干筋期濕球高低對煙葉質量的影響

贛州市煙草公司 許威 肖先儀

江西中煙工業有限公司 王建兵

贛州市煙草公司石城分公司 盧瑞杰 賀智謀

干筋期濕球高低對煙葉質量的影響

贛州市煙草公司 許威 肖先儀

江西中煙工業有限公司 王建兵

贛州市煙草公司石城分公司 盧瑞杰 賀智謀

干筋期濕球溫度要保持在一定范圍內略高，有利于增進煙葉的顏色、色度和油分，過高煙葉會烤紅，過低煙葉顏色淺淡，而且要造成燃料的浪費。前人對干筋期溫濕度對烤煙質量的影響進行了較多研究，表明干筋后期溫度控制在63～68℃、濕球溫度41～43℃能明顯提高烤后煙葉外觀質量和香氣物質含量。為優化干筋期濕球溫度控制點，2014年在贛州石城縣進行了干筋后期濕球高低對煙葉質量影響試驗，通過對不同處理烤后煙葉的化學成分、外觀質量、評吸質量進行綜合研究，以確定當地煙葉最適宜的干筋期濕球溫度控制點，為提高烤后煙葉品質提供參考。

一、材料與方法

（一）材料

供試烤煙品種為云煙87， 大田管理、 病蟲害防治等按《贛州市優質煙葉標準化生產技術方案》進行，供試煙葉烘烤設備選擇江西大面積推廣使用的大型磚混結構氣流下降式密集烤房（裝煙室內空長8m、寬2.8m），其內配套安裝4/8極變極調速電動機，風機低檔轉速720r/min、功率0.5kw，高檔轉速1 440r/min、功率3.5kw，其他內部結構和配套設備與國家煙草局規定的建設標準一致。

（二）試驗方法

1.煙葉的外觀質量評價指標由江西中煙技術中心的專家鑒定，煙葉外觀質量的鑒定和綜合評價方法參照王彥亭等的方法進行，以顏色、成熟度、結構、身份、油分和色度6項指標作為烤煙外觀質量評價指標，各指標權重依次為0.30、0.25、0.15、0.12、0.10、0.08。

2.感官質量評定方法。參照行業標準方法及江西中煙單料煙評吸標準組織開展單料煙樣品評吸工作，評吸時由江西中煙技術中心評吸員對樣品進行盲評，在對樣品單項指標判定前，由指定委員對樣品的香型進行判定。評吸指標為香氣質(20分)、香氣量(20分)、余味(15分)、雜氣(10分)、濃度(10分)、刺激性(10分)、勁頭(5分)、灰色(5分)、燃燒性(5分) 9 個指標，共100分。

（三）試驗設計

選擇一戶具有代表性的煙葉，具有2座密集烤房，選取中上部煙葉同一葉位的煙葉進行試驗。

中上部煙葉裝煙量360竿，只調整60℃后的濕球溫度，其他階段按贛州市“一烤一方案”煙葉烘烤模型進行烘烤，烤后煙葉選取C3F、B2F，送江西中煙進行外觀質量和內在質量評價。

T1 干筋期濕球溫度38℃（干球溫度60℃后）；T2 干筋期濕球溫度42℃（干球溫度60℃后）。

表1 烤后煙葉外觀質量評分

表2 煙葉化學成分分析

表3 煙葉感官評吸結果

二、結果與分析

（一）煙葉外觀質量

烤后煙葉外觀質量比較。在上烤前稱取20竿鮮重，下烤后再稱取干重，觀察煙葉的外觀質量。

從表1可知，煙葉外觀質量中上部煙葉都以干筋期濕球溫度控制在42℃的T2處理表現最好，總分最高，主要表現在顏色較深，色度較強等，T1處理表現顏色偏淡，色度較差，但烤后煙葉葉面干凈度較好、顏色較鮮亮。T1處理的鮮干比略小于T2處理。結果表明：在干筋后期濕球控制在42℃，有利于加深顏色，增強色度，有利于烤后煙葉外觀質量的提高。

（二）煙葉化學成分分析

從表2可知，中上部煙葉T1處理相比T2處理總糖、還原糖、糖堿比較高，蛋白質、煙堿、總氮較低，說明，T2處理物質轉化比T1處理較充分。

（三）煙葉評吸結果分析

從表3可知，中上部葉都以濕球控制在42℃的T2處理感官評吸得分最高，中部煙葉表現較為突出，表現為香氣量、余味、雜氣上有所改善。

三、小結與討論

干筋后期60～68℃階段濕球溫度控制在42℃的T2處理能夠加深煙葉的顏色，增強色度，香氣量有所增加，余味較舒適，雜氣有所減少，煙葉化學成分協調，煙葉煙堿含量適中，從而能夠提高煙葉的外觀質量和評吸質量。本試驗結果與徐成龍、沈少群、詹軍等研究結果基本吻合。