安昌古鎮的年味

陳衛衛

安昌古鎮的年味

陳衛衛

紹興的安昌，是個遠離城市喧囂的千年古鎮，隨處演繹著魯迅筆下古老淳樸的水鄉民俗風情。安昌的臘月，是一年中最忙的一個月。可以說，要尋找古老的江南年味，只有到安昌才能真正領略到。

從元旦這天開始的“臘月風情節”，就讓整個安昌在冬日的暖意中蘇醒了——熱鬧的社戲、船上迎親、來回穿梭的烏篷船、串臘腸、扯白糖、搡年糕……真是“社戲鑼鼓伴月升，臘腸香味隨風飄”。只要一走進安昌老街，濃濃的年味就撲面而來。

臘腸，是安昌的美食一絕，也是當地人家年夜飯的必備佳肴。臘腸色澤光潤，條紋均勻，口味勝似火腿，是歲寒之時的佐餐佳品。一到臘月，滿街民居的廊沿就掛滿了意為“長久團圓”的臘腸，這成了安昌的一道獨特風景。冬日的暖陽照在臘腸上，更是釋放出溫潤、香醇的味道。安昌人有句老話：“臘腸過酒，吃了不醉。”在水廊邊愜意地暖一壺黃酒，切一盤臘腸，這樣的生活方式就是地道的老紹興味了。

扯白糖是安昌的一大特產，讓人既飽了眼福又飽了口福。只見扯糖的老師傅舀一斗雪白的砂糖倒進鍋里，經加熱和攪拌后，把糖汁飛快地扯成一條長長的軟白糖，這糖條在他手里自如地上下翻飛，越拉越長、越拉越白，時而變成一條飛舞的白龍，時而又變成一朵雪白的云團，最后切成散發出陣陣醇香的小塊。品嘗著這美味爽口的扯白糖，感覺正是兒時的甜蜜記憶，心頭頓時就暖暖的。

安昌是師爺的故鄉，古鎮是老的，河水也是老的，沒有一點粉飾，即使游客有點喧鬧，安昌人依然過著閑適的小日子。這里多的就是酒館和飯店，走累了就臨河而坐，來一壺紹興老酒，再點上一盤干菜肉，醬鴨醬魚自然也少不了，真是酒味濃、菜肴佳。微醺中看著河中欸乃而過的烏篷船，戴著烏氈帽的船老大嫻熟自如地手劃腳搖，雙槳漂亮的弧線蕩起一片漣漪，傳來一陣陣爽朗的笑聲。這祥和的古鎮，猶如一幅色彩艷麗的年畫，于是我在悠悠的時光里慢慢地品味著，時間在這一刻仿佛就凝固了。

安昌古鎮不大，名聲也遠不如南潯、西塘和烏鎮，但依然保持著當地原汁原味的生活氣息。走在三里長的石板古街上，只見臨河的廊檐上掛滿了紅得發亮的臘腸、風干的鳊魚、泛著金色的醬鴨，所有的臘貨都在幽幽地散發出陣陣濃郁的醬香味，無論走到哪里，這股安昌特有的氣息始終如影相隨著。于是，我才更真切地感覺到，安昌是江南最富有年味的地方。

（本文圖片來自百度）