利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗

劉 明，肖自添，邱耀明，邱桂根，何煥清

（1.廣東省農科院蔬菜研究所/廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.珠海市東大食用菌新技術研究有限公司，廣東 珠海 519101）

利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗

劉 明1，肖自添1，邱耀明2，邱桂根2，何煥清1

（1.廣東省農科院蔬菜研究所/廣東省蔬菜新技術研究重點實驗室，廣東 廣州 510640；2.珠海市東大食用菌新技術研究有限公司，廣東 珠海 519101）

秀珍菇是近年來深受市場歡迎的食用菌品種，篩選出產量高、價格低廉的培養基配方具有重要的生產意義。金針菇渣是金針菇生產后的廢棄物，菇渣中含有大量未被利用的營養物質。研究嘗試利用工廠化生產的金針菇渣栽培秀珍菇，通過試驗發現，培養基質中增加金針菇渣的含量秀珍菇菌絲的生長速率變慢，原基形成時間推遲。出菇結果顯示，隨著金針菇渣含量的升高，秀珍菇的子實發育形態正常，但重量下降，生物轉化率相比對照棉籽殼培養基下降。隨著轉潮次數的增多，金針菇渣含量高的配方產量逐步降低。金針菇渣含量為40%時凈利潤最高，可部分代替棉籽殼作為培養基。

秀珍菇；金針菇菌渣；液體菌種；培養基

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗菌株：秀珍菇供試菌株為秀845，為本實驗室保存。

母種培養基：馬鈴薯20%、葡萄糖2%、瓊脂2%、KH2PO40.3%、MgSO40.15%、微量維生素B1。

秀珍菇液體菌種配方：葡萄糖2%、玉米粉2%、酵母粉0.2%、麩皮1.0%、KH2PO40.5%、MgSO40.5%、pH值自然。

金針菇菌渣來源于東莞香市菌業，配方為60%木屑、20%玉米芯、10%米糠、10%棉籽殼。秀珍菇培養基按表1配方配制。

1.2 菌袋制作

將金針菇菌渣與其他培養料按比例混合，在攪拌機中攪拌1～1.5 h，攪拌的同時加水，充分攪拌均勻后，裝入17 cm×30 cm×0.05 cm聚丙烯袋，每袋濕重1.1 kg。將裝好的菌袋于滅菌鍋中121℃滅菌2 h，冷卻后接種。

表1 秀珍菇培養料配方（%）

1.3 出菇管理

每袋接種液體秀珍菇菌種35 mL，在26℃左右培養。菌絲長滿菌袋后移至出菇房，采用超聲波加濕器控制相對濕度在85%～90%之間，記錄相關信息。子實體生長至邊緣內卷尚未展開時開始采收，采收完一潮菇后，清理培養基料面，為下一潮菇做準備，一共采收4潮菇。每個配方設置3次重復，每個重復50袋。計算生物學效率：

數據統計使用Microsoft Excel 2010。

2 結果與分析

2.1 不同培養基配方對秀珍菇菌絲生長速率的影響

應用液體菌種技術將培養好的液體菌種接種到秀珍菇菌包，菌種都能在24 h內萌發。各個配方間菌絲長滿菌袋的時間有一定差異。在棉籽殼為主的對照配方1中菌絲滿袋時間最短，平均時間為19.8（±0.63）d。相比于對照配方1，隨著金針菇菌渣含量的增加，其余4個試驗配方菌絲滿袋時間增加，在金針菇菌渣含量在80%的配方5中菌絲的生長速度最慢，滿袋時間最長為23.0（±0.96）d，幾個配方間菌絲長滿菌袋的時間差異在4 d以內。菌絲滿袋后打開菌袋，各個配方均分化出原基，從開袋到原基形成各個配方的生長時間為4～5 d，配方1、配方5的原基形成時間為24.6（±0.89）d、27.3（±0.92）d，產生這種差異的主要原因是前期菌絲的生長滿袋時間不同引起的（表2）。在實驗中各個配方的污染率沒有明顯差異，均在2%以下，說明此實驗的環境條件控制較好。

表2 不同配方對菌絲生長速率的影響

2.2 不同配方對秀珍菇子實體商品性狀的影響

為了研究金針菇渣對秀珍菇商品性狀的影響，我們選取了不同配方中的4潮菇子實體進行統計。從發育情況來看，各個配方間的子實體均分化正常，子實體單生或叢生，菌蓋為扇形或貝殼形，原基形成時呈淺灰色，進一步生長后顏色變為灰白色。各個配方間的子實體商品性狀存在一定差異，統計前4潮菇的商品性狀，與對照配方相比，含有金針菇渣的配方秀珍菇的單個重量、子實體大小都要低。隨著金針菇菌渣的含量增加，秀珍菇的商品性狀表現出單菇重量降低，子實體偏小的特征。配方1中子實體的單個重量平均為5.34（±0.53）g，金針菇渣含量最多的配方5子實體的單個重量為3.98（±1.12）g，配方5的秀珍菇菌柄長度、菌蓋長度、菌蓋直徑、單個重量在幾個配方中都最小（表3）。

表3 不同配方對秀珍菇商品性狀的影響

2.3 不同配方對秀針菇產量的影響

出菇試驗發現，不同培養基配方的秀珍菇產量有一定差異。統計前4潮菇的產量發現，不同配方的第1潮秀珍菇產量沒有明顯差異，各個配方的第1潮菇平均每袋產量在50 g左右。在以棉籽殼為主料的對照配方1中，秀珍菇產量隨著轉潮次數的增多，在第3潮菇時達最高然后下降。在金針菇渣含量在20%及40%的配方2和配方3中也有相同趨勢。當金針菇渣含量提高到60%和80%時，秀珍菇的產量為第1潮菇的產量最高，此后的3潮菇產量逐漸降低。在第4潮菇時棉籽殼為主料的配方1中每袋平均產量為74.8（±7.41）g，而在金針菇渣含量為80%的配方5中產量僅24.4（±2.76）g，產量下降明顯。將前4潮菇的產量進行統計，計算生物轉化率，配方1的生物轉化率最高為62.7%，金針菇渣含量的提升秀珍菇的生物轉化率也開始降低，在配方5中生物轉化率為37.1%（表4）。

表4 不同配方對秀珍菇產量的影響

2.4 不同配方栽培秀珍菇的效益分析

按不同原材料的價格、人工成本等綜合計算每袋成本，配方中的菌渣含量增加成本降低，袋均成本由1.81元降低到0.99元，成本降低0.82元。金針菇渣含量增加的同時秀珍菇的產量也隨著下降，前4潮菇的平均產量配方1每袋的平均產量為0.282 kg，配方5為0.166 kg，產量降低0.114 kg。秀珍菇價格根據市場情況和季節不同有一定的波動，平均價格按10元/kg計算，則菌渣含量為40%時凈利潤最高為1.12元/袋，相比棉籽殼培養基高出0.11元/袋（表5）。從經濟效益分析，菌渣含量為40%時效益最高，該配方適用于實際生產。

表5 不同配方栽培秀珍菇的效益分析

3 討論

各種營養元素是秀珍菇生長發育的物質基礎，是其最為重要的外界因素，根據秀珍菇的生物學特性，提供良好的營養源可以提高秀珍菇的產量。秀珍菇屬于腐生菌類，完全依賴于培養料中的營養物質生長發育［18］。秀珍菇的生物轉化率較低，選擇合適的栽培配方是秀珍菇增產增收的一個關鍵因素。隨著我國食用菌產業規模的擴大，棉籽殼、木屑等食用菌原材料價格不斷上漲，選擇合適的培養料將有利于降低生產成本。金針菇渣價格低廉，一般中小型金針菇生產企業多將菇渣作為燃料燃燒，若作為栽培原料可降低成本。實驗中不同金針菇渣含量配方菌絲滿袋的時間和原基形成時間相差在4 d以內，金針菇菌渣含量高的菌絲生長較慢，從物理性狀分析可能是由于金針菇渣顆粒相比棉籽殼細小，透氣性相對不足，降低了菌包中的含氧量，此外由于采用了液體菌種技術，菌絲為多點萌發降低了由于透氣性不足而引起生長差異。在實驗中發現不同配方頭潮菇間的商品性狀差異較小，隨著出菇次數的增多，金針菇渣含量高的配方單菇重量降低，整體產量也下降較快。從營養成分分析，可能是由于金針菇渣中碳源、氮源在金針菇的生長過程中已經被消耗。工廠化生產的金針菇菌渣質量相對穩定，來源豐富。經過試驗發現，使用工廠化生產的金針菇渣可以部分代替棉籽殼作為栽培基質，其含量的高低影響了秀珍菇的商品性狀和產量，在一定比例的添加范圍內有助于提高生產收益。

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（責任編輯 楊賢智）

Utilization of industry-cultivated Flammulina velutipes spent compost as substrate for Pleurotus geesteranus cultivation

LIU Ming1，XIAO Zi-tian1，QIU Yao-ming2，QIU Gui-gen2，HE Huan-qing1
（1.Vegetables Research Institute，Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Guangdong Key Laboratory of Guangdong Vegetables Newly Technology，Guangzhou 510640，China；2.Dongda Mushroom New Technology Research Company Limited，Zhuhai 519101，China）

Pleurotus geesteranus mushroom has high sales turnover in recent years. Screening of high yield，low-cost media formulations has important significance for production. Flammulina velutipes spent compost is the waste after F. velutipes cultivation，it contains a lot of nutrients untapped. In this study，we used F. velutipes spent compost as substrate for P. geesteranus cultivation. The results showed that F. velutipes residue compost content increased P. geesteranus mycelial growth and primordia formation delayed. With the increase of F. velutipes spent compost content，P. geesteranus fruit body weight and biological efficiency decreased. when F. velutipes residue content was 40%，there was the highest net profit，it could be partially replaced cottonseed hull in P. geesteranus cultivation medium.

Pleurotus geesteranus；Flammulina velutipes spent compost；liquid spawn；cultivation medium

S646.1+9

A

1004-874X（2016）10-0048-05

2016-07-07

廣東省“三區”科技人才選派和培養項目（2015A020224015）；廣東省農業攻關項目（2013B02 0406008）

劉明（1984-），男，博士，助理研究員，E-mail：liuming2021@163.com

何煥清（1964-），男，研究員，E-mail：hhq407@sina.com

劉明，肖自添，邱耀明，等. 利用金針菇渣栽培秀珍菇試驗［J］.廣東農業科學，2016，43（10）：48-52.

秀珍菇是側耳屬的一種小型蕈菌，其菇型秀小、外形悅目、味道鮮美，富含蛋白質、多糖、維生素和人體必需氨基酸，是當前深受市場歡迎的食用菌品種。有研究表明秀珍菇中的多糖能抑制腫瘤細胞的生長，具有潛在的抗腫瘤活性［1-2］，因此極具開發潛力。秀珍菇能夠利

用棉子殼、木屑、稻草、玉米莖稈等眾多農副產品下腳料作為栽培基質。不同種類的培養基配方對秀珍菇菌絲的萌發、生長發育狀況、現蕾天數、產量及品質都有顯著影響［3-6］。國內秀珍菇栽培的主要原料為棉籽殼和木屑，這兩種原材料的價格持續上漲直接影響了栽培的效益。篩選既能滿足秀珍菇生長營養需求而且來源豐富、價格低廉、配制方便的培養基配方具有重要的生產價值。在不同的地區為了充分利用當地資源和降低生產成本篩選出適用于當地的配方。在廣西等地篩選出以桑枝木屑為主料的培養基配方，另外還有利用桉樹木屑、木薯莖稈、酒糟等農業廢棄物替代棉籽殼作為栽培原料生產秀珍菇的嘗試［7-11］。金針菇渣是工廠化生產金針菇的廢棄物，工廠化生產的金針菇只采收第一潮菇，金針菇菌渣中仍含有大量未利用的營養物質［12］。目前金針菇菌渣的利用以作為飼料、育苗基質和食用菌的栽培基質為主［13-17］。金針菇渣來源廣泛、價格低廉、處理方便，作為秀珍菇的栽培基質可以降低生產成本，有巨大的市場空間。本研究以金針菇菌渣為原材料，應用液體菌種技術栽培秀珍菇，為秀珍菇基質配方選擇提供參考。