水蒸氣蒸餾提取玫瑰精油的工藝研究

摘要：玫瑰精油被譽(yù)為“液體黃金”，是玫瑰花的提取物。目前提取玫瑰精油最常用的方法是水蒸氣蒸餾法。本文采用改良的蒸餾裝置進(jìn)行玫瑰精油的提取，提高了精油的得率，并對(duì)提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。

關(guān)鍵詞：玫瑰精油;提取;工藝

中圖分類號(hào)： TQ461 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號(hào)： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2016.20.037

玫瑰精油是從鮮玫瑰花中提取的香精油，其國(guó)際市場(chǎng)價(jià)與黃金等價(jià)，有著“液體黃金”之美稱，是最常用的名貴花香原料。玫瑰精油不僅香味宜人，且具有美容養(yǎng)顏、保護(hù)皮膚之功效，屬于化妝品中的精品及珍品。目前玫瑰精油的提取方法以水蒸氣蒸餾法為主，得率一般在萬分之三左右，因操作簡(jiǎn)單，成本低，被廣泛使用;還有采用有機(jī)溶劑萃取法提取玫瑰精油，得率可達(dá)到千分之幾，但這種方法污染大，程序繁瑣，易產(chǎn)生溶劑殘留;還有采用超臨界二氧化碳法提取，但因?yàn)槌杀景嘿F，還未得到大規(guī)模的應(yīng)用。本文在傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾法的基礎(chǔ)上對(duì)設(shè)備進(jìn)行了改良，并優(yōu)化了提取工藝，希望為玫瑰精油的提取方法提供新的指導(dǎo)。

1材料與方法

1.1材料

山東豐花玫瑰，采摘自青州市清風(fēng)寨玫瑰園。

1.2方法

1.2.1 蒸餾方法 將新采摘的鮮玫瑰花200克按照一定的料液比粉碎，裝液量為0.7，添加一定量的NaCl固體于2升的圓底燒瓶中與粉碎液混合，進(jìn)行蒸餾（蒸餾裝置如圖1）。對(duì)分層的餾出液進(jìn)行萃取，在萃取液中加入少量無水Na2SO4，-20℃密封保存。用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀進(jìn)行濃縮，最后得玫瑰精油，精密稱量，計(jì)算提取率。提取率=玫瑰精油的總質(zhì)量/玫瑰花的質(zhì)量×100% 。每組試驗(yàn)做三個(gè)平行樣品，最后結(jié)果取平均值。

圖1 玫瑰精油提取裝置

1.2.2蒸餾時(shí)間的設(shè)計(jì) 固定料液比1∶4，NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)4%的條件下，分別在蒸餾時(shí)間1小時(shí)、2小時(shí)、2.5小時(shí)、3小時(shí)、3.5小時(shí)進(jìn)行提取，得到玫瑰精油。

1.2.3料液比的設(shè)計(jì) 固定蒸餾時(shí)間3小時(shí)，添加NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%，分別在料液比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4、1∶5的條件下進(jìn)行提取，得到玫瑰精油。

1.2.4 NaCl濃度的設(shè)計(jì) 固定蒸餾時(shí)間3小時(shí)，料液比1∶3，分別添加NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%、2%、3%、4%、5%的條件下進(jìn)行提取，得到玫瑰精油。

2結(jié)果與討論

2.1蒸餾時(shí)間

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在蒸餾的第1～2.5小時(shí)中，玫瑰花精油提取率隨著蒸餾時(shí)間的增長(zhǎng)呈上升趨勢(shì)，由0.012%上升至0.035%且上升速度較快，在蒸餾2.5小時(shí)后直至3.5小時(shí)內(nèi)，精油提取率幾乎沒有明顯改變。在3小時(shí)之后的蒸餾過程中，精油提取率甚至有降低的趨勢(shì)，可見在第2.5小時(shí)時(shí)，精油已基本提取完成，蒸餾時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致部分精油成分的揮發(fā)，影響提取效果。

2.2料液比

實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，隨著料液比的增大，玫瑰精油的提取率有所提升，在料液比1∶3時(shí)提取率最高，達(dá)到0.041%，但在料液比為1∶4時(shí)，玫瑰精油的提取率開始降低，在料液比1：5時(shí)降低幅度更大，提取率僅為0.023%。主要原因是料液比的增加會(huì)增大溶劑與原料的接觸面積，玫瑰精油的擴(kuò)散速度相應(yīng)提高;當(dāng)溶劑較少時(shí)，精油在溶劑中的擴(kuò)散作用會(huì)受到影響，導(dǎo)致精油無法在溶劑中溶解充分，且溶劑過少，玫瑰花蒸餾時(shí)易發(fā)生焦糊。但當(dāng)料液比過大時(shí)，也會(huì)降低提取液中的精油濃度且增大了能源消耗，導(dǎo)致成本增加。

2.3 NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，玫瑰精油的提取率隨著NaCl濃度的增加而提高，在NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%時(shí)，精油提取率達(dá)到最大值0.041%，而當(dāng)NaCl質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%時(shí)提取率反而下降到0.031%。可見，提高NaCl的濃度能降低精油在水中的溶解度，提高精油得率，但當(dāng)NaCl濃度較高時(shí)，會(huì)增加玫瑰精油在水中的溶解，從而使蒸餾沸點(diǎn)升高，精油的提取率降低。

3結(jié)論

我國(guó)玫瑰精油的加工歷史已有二百多年，傳統(tǒng)的提取工藝不穩(wěn)定，收率較低，質(zhì)量也不高，從而降低了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，本文改良了水蒸氣的蒸餾裝置，縮短蒸餾時(shí)間為2.5小時(shí)，料液比為1∶4，添加NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%，提取率達(dá)到0.041%。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，玫瑰精油的色澤清淡，比傳統(tǒng)工藝提取的含有淡黃色的玫瑰精油品質(zhì)優(yōu)秀。本文的工藝方法對(duì)提高玫瑰精油的得率和品質(zhì)具有重要的意義。

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作者簡(jiǎn)介：張媛媛，碩士，濰坊工程職業(yè)學(xué)院，助教，研究方向：食品加工、食品發(fā)酵。