G20杭州峰會“國宴”

鮑和諧 邢力欣

杭幫菜是G20杭州峰會的主打菜。峰會上會有哪些杭幫菜？外國人吃得慣嗎？杭幫菜能否借G20峰會的契機走向全國、走向全世界？在回復記者提問“G20峰會飲食準備工作如何”的問題時，杭州市委書記趙一德說：“嘉賓的飲食保障方面，將統一采購、統一配送。菜品的口味上，以精致可口的杭幫菜為主。既然是到杭州來開會，當然要吃杭州特色的菜肴，相信大家一定會喜歡。”

在會議宴會開始出菜譜前，得保持點神秘感哦，先帶大家品嘗一下最具代表性的19道主打杭幫菜。來看看，你都吃過哪些？你最愛的是哪一道？

01. 龍井蝦仁 配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白、鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。

02. 西湖醋魚 西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。

03. 東坡燜肉 又名滾肉、紅燒肉，是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

04. 叫化童雞 叫化童雞，杭州漢族名菜，又稱黃泥煨雞。經過廚師們的不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。

05. 干炸響鈴 豆腐皮制成的干炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。……