鄂中名吃魚糕香

鐘芳

荊沙魚糕在鄂菜中最負盛名，凡是到過湖北的人幾乎必食之。前段時間，我開車到湖北出差，在荊州境內第一次吃荊沙魚糕，給我的味蕾留下了一次難忘的記憶和享受。

生活在江漢平原的荊州人特別愛吃魚糕，平常啥時想吃都能吃到，當然這是因為荊州地處長江邊緣，盛產各類淡水魚，肉質鮮美肥嫩。由這些魚制作而成的魚糕口感好，吃起來魚里面有肉味，肉里面有魚味，清香嫩滑，確實是一款絕美佳肴，得到了不少歷代皇家的青睞。據史料記載，魚糕在戰國時就已出現，俗稱花糕、頭子，是湖北傳統菜肴。相傳舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺，聰明的一位荊州漁民便制作了“吃魚不見魚”的糕。從此，魚肉糕很快傳揚出去，到北宋時成為當時天子宴請群臣舉行的“頭魚宴”中的名菜之一。清朝乾隆皇帝嘗過荊州魚糕后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕。”如今的魚糕依然深受人們的喜愛，真真正正地走入了老百姓的生活，并成為荊楚飲食文化的瑰寶。在老百姓的心中，更是“無魚糕不成宴席”，于是每逢逢年過節、婚喪嫁娶、喜慶宴會，餐桌上都有一盤晶瑩潔白，引人垂涎的魚糕。

那天恰巧是周末，我們找了一家名為荊楚上品的酒店坐下就餐。店堂內人聲鼎沸，好不熱鬧。只見食客們品嘗著片片長方形的薄薄魚糕，陣陣香氣撲鼻而來，瞬時勾起了我的食欲，令人迫不及待地想要大快朵頤。

不一會兒，一道有著荊楚特色的魚糕便端上桌來。……