動周邊貿易、服務等多個行業發展，全力推進一、二、三產業融合，提升農業價值鏈，讓農戶更多地分享產業鏈環節的增值利益。

4.3 培育壯大農產品加工企業，擴大產品轉化能力

大姜不僅是重要的蔬菜產品，又兼具一定的保健作用。目前，國內大姜深加工產品數量較少，拓寬大姜產品的深加工市場，不僅可以滿足市場對大姜系列產品的需求，而且可以轉化鮮姜銷售壓力。要根據萊州大姜生產特點和出口情況，采取貼息、獎勵等措施，培育發展一批輻射帶動能力強的大姜產品加工龍頭企業，引導大姜產品向姜粉、姜汁、姜精、姜油等精深加工發展，提高大姜產品的技術含量和附加值。

4.4 引導姜農把握大姜銷售規律，實現理性種植

大姜屬于小量應用的農產品，與其他農產品相比，市場需求量相對偏少，存在種植投入大、收益大、風險高的特點。農民在種植前，必須慎重，避免追求高收益不成，反而造成重大損失。有關部門要加大對全國乃至全球大姜價格的關注力度，及時發出價格預警。同時，加強宣傳和培訓，提高農民市場經濟意識，引導農民根據大姜價格和市場波動周期，合理安排大姜種植面積，有效規避市場風險。