食物保健民諺解析

歐陽(yáng)軍

我國(guó)民間的許多飲食諺語(yǔ)，乃是世代相傳的飲食養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)結(jié)晶，大都有其科學(xué)性與實(shí)踐性。筆者輯錄于下，作為引玉之磚，使這一寶貴遺產(chǎn)得到應(yīng)有的重視并被科學(xué)地繼承和發(fā)揚(yáng)。

四季進(jìn)補(bǔ)

清明食螺，眼不生疴 螺性味甘寒，含維生素A和D以及蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，有清熱明目、利尿解毒之功，可治黃疸肝炎，急性尿路感染，特別是對(duì)風(fēng)火紅眼病療效更好。清明前，螺未產(chǎn)子，體內(nèi)壯實(shí)，且寄生蟲(chóng)少，故食之最宜。

六月六，吃塊“焦屑”長(zhǎng)塊肉 這句應(yīng)理解為：時(shí)當(dāng)夏季，由于天氣炎熱，人體消化能力相對(duì)降低，所以應(yīng)食素凈易消化之品。“焦屑”又名焦面，系大麥炒黃后磨成的粉，極有利于胃腸消化。此系食物舉例，不能機(jī)械理解。

西瓜祛暑，多食傷氣 西瓜俗稱(chēng)“天生白虎湯”，味甘性寒，能清熱解暑，除煩止渴，通利小便。但因清暑力強(qiáng)，所以脾胃不健者不宜多食，否則積寒助濕，變生他疾患。若加入好酒數(shù)滴食之，則能消除此弊，故諺云：“西瓜一只，好酒數(shù)滴，味甜且香，寒溫相得”。

夏日不宜補(bǔ)，葷菜宜少進(jìn) 盛夏天氣，微生物十分活躍，含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的動(dòng)物性食品極易腐敗變質(zhì)。當(dāng)此季節(jié)，人們睡眠少，出汗多，食欲不強(qiáng)，消化能力降低，即使多進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)食品也難吸收，所以宜少吃葷菜，以免消化不良或食物中毒，甚至變生他病。

荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人 荷蓮一身，對(duì)人類(lèi)貢獻(xiàn)頗大，尤以秋藕為最。藕汁：生服甘涼，能清熱除煩，涼血散瘀;煎飲香甜，能和血補(bǔ)血，善治高熱煩渴、產(chǎn)后悶亂、吐血、淋痛、跌失損傷等。……