上海市有機產品市場現狀調研

王金明+管衛兵+黃永蓮+劉宇宸

摘 要：上海市作為開放的國際化大都市，有機產品消費水平遠遠高于國家平均水平。針對這種情況，本文以上海市600名消費者的調查數據為依據，應用描述性統計分析方法，對上海市有機產品市場現狀進行調研。通過調查研究發現，上海市消費者對有機產品市場總體滿意度較高，但仍希望上海有機產品市場在“產品品質”、“行業規范管理”和“產品豐富度”取得改進。

關鍵詞：上海市；有機產品；市場現狀；調研

近年來，有機產品逐漸得到了消費者的青睞。在上海市有機產品市場上，許多有機產品都出現了供不應求局面，并且消費者的消費需求每年都在以超過20%的速度增加。在這種情況下，上海市有機產品產業得到了迅速發展。而對上海市有機產品市場現狀進行調研，則有助于了解上海市有機產品市場的未來發展前景和現有不足之處，從而更好的促進上海市有機產品市場的發展。

一、調研數據來源

本文研究數據來源在2015年中國國際有機食品博覽會上向上海市600位消費者所做出的問卷調查。該調查活動由上海市商業信息中心組織，調研對象均為有過有機產品消費經歷的消費者。由于調查對象均有過有機產品消費經歷，所以能夠更好的體現其消費意愿和消費行為的差異，因此能夠更好反映出現階段上海市有機產品市場的客戶群體特征和消費喜好。

二、調研問卷方案設計

在調研問卷方案設計上，為得知上海市有機產品市場客戶群體特征，對消費者提出了填寫基本信息的要求，具體包含性別、年齡、婚姻狀況、學歷和家庭年收入這五項內容。為研究消費者認同度，對消費者購買有機產品的頻率和價格承受力進行了調查。為了解消費者更青睞于通過何種途徑購買有機產品，對消費者購買有機產品的地點進行了調查。為研究有機產品的發展方向，對消費者購買有機產品的動機進行了調查。為研究消費者對有機產品的品質要求，對消費者購買有機產品時關注的問題進行了調查。為研究消費者是否真正了解有機產品的概念和標準規范，對消費者對綠色食品和有機食品等產品的區分情況進行了調查。最后，為研究上海市有機產品市場存在的不足，對消費者希望市場能夠改進的方面進行了調查。問卷調查采取的是筆答和面對面問答形式，能確保問卷信息的真實性，并實現充分溝通。在該次調查中，共完成了620份問卷發放，將漏答關鍵信息的問卷和存在明顯問題的問卷剔除，最終獲得的有效問卷數為600份。

三、調研結果分析

1.消費群體特征分析

通過對調查數據進行分析整理發現，調研對象中女性比例占63.3%，女性比例占36.7%。考慮到我國家庭食品的消費通常由女性負責，所以女性比例較大能夠更好的反映消費群體的消費態度。從年齡構成上來看，年齡在31歲到65歲之間的群體約占總數的60.5%，平均年齡約為43歲，所以可見有機產品市場以中年消費者為主。從消費者的受教育水平上來看，94.5%的消費者表示接受過高中以上教育，說明調研對象普遍接受了良好教育。在家庭平均年收入上，家庭年收入在12萬元-25萬元的消費群體占總數的59.0%，是有機產品市場的主力消費群體。

2.消費者認同度分析

在消費者認同度調研方面，通過統計分析可以發現，調研對象中兩三天購買一次有機產品的群體比重占44.0%，每周購買一次有機產品的群體比重占36.0%，反映出上海市有機產品市場消費者購買有機產品的頻率相對較高。在價格承受力上，單次消費達100元以上的群體占37.0%，200元以上的占28.0%。由此可見，購買過有機產品的消費群體對有機產品有較高的忠實度和認同度，可以反映出上海市有機產品市場具有較強的持久性和健康度。

3.有機產品銷售渠道分析

在有機產品銷售渠道調查方面，通過統計分析可以發現有機產品主要銷售渠道為連鎖超市。在調研對象中，有79.5%的消費者在大型綜合超市購買有機產品，有78.2%的消費者在生鮮食品超市購買有機產品，其中一些消費者會在兩個超市進行有機產品購買。所以，相較于其他業態，連鎖超市顯然具有更高的銷售業績。但是，也有37.0%的消費者反映曾在網上有機產品商店購買過有機產品，所以能夠反映出有機產品的線上銷售規模正在逐步擴大。相較于線下銷售，線上銷售能夠實現便捷化訂購和標準化采購，并且擁有成熟化的冷鏈物流，因此相信其在未來能夠取得更好的發展。

4.消費者購買動機分析

在消費者購買動機調查方面，在問及消費者購買動機時，77.5%消費者表示“健康”為其購買有機產品的動機，73.2%的消費者表示“品質保證”是其購買有機產品的動機。由此可以說明，生活品質和追求健康是消費者購買有機產品的主要原因。在實現有機產品市場份額拓展時，則可圍繞這兩點開展宣傳工作，以便使有機產品的核心競爭力得到提升。

5.產品品質要求分析

從上海市有機產品消費者對有機產品的品質要求上來看，70%調研對象在挑選有機產品時更關注產品“新鮮度”，67%的調研對象更關注“安全性”，65%的消費者關注“營養”，僅有27%的調研對象關注“包裝”。由此可見，有機產品有著較高的自用消費比例。有機產品產業想要取得發展，則需要在消費者關注的這幾方面加強有機產品的品質管理。

6.有機產品概念普及情況分析

從調查結果來看，水果、蔬菜和糧食是消費者主要選擇購買的有機產品，調研對象中購買過這些有機產品的消費者數量達到了100%。另外，水產品、肉制品和奶制品等有機食品也是消費者主要購買的有機產品，消費者數量占到了95%.0。由此可見，這些有機食品在上海市有機產品市場擁有較高普及率。而從有機產品概念普及情況來看，超過50%的調研對象在區分有機食品和綠色食品等概念時，或是無法區分或是錯誤區分。對調研對象詢問有機食品種植過程中是否使用化肥等問題時，超過70%的調研對象表現出“迷茫”。由此可見，有機食品概念急需普及。

7.有機產品市場發展方向分析

通過調查發現，79.0%的受訪者表示對上海市有機產品市場有著較高滿意度，表示“比較滿意”和“滿意”的調研對象分別占58%和21%。在調查人員詢問希望得到哪些改進時，選擇“行業規范管理”的調研對象占58.7%，選擇“產品豐富度”的調研對象占54.8%，選擇“產品品質”的調研對象占51.5%。

四、建議的提出

通過調查分析發現，上海市消費者在購買過有機產品后，多數消費者將對有機產品產生較高的認同度。所以，有機產品將擁有廣闊的發展前景，值得上海市政府給予足夠的重視。而有機產品生產和銷售企業在進行市場拓展時，還應根據目標消費群體制定相應的銷售策略，并圍繞消費者關注的問題改善產品品質和加強產品宣傳，以吸引更多的消費者進行產品購買。同時，企業除了積極聯合上海各大連鎖超市進行有機產品銷售，還應該加快線上銷售渠道建設，以滿足消費者日益變化的消費需求。對于上海市有機產品行業來講，還應該加強行業規范管理，并致力于提高有機產品品質和豐富度，才能夠進一步促進有機產品市場的發展。此外，想要使上海有機產品市場取得可持續發展，上海市政府還應該加強有機產品市場監管，確保有機產品能夠得到安全供給，以便為消費者權利提供更多保障。

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