教你做漂亮的水果菜

教你做漂亮的水果菜

紅豆冰山

原料：紅豆、綠豆、水果丁、葡萄干、核桃仁、蜂蜜各適量，草莓醬、巧克力醬和煉乳3選1

做法：紅豆、綠豆洗干凈，祛除雜質入鍋煮。水與紅豆5:1的比例，燜2小時左右，煮熟的紅豆（開口）加入冰糖或者白糖，用小火煮到沒有多余的水分為止。將冰放到刨冰機中，刨成雪花狀碎冰，裝滿于玻璃盤中。（如沒有碎冰機，可用大碗在冷藏室凍冰水，兩小時后即成。）因為它不能完全凍住，用勺子攪拌就是冰，紅豆沙充分覆于刨冰上面，加入水果丁、葡萄干、核桃仁以及蜂蜜和煉乳，就做好了。

什錦水果冰粥

原料：大米或者粳米50克(也可以摻些其他谷物)，各式水果少許、開水600克，蜂蜜或者糖適量，喜歡奶味兒的，可備一些西餐常用的煉奶。

做法：先將米洗凈，用水浸泡1小時以上。倒入鍋中后加開水，置于旺火上煮沸，然后改用小火熬成粥；想吃冰鎮的，涼后放入冰箱即可。水果洗凈，切成小塊與蜂蜜或者糖一起放入粥中攪勻。想吃奶味的，加一勺煉乳拌勻即可。

小貼士：水果煮粥除了根據自己口感的喜好外，還要依據水果的寒涼與溫熱性質來定。炎熱天氣應選用寒涼性質的水果入粥，如體質虛寒，則應選用溫熱性質的水果入粥。

堅果香冰茶

原料：百香果、水、金桔、蜂蜜各適量

做法：切開百香果檸檬對切,然后擠出汁,連皮一起扔入容器再加水,加蜂蜜調味即可，可依據個人口味裝飾冰淇淋和花生碎。

酸奶沙拉

原料：黃桃、哈密瓜、酸奶各適量，也可加入應季的其他水果

做法：水果洗凈，切成小塊，裝盤。將酸奶倒在水果上即可。

PS：酸奶要用稠的，老酸奶或者大果粒。

橙香沙拉土豆泥

原料：

土豆1個、血橙1個、草莓2個、香甜沙拉醬適量、其他裝飾水果適量

做法：

土豆去皮，血橙去皮切塊備用，橙塊放到攪拌杯里打成橙汁（不用加水，用料理棒往下擠壓出點汁再打）過濾掉纖維備用。土豆切片上鍋蒸熟，趁熱放盤子里，用湯匙碾成細細的泥，拌入沙拉醬，慢慢拌入適量橙汁攪勻，切記橙汁別放太多，否則后期擠花不成型。土豆泥裝到安好裱花嘴的裱花袋里，擠出花型即可。

小貼士：沙拉醬和橙汁的量沒那么嚴格，邊拌邊看弄就行，只要別調稀了就沒問題

紅豆沙小圓子

原料：

湯圓150克、酒釀200克、冰糖50克、紅豆沙300克

做法：

鍋里倒入適量的水煮沸，再倒入小圓子，等小圓子浮上水面后，再放入酒釀。最后放入紅豆沙、冰糖即可

PS：健脾胃，促進血液循環，增強肌體抵抗力（夏天冬天都可以吃）。

果味穿心蓮

原料：穿心蓮200克、鳳梨或者火龍果適量，精鹽、橄欖油各適量

做法：穿心蓮去老莖，掐成小段，洗凈，沸水中放一滴油，將其放入鍋中燙約30秒，把穿心蓮撈出，過一下冷水后瀝去水分。把鳳梨或者火龍果切小方塊，同水果、穿心蓮一起，放入精鹽（鹽要少放，穿心蓮本身有咸味），再加點橄欖油調味即可。

芒果炒蝦球

原料：鮮活的基圍蝦肉150克、新鮮芒果200克、青椒（或紅椒）50克、姜10克、鹽1/2茶匙、橄欖油1湯匙、水淀粉1茶匙

做法：把芒果用小刀劃開并撕去表皮；用刀把蝦肉劃開后背，挑去蝦線；芒果肉切成菱形塊，青椒切片，鍋中燒開水再加入少許油焯熟蝦球備用。鍋里放入橄欖油，低溫炒香切好的姜片，放入青椒和蝦球，翻炒后加少許湯并調味，放入切好的芒果肉，快速翻炒勾芡即可。

文/徐金皓圖/馬世德