稻米代謝組學(xué)分析方法的建立及在產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用

馮 雪，柳艷霞，賀澤英,王雯雯，趙改名*

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450002；2.農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室,天津 300191；3.安捷倫科技有限公司，北京 100102)

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稻米代謝組學(xué)分析方法的建立及在產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用

馮 雪1,2，柳艷霞1，賀澤英2,王雯雯3，趙改名1*

(1.河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院，河南 鄭州 450002；2.農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室,天津 300191；3.安捷倫科技有限公司，北京 100102)

采用氣相色譜-串聯(lián)四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜(GC/Q-TOF MS)建立了稻米的代謝組學(xué)分析方法，并將其應(yīng)用于產(chǎn)地溯源。利用D-最優(yōu)設(shè)計(jì)對(duì)提取溶劑進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)偏最小二乘分析法考察了不同溶劑對(duì)代謝物提取效率的影響?？疾炝搜苌噭┓N類(lèi)、衍生溫度及時(shí)間對(duì)代謝物檢測(cè)的影響,最終確定分析條件為：甲醇-水(1∶1)為提取溶劑,N-甲基-N-三甲基硅基三氟乙酰胺-三甲基氯硅烷(MSTFA-TMCS，99∶1)于60 ℃條件下衍生1 h。選取10種代謝物考察儀器精密度、方法重現(xiàn)性和衍生產(chǎn)物穩(wěn)定性，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)均小于9%，證明了方法的可靠性。結(jié)合Mass Profiler Professional(MPP)軟件,以主成分分析(PCA)法區(qū)分黑龍江省4個(gè)地區(qū)的29個(gè)綏粳4號(hào)稻米樣本，分類(lèi)效果顯著。對(duì)顯著變化(P<0.05，倍率變化≥2)的差異性代謝物進(jìn)行鑒定，確定了11種特征標(biāo)記物。結(jié)果表明,利用GC/Q-TOF MS建立代謝組學(xué)分析方法，結(jié)合主成分分析鑒別稻米產(chǎn)地具有可行性，為大米市場(chǎng)的規(guī)范和資源開(kāi)發(fā)利用提供了依據(jù)。

稻米；氣相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜；代謝組學(xué)；主成分分析；產(chǎn)地鑒別

稻米是我國(guó)的主要糧食作物之一，近三分之二的人口以大米為主食[1]。稻米中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分以及大量人體必需的微量元素[2]。……