夏季吃姜有講究

楊力

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。吃姜有好處，但夏天吃姜要分人、分時，吃對了才有益身心健康。

生姜性熱，冬夏都可以吃。冬天寒氣重，吃姜可以散寒，而夏天體熱，姜中的姜辣素能加快血液循環，促進排汗，降低體溫，有利于夏季防暑。另外，夏天陽氣外達人體，而腸胃往往偏寒，尤其是愛吃寒涼食物的人，脾胃較寒；再加上夏天氣溫高，食物容易滋生細菌，人吃后容易引起腸胃不適。所以夏季適當吃姜，可暖胃、開胃。

“早吃姜，補藥湯；午吃姜，癆病戕；晚吃姜，見閻王。”這個說法有一定道理。因為從中醫角度講，姜是宣發陽氣的，早上吃姜能升陽氣；中午時，人的陽氣最盛，之后開始收斂，所以過午就不宜吃姜；而晚上陰氣重，更不宜吃。但這種說法也是相對的，如果有“空調體”、“冰箱胃”的人，晚上吃姜也未嘗不可，晚上吃姜，可排除白天未排除的汗液。不過，對于陰虛有火的人，早晚都不應該吃。

很多人吃生姜去皮，認為皮不干凈，但其實姜皮本身就是一味中藥。姜肉性熱，可用來發汗，而姜皮性涼，如果是受了風寒想發汗，做姜湯時應該去皮；如果是平時喝紅茶生姜水，則不必去皮。日常做菜用來調味的姜也不必去皮。而吃大閘蟹的姜汁，則應該去皮來平衡蟹的寒性。夏天容易犯困，不妨自己熬點姜茶喝。準備3克紅茶茶葉，3片切薄的生姜片，加清水熬煎半個小時左右，關火放點紅糖即可。也可以用沸水直接沖泡。

夏天身體有濕氣，這種“濕”分為濕熱和濕寒。如果是惡心、不想吃飯，排便稀的濕熱體質，應少吃生姜。另外，陰虛火旺，目赤腫痛，身上長瘡，痔瘡患者，食用生姜要慎重。還需注意，如果生姜爛了，千萬不要吃了，容易致癌。