農村中職旅游服務與管理專業校本教材開發初探

付潤蘭

農村中職旅游服務與管理專業校本教材開發是時代發展的需要，是服務于當地經濟的需要，是國家課程的重要補充，那么農村中職校本教材存在哪些問題？如何開發校本教材既服務于當地經濟，又緊貼市場，對接工作過程，培養學生的職業素養？為此進行了探索和實踐研究

一、問題提出背景

1.《中國教育改革和發展綱要》中指出：“發展職業技術教育要與當地經濟發展的需要相適應。”中等職業學校培養出來的人才只有適應地區經濟建設的需要，才更具有競爭力，更受社會歡迎。所以開發農村中職旅游服務與管理專業校本教材服務于當地經濟，具有十分重要的現實意義。

2.國家教育部發布的《中等職業技術創新行動計劃》（2010—2012）中指出：“以提高學生綜合職業能力和服務終身發展為目標，貼近崗位實際工作過程，對接職業標準，更新課程內容、調整課程結構、創新教學方式，構建適應經濟社會發展要求、有利于和高等職業教育、繼續教育相銜接的課程體系。”為我們的教材開發提出了研究的方向，我們會緊緊圍繞崗位的實際過程進行校本教材的開發

3.現行農村中職學校旅游服務與管理專業教材使用存在的問題。通過調研和有關資料，現行農村中等職業學校旅游服務與管理專業教材使用與實施中的存在的問題有：

農村中職旅游服務與管理專業的學生基本上是農村的學生，文化基礎較薄弱，語言表達能力有限，而旅游服務與管理專業普遍采用的高教版的教材，許多教材已很大程度上對接工作課程，符合學生的發展需要，但《導游業務》專業教材理論性強，操作性不強，直觀性不強，有些內容已落后于時代；且一直沒有與市場、農村學生發展需要的音樂教材；同時，一部分學生畢業后，都服務于當地的旅游企業，現行教材中無法結合農村旅游企業的實際情況進行編訂。因此，開發出更適合農村中職學生、與行業崗位要求更接近的教材勢在必行。

二、確定校本教材開發的工作過程

（一）建立校本教材開發團隊

團隊組成由專業教學人員，企業專家、行業一線工作人員組成。

（二）確定開發的具體步驟

①市場調查、學生情況調查；②編訂、審核教材；③校本教材使用、反饋、評價、修改后推廣。

三、桃江縣職業中專校本教材實踐開發案例

（一）市場調查

在專業建設指導委員會的指導、參與下，主要做了如下調查：

1.農家樂問卷調查。通過對桃江縣的“農家樂”逐一問卷調查發現：絕大部分的農家樂從業人員大多是“家庭作坊”模式，大部分從業人員缺乏服務意識，服務技能，沒有進行過專業的培訓。且大部分服務產品單一，沒有特色。農家樂經營者表示，他們渴望得到相關的培訓，也愿意改善現有的情況。

2.星級酒店實地調查。分別對校企合作單位唐宮集團、芙蓉華天大酒店、溫德姆旗下的華美達酒店、喜來登酒店等進行實地調查，調查發現酒店出現了一些新工藝，而這些在我們所使用的教材中沒有及時更新上來；市場需要技能型、復合型、創新型人才，我們培養目標和它相比存在差距。

3.旅行社、景區調查。通過對韶山、張家界、鳳凰、桃江部分旅行社調查發現，除了原來教材中提到的導游服務規范外，每個地方的導游服務要求不同，韶山景區主要以接待散客為主，更需要導游員紅色旅游景區講解能力，桃江旅游企業需要農村生態旅游講解能力的導游，桃江沒有規范的的景點導游詞。

（二）學生調查

對益陽市部分農村中職學校的學生進行調查，調查學生使用現行教材中的困惑和期望。

（三）編訂教材、檢驗、推廣教材

在專業建設指導委員會的指導和參與下，決定編訂《農家樂餐飲服務校本教材》、《中職地陪服務程序校本教材》、《桃江導游》、《音樂校本教材》三本教材。每本教材成立了編訂小組，并且每組配備市場專家和行業專家、優秀教師，進行為期一年的編訂，編訂后。聘請謝宜敏專家、導游一線精英郭玲、益陽音樂協會漆放軍、教材編訂委員會進行了審稿，檢驗，在益陽部分農村中職學校試用、然后修改，再推廣。

（四）活動開展

在專業指導委員會領導下，與桃江縣旅游局合作，舉行評選桃江十大名菜活動，評星級農家樂，請專家為農家樂進行營銷設計。借助陽光工程平臺，聘請行業專家，對農家樂的從業人員進行培訓，培訓內容包括：農家樂餐飲服務技能培訓；農家樂禮儀培訓；桃江縣區域講解員培訓。

（五）實際成果

編寫的四本校本教材《農家樂餐飲服務》《中職地陪服務程序》《桃江導游》《中職旅游服務與管理專業音樂教材》適合學生和農家樂從業人員的需要，經過培訓后的農家樂服務意識、質量穩步提高，瑤雞、丁三嫂、新桃園農家樂等被評為星級農家樂，而且口碑更好。本校95班、109班學生湖南省導游資格證合格率為90%以上。兄弟學校益陽市職業中專導游資格證通過率70%以上。

本校學生參加省級技能比賽突破省級二等獎，幫扶學校花垣縣職業中專學生使用校本教材后，學生在省級技能大賽中從零獲獎到省級二等獎。跟蹤調查2012-2015學生市場就業反應普遍評價好，市場適應快，工作能很快上手。教師在校本教材研究中有許多論文發表于省級刊物上，《旅游接待禮儀教學中的實踐性》發表于《教師》雜志，《旅游網絡營銷初探》發表于《新課程學習》雜志2014.第一期《淺談旅游專業教學方法分析》發表《中國科技研究院》，《對旅游服務專業實踐性教學的探討》獲省級一等獎。

（作者單位：桃江縣職業中專）