蜂蜜中的酚類物質或可保肝

曾先知

蜂蜜中含有很多活性成分，比如有助于抗氧化的酚類物質。最近兩項動物實驗研究表明，有的蜂蜜還可保肝、護肝。

研究者每天給小鼠連續灌胃蕎麥蜜，共持續10周，發現能夠顯著增強小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力和血清氧自由基的吸收能力;注射四氯化碳后發現，蕎麥蜜能夠抑制四氯化碳引起的血清谷丙、谷草轉氨酶活性，抑制肝臟丙二醛的生成和抗氧化酶活性的降低，且能夠預防四氯化碳引起的淋巴細胞DNA氧化損傷。肝臟病理組織切片顯示，蕎麥蜜顯著改善四氯化碳引起的肝臟腫脹，縮小肝竇間隙，降低炎細胞浸潤及減小肝細胞氣球樣變化。這項動物實驗表明，蕎麥蜜對四氯化碳誘導的急性肝臟損傷有顯著的保護作用。

當研究者給小鼠連續灌胃棗花蜜12周時，發現高劑量棗花蜜（54克/千克/天）能夠增強小鼠血清脂蛋白的抗氧化能力，顯著抑制長期攝入酒精引起的小鼠血清谷丙、谷草轉氨酶活性升高，抑制肝臟產生丙二醛，提高肝臟谷胱甘肽過氧化物酶活性，而且高劑量棗花蜜（54克/千克/天）能夠完全抑制慢性酒精致小鼠DNA氧化損傷產物8-羥基脫氧鳥苷的產生，肝臟病理組織切片也證實了棗花蜜的保肝效果。這項動物實驗表明，棗花蜜對慢性酒精誘導的肝臟損傷有顯著的保護作用。

可見，蜂蜜保肝、護肝主要是因為所含的酚類物質具有抗氧化作用，而不同蜂蜜中酚類物質含量不同，抗氧化效果差異也很大。