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教你做漂亮的水果菜

2016-12-20 03:30:10徐金皓,馬世德
家庭生活指南 2016年6期

教你做漂亮的水果菜

紅豆冰山

原料:紅豆、綠豆、水果丁、葡萄干、核桃仁、蜂蜜各適量,草莓醬、巧克力醬和煉乳3選1

做法:紅豆、綠豆洗干凈,祛除雜質入鍋煮。水與紅豆5:1的比例,燜2小時左右,煮熟的紅豆(開口)加入冰糖或者白糖,用小火煮到沒有多余的水分為止。將冰放到刨冰機中,刨成雪花狀碎冰,裝滿于玻璃盤中。(如沒有碎冰機,可用大碗在冷藏室凍冰水,兩小時后即成。)因為它不能完全凍住,用勺子攪拌就是冰,紅豆沙充分覆于刨冰上面,加入水果丁、葡萄干、核桃仁以及蜂蜜和煉乳,就做好了。

什錦水果冰粥

原料:大米或者粳米50克(也可以摻些其他谷物),各式水果少許、開水600克,蜂蜜或者糖適量,喜歡奶味兒的,可備一些西餐常用的煉奶。

做法:先將米洗凈,用水浸泡1小時以上。倒入鍋中后加開水,置于旺火上煮沸,然后改用小火熬成粥;想吃冰鎮的,涼后放入冰箱即可。水果洗凈,切成小塊與蜂蜜或者糖一起放入粥中攪勻。想吃奶味的,加一勺煉乳拌勻即可。

小貼士:水果煮粥除了根據自己口感的喜好外,還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。炎熱天氣應選用寒涼性質的水果入粥,如體質虛寒,則應選用溫熱性質的水果入粥。

堅果香冰茶

原料:百香果、水、金桔、蜂蜜各適量

做法:切開百香果檸檬對切,然后擠出汁,連皮一起扔入容器再加水,加蜂蜜調味即可,可依據個人口味裝飾冰淇淋和花生碎。

酸奶沙拉

原料:黃桃、哈密瓜、酸奶各適量,也可加入應季的其他水果

做法:水果洗凈,切成小塊,裝盤。將酸奶倒在水果上即可。

PS:酸奶要用稠的,老酸奶或者大果粒。

橙香沙拉土豆泥

原料:

土豆1個、血橙1個、草莓2個、香甜沙拉醬適量、其他裝飾水果適量

做法:

土豆去皮,血橙去皮切塊備用,橙塊放到攪拌杯里打成橙汁(不用加水,用料理棒往下擠壓出點汁再打)過濾掉纖維備用。土豆切片上鍋蒸熟,趁熱放盤子里,用湯匙碾成細細的泥,拌入沙拉醬,慢慢拌入適量橙汁攪勻,切記橙汁別放太多,否則后期擠花不成型。土豆泥裝到安好裱花嘴的裱花袋里,擠出花型即可。

小貼士:沙拉醬和橙汁的量沒那么嚴格,邊拌邊看弄就行,只要別調稀了就沒問題

紅豆沙小圓子

原料:

湯圓150克、酒釀200克、冰糖50克、紅豆沙300克

做法:

鍋里倒入適量的水煮沸,再倒入小圓子,等小圓子浮上水面后,再放入酒釀。最后放入紅豆沙、冰糖即可

PS:健脾胃,促進血液循環,增強肌體抵抗力(夏天冬天都可以吃)。

果味穿心蓮

原料:穿心蓮200克、鳳梨或者火龍果適量,精鹽、橄欖油各適量

做法:穿心蓮去老莖,掐成小段,洗凈,沸水中放一滴油,將其放入鍋中燙約30秒,把穿心蓮撈出,過一下冷水后瀝去水分。把鳳梨或者火龍果切小方塊,同水果、穿心蓮一起,放入精鹽(鹽要少放,穿心蓮本身有咸味),再加點橄欖油調味即可。

芒果炒蝦球

原料:鮮活的基圍蝦肉150克、新鮮芒果200克、青椒(或紅椒)50克、姜10克、鹽1/2茶匙、橄欖油1湯匙、水淀粉1茶匙

做法:把芒果用小刀劃開并撕去表皮;用刀把蝦肉劃開后背,挑去蝦線;芒果肉切成菱形塊,青椒切片,鍋中燒開水再加入少許油焯熟蝦球備用。鍋里放入橄欖油,低溫炒香切好的姜片,放入青椒和蝦球,翻炒后加少許湯并調味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾芡即可。

文/徐金皓圖/馬世德

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