楊力
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開藥方”。吃姜有好處,但夏天吃姜要分人、分時(shí),吃對(duì)了才有益身心健康。
生姜性熱,冬夏都可以吃。冬天寒氣重,吃姜可以散寒,而夏天體熱,姜中的姜辣素能加快血液循環(huán),促進(jìn)排汗,降低體溫,有利于夏季防暑。另外,夏天陽氣外達(dá)人體,而腸胃往往偏寒,尤其是愛吃寒涼食物的人,脾胃較寒;再加上夏天氣溫高,食物容易滋生細(xì)菌,人吃后容易引起腸胃不適。所以夏季適當(dāng)吃姜,可暖胃、開胃。
“早吃姜,補(bǔ)藥湯;午吃姜,癆病戕;晚吃姜,見閻王。”這個(gè)說法有一定道理。因?yàn)閺闹嗅t(yī)角度講,姜是宣發(fā)陽氣的,早上吃姜能升陽氣;中午時(shí),人的陽氣最盛,之后開始收斂,所以過午就不宜吃姜;而晚上陰氣重,更不宜吃。但這種說法也是相對(duì)的,如果有“空調(diào)體”、“冰箱胃”的人,晚上吃姜也未嘗不可,晚上吃姜,可排除白天未排除的汗液。不過,對(duì)于陰虛有火的人,早晚都不應(yīng)該吃。
很多人吃生姜去皮,認(rèn)為皮不干凈,但其實(shí)姜皮本身就是一味中藥。姜肉性熱,可用來發(fā)汗,而姜皮性涼,如果是受了風(fēng)寒想發(fā)汗,做姜湯時(shí)應(yīng)該去皮;如果是平時(shí)喝紅茶生姜水,則不必去皮。日常做菜用來調(diào)味的姜也不必去皮。而吃大閘蟹的姜汁,則應(yīng)該去皮來平衡蟹的寒性。夏天容易犯困,不妨自己熬點(diǎn)姜茶喝。準(zhǔn)備3克紅茶茶葉,3片切薄的生姜片,加清水熬煎半個(gè)小時(shí)左右,關(guān)火放點(diǎn)紅糖即可。也可以用沸水直接沖泡。
夏天身體有濕氣,這種“濕”分為濕熱和濕寒。如果是惡心、不想吃飯,排便稀的濕熱體質(zhì),應(yīng)少吃生姜。另外,陰虛火旺,目赤腫痛,身上長瘡,痔瘡患者,食用生姜要慎重。還需注意,如果生姜爛了,千萬不要吃了,容易致癌。