試論中國綠色食品的發展及其前景

劉北辰

由于現代工業和現代農業發展帶來的環境污染，食品污染日益成為人們關注的焦點。隨著經濟的發展，環境意識的強化，人類消費觀念和消費行為正發生深刻的變化，在食品領域，人們的基本食物熱量滿足之后，正在追求安全、營養、高質的食品消費。為了達到這一目標，世界各國都在努力改善現代農業生產體系和現代食品加工方法，以協調環境—資源—食品—健康之間的關系。

一、綠色食品是世界食品消費的新潮流

1972年，在瑞典的斯德歌爾摩召開的聯合國人類環境會議上，與會學者首次提出了“生態農業”的概念，正式拉開了農業革命的序幕。進入20世紀80年代，旨在把重視農業持久穩定發展，強調對環境和資源保護相結合的影響下，各國紛紛提出發展農業的新模式，如“替代農業”“低投入農業”“生態農業”“有機農業”“自然農業”等。于是相應地出現了“生態食品”“有機食品”“自然食品”等名稱。各國對綠色食品的稱謂雖有所不同，但是基本內涵都是一致的，即避免或最大程度地限制化肥、農藥、植物生長調節劑、動物飼料添加劑等化學合成物的使用，而盡量以高新生物技術和傳統農業技術的精華生產加工無污染、無公害食品，以利于促進人體健康。

綠色食品受到消費者青睞并成為食品消費領域新熱點。發達國家市場調查表明，美國有54%的消費者愿意購買無污染的果蔬，哪怕付出較高的價格；英國有66%的消費者表示愿付高價購買無污染的果蔬。……