閑說港食

雷輝志

我對(duì)我國港食的偏愛，肯定多過其他國籍的食物。

川食太辣，我承受不了。京味獨(dú)特，只是有些食材太獨(dú)特了。西餐精致，只是少了米飯的飽足感。日餐美味，可是我不愛吃魚。清真食物以牛為主，少了很多選擇。韓食受歡迎，可是我怕泡菜。泰餐風(fēng)光，可惜我討厭酸辣。惟有港食，叫我贊美有加。

廣東人的食物以多元化聞名，姑且不說那些奇珍野味，各種菜色就算再平凡也能煮出新意。香港以廣東人居多，港食理所當(dāng)然就是以廣東菜為主，加上其他各菜色如潮州菜，還有中西餐點(diǎn)的融合交匯下，成了百花齊放的港食。

在我的定義來看，最具代表性的港食就是燒臘、云吞面、嗱喳面（車仔面）、點(diǎn)心、鴛鴦和菠蘿油。當(dāng)然還有很多代表性的港食，但我這一趟香港行逗留時(shí)間太短，也沒太詳細(xì)規(guī)劃，自然無法一一品嘗。

所以就作了個(gè)決定，只要在哪里看到以上這些食物，就走進(jìn)去大快朵頤。

先來談?wù)勎易類鄣牟ぬ}油。

在介紹菠蘿油之前，要先說說菠蘿包。

菠蘿包其實(shí)就是一種面包，外層因?yàn)殇伾仙疤恰⒌啊⒇i油等，烘焙出來后又脆又香。也因?yàn)橥鈱訅K狀表面看起來很像黃梨（菠蘿），所以就叫菠蘿包。而菠蘿油的做法，就是在仍是溫?zé)岬牟ぬ}包里面，夾上一塊冰冷的牛油塊。所以，在吃著溫?zé)岬牟ぬ}包同時(shí)，又有冰冷的牛油在刺激你的味蕾，這絕對(duì)是一件很享受的事。

另外，有一種港食是我一直都想吃的，那就是車仔面。

車仔面又叫做嗱喳面，是香港人的一種廉價(jià)面食。……