夏季吃姜有講究

楊力

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。吃姜有好處，但夏天吃姜要分人、分時(shí)，吃對(duì)了才有益身心健康。

生姜性熱，冬夏都可以吃。冬天寒氣重，吃姜可以散寒，而夏天體熱，姜中的姜辣素能加快血液循環(huán)，促進(jìn)排汗，降低體溫，有利于夏季防暑。另外，夏天陽氣外達(dá)人體，而腸胃往往偏寒，尤其是愛吃寒涼食物的人，脾胃較寒；再加上夏天氣溫高，食物容易滋生細(xì)菌，人吃后容易引起腸胃不適。所以夏季適當(dāng)吃姜，可暖胃、開胃。

“早吃姜，補(bǔ)藥湯；午吃姜，癆病戕；晚吃姜，見閻王。”這個(gè)說法有一定道理。因?yàn)閺闹嗅t(yī)角度講，姜是宣發(fā)陽氣的，早上吃姜能升陽氣；中午時(shí)，人的陽氣最盛，之后開始收斂，所以過午就不宜吃姜；而晚上陰氣重，更不宜吃。但這種說法也是相對(duì)的，如果有“空調(diào)體”、“冰箱胃”的人，晚上吃姜也未嘗不可，晚上吃姜，可排除白天未排除的汗液。不過，對(duì)于陰虛有火的人，早晚都不應(yīng)該吃。

很多人吃生姜去皮，認(rèn)為皮不干凈，但其實(shí)姜皮本身就是一味中藥。姜肉性熱，可用來發(fā)汗，而姜皮性涼，如果是受了風(fēng)寒想發(fā)汗，做姜湯時(shí)應(yīng)該去皮；如果是平時(shí)喝紅茶生姜水，則不必去皮。日常做菜用來調(diào)味的姜也不必去皮。而吃大閘蟹的姜汁，則應(yīng)該去皮來平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬點(diǎn)姜茶喝。準(zhǔn)備3克紅茶茶葉，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火放點(diǎn)紅糖即可。也可以用沸水直接沖泡。

夏天身體有濕氣，這種“濕”分為濕熱和濕寒。如果是惡心、不想吃飯，排便稀的濕熱體質(zhì)，應(yīng)少吃生姜。另外，陰虛火旺，目赤腫痛，身上長瘡，痔瘡患者，食用生姜要慎重。還需注意，如果生姜爛了，千萬不要吃了，容易致癌。