漳州市食用菌菌種生產現狀與發展策略

袁　濱，柯麗娜，劉俊斌，張志鴻，賴碧梅

(福建省漳州市農業科學研究所　363005)

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漳州市食用菌菌種生產現狀與發展策略

袁濱，柯麗娜，劉俊斌，張志鴻，賴碧梅

(福建省漳州市農業科學研究所363005)

總結漳州市食用菌菌種生產現狀、菌種研發與保護方面取得的成效，分析存在的問題，并提出促進菌種生產的發展建議。

漳州市；食用菌；菌種；生產現狀；發展

漳州市位于南亞熱帶季風氣候區，氣候條件非常適宜食用菌的種植生產[1]。從20世紀80年代開始，漳州市充分利用本地的氣候資源及技術優勢，堅持綠色、環保、生態、無公害的生產原則，積極發展食用菌生產，形成一個上下游關聯企業齊全，兩岸乃至全國和國際合作勢頭良好，規模化、工廠化、產業化生產經營特色明顯的食用菌產業集群，已成為我國著名的食用菌產業名城，是包括蘑菇罐頭在內的罐頭食品的生產、加工及貿易的樞紐。漳州市先后獲得“中國罐頭之都”“中國菇都”“中國食用菌名城”“中國食品名城”“世界食用菌罐頭之都”等美譽[2]。漳州市食用菌產業的快速發展，極大地促進了當地菌種需求量的增加，也帶動全市菌種生產和研發的發展。筆者就漳州市食用菌菌種生產現狀、菌種研發和保護等方面取得的一些成效進行總結，并提出促進產業發展的建議。

1　食用菌菌種生產現狀

目前全世界已發現且能人工栽培、可食用的菌類有50多種，漳州市有22種。其中，產量最大、技術最成熟的是雙孢蘑菇、白背毛木耳、大杯蕈。漳州市雙孢蘑菇產量居全國第1，白背毛木耳、大杯蕈菇產量居世界第1位，白背毛木耳、雙孢蘑菇及其罐頭制品出口量多年來均占全國出口總量的90%和80%。2014年，漳州市食用菌產量達30.47萬t，占福建省總量的29.2%，總量位居全省第1，食用菌主要品種中有7種產品產量位居全省前三甲。漳州市食用菌品種多、產量高，產值在農業總產值中的比重越來越高，已成為全市發展勢頭良好的農業重要支柱產業。

隨著食用菌產業的快速發展，漳州市對菌種的需求量也日趨增長，蘑菇菌種每年需要500萬瓶以上，白背毛木耳菌種每年需要600萬瓶以上，杏鮑菇菌種每年需要1800萬瓶以上，其他珍稀菇類菌種每年需要300萬瓶以上，合計每年需要菌種3000萬瓶以上。目前，全市的食用菌母種來源主要有3個渠道：一是通過全市正規的菌種生產單位，如漳州市農業科學研究所、九湖食用菌研究所等提供，占比約50%。二是從福建省農業科學院、廣東省微生物研究所等省內外科研院所購進菌種，占比約20%。三是部分龍頭企業自繁自育，占比約30%。

2　食用菌菌種生產存在的問題

當前，漳州市食用菌菌種生產存在一些問題，主要是食用菌菌種，尤其是原種、栽培種生產仍處于初級階段，專業菌種廠極少，大部分菌種均出自農村“能人”之手，技術和設備還不夠專業，常造成栽培上的損失，直接影響到菇農的收益。同時，由于缺乏專業化經營菌種的大型食用菌企業，難以實現全市菌種標準化、規范化和科學化管理。

3　食用菌菌種研發和保護成效

3.1建立健全菌種保藏體系

一是建成中、短期菌種保藏庫。該菌種保藏庫可以同時采用短期保藏和中期保藏兩套菌種保藏方式，保藏菌種庫容達2000個。目前已保藏全市包括白背毛木耳、杏鮑菇、秀珍菇、猴頭菇、豬肚菇、金針菇等在內食用菌當家品種或菌株350個。此外，還從福建農林大學、福州市農業科學研究所、浙江省麗水市農業科學院、四川省農業科學院等科研單位引進雞腿菇、平菇、靈芝、草菇、茶樹菇等750多個菌株。二是建成母種、原種、栽培種生產車間。漳州市農業科學研究所已建成二級菌種生產線，生產的菌種成品率達98%以上，生產能力和經濟效益顯著提高。目前標準化的菌種生產規程已在多地進行示范推廣。

3.2成功選育、培育出一批食用菌新品種

一是引進省內外優良當家品種，如雙孢蘑菇、金針菇、秀珍菇、鮑魚菇等；同時對收集的菌株采用短、中、長期三套保存方法，確保菌種優良的特性，不致衰老、退化。二是對保存的菌種進行提純復壯，保持菌種的優良性狀，減緩菌種衰老速度，確保菌種的純度，防止雜菌傳染。三是從生產中再進行新品種選育，重點開展白背毛木耳、秀珍菇、鮑魚菇等新品種的引進、篩選、雜交育種一系列試驗，培育出適宜全市栽培的新品種，申請新品種認定。目前全市已成功選育杏鮑菇新品種“日引1號”，并通過福建省農作物品種審定委員會認定，成為福建省第1個通過省級認定的杏鮑菇品種，該品種的栽培量占全市杏鮑菇栽培量的70%以上。此外，還成功選育“漳耳43-28”，并通過福建省品種審定委員會認定。四是逐步摸清選育新品種的生產性能，掌握其生物學特性，栽培特性，示范推廣新品種配套高產高效栽培技術，促進食用菌生產健康穩定發展。

3.3不斷強化菌政有效管理

一是加大優良菌種的宣傳、推廣力度，充分利用電視、墻報、科技下鄉等渠道，廣泛宣傳《食用菌菌種管理辦法》，加大普法力度，增強菌種生產者和使用者的法律意識和法律觀念。二是通過多種渠道，對食用菌菌種檢驗人員和生產技術人員進行培訓與考核。三是全市食用菌生產管理部門積極深入各食用菌制種場，發動制種場辦理菌種生產經營許可證，在生產中輔以科學指導，提高制種戶的制種水平，為廣大菇農提供優質可靠的良種；同時大力普及高產優質栽培管理技術，實現食用菌生產增產增收。

4　食用菌菌種生產的發展建議

4.1積極選育、引進、示范推廣新品種

優良品種是實現食用菌優質高產的基礎。在生產中，積極推廣應用優質、高產、抗病的優良品種，淘汰退化品種，充分發揮品種優勢。

4.2大力加強菌政管理

全市要進一步深入貫徹落實《食用菌菌種管理辦法》，切實履行菌政管理職能，狠抓以菌種管理為核心的菌政管理工作。要加大普法力度，增強菌種生產者、經營者和管理者的法律意識和法制觀念，使菌種生產經營盡快走上法制化的軌道。進一步做好菌種檢驗人員和生產技術人員的培訓考核，嚴格執行生產經營許可制度、對外提供種質資源和進出口審批制度。實施省、市、縣三級聯動，加強食用菌菌種生產經營活動的監管和執法工作，營造菌種管理的法治氛圍，規范菌種生產經營市場秩序，嚴厲打擊無證生產經營、制售假冒偽劣菌種、亂引濫繁等違法行為，維護菌種生產經營單位和廣大菇農的合法權益，保障食用菌產業健康發展。

4.3不斷強化產業培育

一是通過調整優化食用菌產業結構，提高產業發展水平。要全力加快食用菌研發中心建設步伐，進一步加大招商引資力度，增加珍稀品種企業數量，提高企業市場競爭力。二是進一步加大食用菌菌種生產的宣傳培訓與食用菌菌種專業技術人才的引進力度，加快食用菌培訓中心、研發中心、檢測中心的建設步伐，以培訓中心為平臺，按照“實用、實際、實效”的原則，邀請國內食用菌知名專家教授，開展食用菌菌種生產知識與技術培訓，提升菇農食用菌菌種生產管理水平。結合各種類型的送科技下鄉活動，把食用菌生產方面的新技術、新品種、新知識送到農民手中。

4.4加快建立食用菌良種繁育基地

食用菌良種繁育，就是迅速擴大新品種菌種的數量和提高菌種質量，以滿足生產需要的過程。它是決定一個新育成或新引進的優良品種能否盡快地得以推廣應用的關鍵。建立食用菌良種繁育基地可以向菇農提供足夠數量和高質量的菌種，防止品種混雜、退化，保持菌種優良種性。

[1]袁濱，張金文，張志鴻，等.漳州白背毛木耳集約化高產栽培技術[J].長江蔬菜，2012(18)：64-66.

[2]漳州政府網.背景資料：漳州市食用菌產業發展情況[EB/OL].http://www.zhangzhou.gov.cn/cms/siteresource/article.shtml?id=20277399682060004&siteId=630318900937500000，2010-10-18.

(責任編輯：林玲娜)

Production status and development countermeasure of edible fungus strain in Zhangzhou City

YUAN Bin, KE Li-na, LIU Jun-bin, ZHANG Zhi-hong, LAI Bi-mei

(ZhangzhouInstituteofAgriculturalSciences,FujianProvince363005)

Current situation of edible fungus strain production and the effectiveness in strain research and development, as well as strain protection in Zhangzhou City were summarized, the existing problems were analyzed, and the development suggestions in its strain production were put forward.

Zhangzhou City; edible fungi; strain; production status; development

2016-04-06

袁濱，男，1984年生，助理研究員。

農業部重點項目國家食用菌產業技術體系(CARS-24)；2015年漳州市現代種業發展項目(漳財[農][2015]90號)；福建省星火計劃項目(2016S0023)。

10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.06.028