秋風起，柚子香

梁立娜

入秋后，柚子作為常見的水果已經上市。柚子吃起來甘甜多汁、酸甜適口、沁人心脾，令人贊不絕口。但是很多人不知道吃柚子的好處，也不了解柚子的功效與作用，那就讓我們且來明明白白地吃柚子吧！

1.體積大，熱量低，適合減肥人士

每100克柚子中碳水化合物的含量為9.5克，熱量42千卡。這對于減肥者而言，無疑是好消息。現代醫學認為，碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增，從而引起肥胖，甚至導致糖尿病和心臟病。建議一般人每天食用柚子量最好不超過200克。

柚子是低GI食品，它的熱量不會被迅速轉化為脂肪。柚子中含有豐富果酸等，能有效刺激胃腸黏膜，從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。

2.降低血漿膽固醇

每100克柚子含有23毫克維生素C，能夠降低血漿膽固醇。柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，能夠增強血管功能，起到消炎的作用，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。

3.有利于心腦血管病及腎臟

每100克柚子中含有礦物質鉀119毫克，幾乎不含鈉。是高血壓患者、患有心腦血管病及腎臟病患者（如果腎功能不全伴有高鉀血癥，則嚴禁食用） 的最佳食療水果。

4.增強體質

柚子能有效地幫助身體吸收礦物質鈣和鐵。其中含有的維生素C可以促進鐵的吸收，起到增強體質的作用。而且柚子中含有比較多的天然葉酸，這對于正在備孕或者是懷孕期間的女性非常好，能起到預防貧血和促進胎兒發育的作用。

5.降低低密度脂蛋白

柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以降低動脈壁的損壞程度。

柚子皮也是寶

1.做菜用：先將柚子皮洗凈削去青黃的表皮，去掉絮狀物，留下白色海綿內層，切片浸泡2～3小時，或者用開水直接焯一下，去掉苦澀味。可以和瘦肉，加入青紅椒絲等一起炒制，柚子皮在這里可以起到清爽解膩的作用。而且涼拌柚皮、蒜蓉炒柚皮也可以給餐桌帶來不一樣的體驗。

2.風干后泡茶喝：柚子皮具有很好的止咳化痰作用，干柚皮煮成濃茶飲用，能夠開胃、通氣；柚子皮含有揮發油，與紅茶同煮，然后飲用，能夠祛寒、發汗，對傷風感冒有一定的輔助療效。

3.冰糖柚子皮：將柚子皮洗凈后切絲，水、柚子皮、冰糖以5：2：1的比例兌好，大火燒開，小火熬煮20分鐘左右，至柚子皮呈透明狀，冰糖變黏稠，關火晾涼，裝入容器，可以隨吃隨取，加入適量涼開水或溫水當做飲品來喝。

4.做除味劑：放在冰箱里，清除冰箱雜味；放在房間里，隨著柚子油的揮發，空氣散發淡淡的柚子香，可以舒緩神經、安定精神；放到新裝修的房子里，可以更快地清除裝修的味道。

如何挑選柚子

1.選尖不選圓，越尖越好。2.選大不選小，大個頭成熟的會更好。3.選黃不選青，黃色的比青色的成熟更早。4.選重不選輕，重的果實比較飽滿。5.挑選柚子時用手指按住底端，按不動的最好。