職業技能大賽視角下高職旅游管理專業教學改革研究

董慧

（銅陵職業技術學院 管理系，安徽 銅陵 244000）

職業技能大賽視角下高職旅游管理專業教學改革研究

董慧

（銅陵職業技術學院 管理系，安徽 銅陵 244000）

職業技能大賽的開展對高職院校旅游管理專業的教學改革提出新的要求，秉持以賽促學、以賽促教、以賽促改、以賽促用、以賽促新的教改方法，使高職旅游管理專業教學發展能夠適應技能大賽的教學模式，成為教學改革新的策略選擇.

職業大賽；旅游管理；教學改革

為了響應《國務院關于大力發展職業教育的決定》中關于“定期開展全國性的職業技能競賽活動”的號召，國家教育部牽頭定期舉行全國職業院校技能大賽，以此來促進國內職業技能教育的發展［1］.銅陵職業技術學院旅游管理專業自2013年被列為省級專業綜合改革試點后，課題組對專業建設和人才培養方案進行了深化改革，大賽成績是教學改革的直接反映，讓學校和教師更加堅定以就業為導向，以學生能力為本位的專業教學改革方向.

1 職業技能大賽概述

2011年至今，院級、省級、國家級職業技能大賽紛紛舉辦，“階梯式”晉級職業技能大賽的選拔方式逐漸成型.5年來，逐步形成了“學校有比賽、省市有選拔、全國有大賽”的競賽格局［2］.2014年全國職業院校技能大賽共設有12個專業類別95個競賽項目，全國4 000多只代表隊，6 000多名指導教師，萬余名學生參加.其中，旅游管理專業的參賽項目屬于旅游大類，安徽省高職院校職業技能大賽旅游大類3個項目于2014年3月底開始在安徽工商職業學院開賽，主要包括導游服務、中餐主題宴會設計和烹飪.這3個項目主要涉及到導游業務、導游基礎知識、餐飲服務與管理、餐飲綜合實訓和烹飪等專業課程，導游服務項目參賽選手最多，達到78人，職業技能大賽的舉辦規模、設計院校和選手數量都是空前的.

2 以技能大賽為契機進行旅游管理專業教學改革

2.1 以學生能力為本位，找準培養方向，以賽促學

2012年全國職業院校技能大賽高職組《導游服務（普通話）》賽項規程中，競賽目的第一條就明確指出：“本項競賽旨在檢驗參賽選手的設計創新能力及專業操作能力，展示參賽隊員在產品創新、現場問題的分析與處理、衛生安全操作等方面的職業素養”.技能大賽中決定比賽成績的最主要因素是參賽選手——學生.傳統的教育觀念是教師教什么，學生學什么.而這種“學服從于教”的教育觀念應該轉變，學生想學什么，教師就要教什么，因材施教，以學生能力為本位，轉變為“教服從于學”的教育觀念［3］.通過職業技能大賽，檢驗了學生的職業能力，讓學生能夠了解自身存在的不足，從而有針對性地改變學習方法，提高學習效率及就業競爭能力.在旅游管理專業的培養方向上，高職院校主要培養的是能滿足旅游企業一線崗位需要的應用型、技能型人才，學生在學校學習后應該掌握一定的專業技術能力，這個專業技術能力是學生的核心能力，以核心能力為主線，同時以素質能力和創新能力培養為輔線，制定學生的人才培養方案和課程設置，明確高職旅游管理專業以職業技能作為專業培養方向.

表1 旅游管理專業學生核心能力分析

2.2 以考核獎勵為手段，提高教師水平，以賽促教

技能大賽中學生是關鍵要素，而影響學生參賽成績的關鍵要素是指導教師的指導水平.教師職業技術能力的強弱直接影響學生的職業技術能力，職業技能大賽考的不僅是學生，更是教師的綜合教學水平.在技能大賽準備階段，指導教師非常辛苦，如中餐宴會設計項目，指導教師不僅要負責學生的技能操作指導，還要負責中餐物品的采購，宴會主題的設計創作，紙質材料的撰寫打印以及學生的服裝造型等工作，教師的整體素質在參賽過程中不僅得到鍛煉，也得到考驗.高職院校應加大雙師型教師的培養，鼓勵專業教師到企業掛職鍛煉，參加國培和省培學習.校內開展教師職業技能大賽，評選教學先進個人，推選優秀教師參加省級以上職業大賽.在教學考核上對培訓教師實行政策上傾斜，對于技能大賽獲獎指導教師進行精神和物質獎勵，激發專業教師的積極性，尤其是青年教師，要求必須參加技能大賽，使他們更快地融入到教學氛圍中，提升自身的專業水平.

2.3 以實踐教學為主導，調整教學內容，以賽促改

目前高職院校旅游管理專業教學中普遍存在“填鴨式”教學方式，重理論、輕實踐的教學內容安排直接導致學生在參加職業技能大賽導游服務項目時知識問答環節輕松過關，但是導游講解環節的表現卻不盡如人意.2014年安徽省高職院校職業技能大賽導游服務（普通話）項目共有78名選手參加，其中知識問答環節滿分，而因為導游講解環節失利未能進入前10強（除去才藝表演項目得分）的選手就有33名，占總比賽人數的42%.學生實踐能力有待進一步提高，教學內容應及時調整，加大實踐教學比例.

以高職旅游管理專業主干核心課程導游業務為例，其主要研究導游相關實務知識、導游服務的相關理論、導游操作規程及導游服務技能等，是一門應用性學科.主要內容包括導游的基本素質與旅行社基本業務，導游服務程序和規范，導游帶團、講解和心理能力，特殊問題的處理和應變能力以及導游相關知識5大部分，在技能大賽中這5部分都涉及，學生需要掌握導游服務等相關程序和知識，熟練應用導游講解技能.為培養學生核心職業技能，在教學學時安排上進行調整.該課程共64課時，銅陵職業技術學院旅游管理專業在該課程教學內容學時分配中實踐課程只占40%，為了適應大賽需要，調整后理論課為28課時，討論練習與基本技能訓練環節共36課時，占課程總學時的56%（見表2），實踐教學內容得到提升.

表2 高職導游業務課程1學期教學內容學時分配安排

2.4 以校企合作為模式，加強實訓建設，以賽促用

校企合作的辦學模式是高職院校職業教育教學改革的關鍵，與企業聯合辦學，可以為學校提供良好的校外實訓基地，讓學生提早了解并適應今后的工作崗位［4］.旅游管理專業的校外實訓基地主要分布在旅游酒店、旅行社和旅游景區等旅游企業.在技能大賽的中餐主題宴會設計和烹飪項目中，可以讓學生在旅游酒店拜師學藝，企業專家進行指導，將旅游酒店行業中的創新點應用到比賽項目中.同時，可以針對旅游大類的比賽項目設置中餐廳、導游模擬和烹飪等校內實訓室，實訓室的設備可以根據大賽設備標準進行采購，專業教師在校內實訓室就可以完成對專業學生職業技術操作的教授.校外實訓基地和校內實訓室雙管齊下，既滿足了平時教學的需要，又適應了大賽的要求.

2011年，銅陵職業技術學院旅游酒店管理專業與銅陵市逸頓國際大酒店（五星級）聯合申報獲批成為安徽省級示范實習實訓中心，形成了學校、實訓中心、企業三位一體的模式，將學校和旅游企業聯合起來，給學生一個真實的學習情境，真正實現了學習和就業的無縫式對接.

2.5 以大賽標準為指導，更新課程設置，以賽促新

對于高職院校來說，職業技能大賽的比賽標準就是風向標，大賽標準中出現的新方法、新工藝和新技術都是企業需要的新亮點，也是高職院校培養學生能力的重點.高職旅游管理專業課程設置中主要包括職業素質、職業基礎、職業技術和職業拓展4大模塊.全國職業技能大賽導游服務項目有導游講解、知識問答和才藝表演3個環節，在這3個環節中，針對導游講解和知識問答這2個環節開設職業基礎和職業技術模塊的課程，包括導游業務、導游基礎知識、模擬導游實務、旅游文化和旅游政策法規等.而針對才藝表演環節，沒有主干課程適用，在專業課程設置的拓展課程模塊中增加形體訓練、中外名曲欣賞和音樂等針對性較強的課程，以適應大賽的需要，同時為學生就業滿足導游崗位需要奠定了基礎.

3 技能大賽對教學改革的影響

職業技能大賽的根本目的就是要引導高職院校重視學生職業核心能力的培養，提高學生的專業操作水平，為社會、企業輸送優秀的實踐性、應用性人才［5］.它的開展，對高職院校專業教學改革具有極大的促進作用.

第一，轉變了傳統的教學觀念，明確了教學培養方向.職業技能大賽比的是學生的綜合素質能力，尤其是崗位技能，這一導向讓高職院校明確了以就業為導向，以學生能力為本位的培養方向，更加注重學生職業核心技能的培養.

第二，提高了專業教師的技能水平，培養拔尖優秀人才.賽前準備環節需要專業指導教師集中大量的時間和精力對學生進行指導，在這段時間內，教師和學生的操作技能都得到了鍛煉和提升，有助于旅游管理專業優秀人才的選拔.

第三，完善教學內容和課程建設.職業技能大賽中對于旅游管理專業核心崗位技能的描述，有助于高職旅游管理專業在教學內容和課程設置的安排上更貼近就業崗位，更符合旅游企業對人才的需要.

第四，加快校企合作進度，有效實現了實訓基地的拓展.技能大賽為高職院校與旅游企業之間提供了交流的機會，新知識、新技術都需要專業教師到旅游企業中去學習，去了解，同時旅游企業也無形中參與了對專業學生的指導，學校和企業之間形成良好的互動，有助于校外實訓基地的拓展.

參考文獻：

［1］ 吳蓮香.基于技能大賽的職業學校教學改革研究［D］.長沙：湖南師范大學，2011

［2］ 張愛芳.淺談職業技能大賽的發展與啟示［J］.中小企業管理與科技，2013（9）：162-163

［3］ 魏芬.職業技能大賽對酒店管理專業人才培養的影響研究［J］.黃山學院學報，2013（1）：112-115

［4］ 唐書轉.基于職業技能的旅游專業實踐教學探索［J］.教育教學論壇，2011（30）：148-149

［5］ 明宇，劉柏霞.基于職業技能大賽視角的高職人才培養模式構建［J］.教育與職業，2014（8）：33-35

Research on the teaching reform of tourism management specialty in higher vocational colleges from the perspective of vocational skills competition

DONG Hui
（Department of Management，Tongling Polytechnic，Tongling 244000，China）

With the development of vocational skills competition，new requirements has been put forward for the teaching reform of tourism management major in vocational colleges.Upholding the new teaching methods of promoting studying，teaching，reforming，practicing and innovating with competition，making the instructional development of tourism management major in vocational colleges adapt to the teaching mode of vocational skills competition，which has become a new strategy selection of teaching reform.

occupation competition；tourism management；teaching reform

F590.6∶G642.0

A

10.3969/j.issn.1007-9831.2016.06.029

1007-9831（2016）06-0098-04

2016-04-02

安徽省高校省級質量工程專業綜合改革試點項目（2013ZY115）；安徽省高校省級質量工程省級示范實習實訓中心項目（2011-117）

董慧（1983-），女，安徽銅陵人，講師，碩士，主要從事旅游管理方面的研究.E-mail：4014659@qq.com