鄉(xiāng)村饃饃城里飄香

前有清華大學(xué)生賣豬肉，現(xiàn)有張掖回鄉(xiāng)大學(xué)生做饃饃。所謂三百六十行，行行出狀元。

在廣大農(nóng)村，通過“蒸、烤、炸”做成的饃饃再普遍不過，成為人們一日三餐不可或缺的食物；在城鎮(zhèn)街巷，大大小小的傳統(tǒng)手工饃饃店更是隨處可見。可出人意料的是，就是這個看似普通的行當(dāng)成就了甘肅省張掖市民樂縣南豐鄉(xiāng)黑山村村民武繼德的創(chuàng)業(yè)致富路。

今年35歲的武繼德是土生土長的民樂人。中專畢業(yè)后，武繼德就開始在蘭州打拼，先后干過販運(yùn)、營銷等工作。2005年后，他又在蘭州開了三家超市，完成了人生的原始積累。2011年，一個偶然的機(jī)會，武繼德聽到民樂縣政府出臺優(yōu)惠政策招商引資、鼓勵創(chuàng)業(yè)的消息，立即選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

說到自己為什么會選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，武繼德說到：“每次從蘭州回到自己的家鄉(xiāng)，就覺得心里不是個滋味。青壯年都出去打工了，村里面就剩下老人、婦女和孩子了，一片蕭條。大家都說建設(shè)新農(nóng)村，但人都走了，誰來建設(shè)啊？”如何在黑山這個小山村里干出一番成績來，這讓他陷入沉思。

南豐鄉(xiāng)土質(zhì)肥沃，資源豐富，特別是盛產(chǎn)的青稞面、菜籽油等更是遠(yuǎn)近聞名。“門檻低，好準(zhǔn)入，風(fēng)險也低。就西北人的飲食習(xí)慣，饃饃是必不可少的口糧，這就保證了市場需求。在城市，雖然西式甜點(diǎn)遍地開花，但按照中式飲食習(xí)慣，無論是從健康還是價格來說，傳統(tǒng)饃饃都更占優(yōu)勢。”武繼德分析道。武繼德立足這些優(yōu)勢，在先期的考察調(diào)研下，他計劃依靠家鄉(xiāng)的特色原材料，發(fā)展饃饃加工。

創(chuàng)業(yè)之初，面對的首要問題是土地和資金。他在村干部的幫助下，積極奔走于土地管理部門和農(nóng)戶家中，經(jīng)過多次協(xié)調(diào)，租賃了本村30余畝地，算是有了發(fā)展的“根據(jù)地”。土地問題解決了，但是資金短缺問題又?jǐn)[在了他眼前。對于一些創(chuàng)業(yè)初期的小微企業(yè)來說，市場瞬息萬變，商機(jī)稍縱即逝，但“一分錢難倒英雄漢”的窘境卻常常讓機(jī)會變成過眼云煙。他細(xì)細(xì)一盤算，除了打工開超市掙來的80萬元積蓄外，還差將近200多萬元的啟動資金。他一方面向銀行申請貸款，一方面又向親戚朋友借錢。在家人和親戚朋友的幫助下，他籌足了先期建設(shè)資金，請來技術(shù)規(guī)劃人員，進(jìn)行廠房設(shè)計。同時他赴外地考察，引進(jìn)了生產(chǎn)設(shè)備，蓋起了10余間標(biāo)準(zhǔn)廠房，招聘本村及鄰村30名熟悉面點(diǎn)制作的留守婦女，建起了1條生產(chǎn)線。2013年5月，民樂縣隴上鄉(xiāng)村科技有限公司在南豐鄉(xiāng)黑山村掛牌成立，武繼德帶著他的致富夢想，開始了初期創(chuàng)業(yè)。

企業(yè)的發(fā)展離不開規(guī)范化的管理。他利用在蘭州電力公司工作幾年積累起來的管理經(jīng)驗(yàn)，對員工進(jìn)行規(guī)范化管理和各種形式的培訓(xùn)。新招聘員工上班前夕，他從外地聘請食品專家對員工從制作原理到獨(dú)立操作進(jìn)行系列培訓(xùn)。培訓(xùn)結(jié)束后，進(jìn)行考核，考核合格者正式上崗，不合格者重新培訓(xùn)，再次考核不合格，取消聘用資格。就這樣，隴上鄉(xiāng)村科技有限公司正式步入生產(chǎn)階段。

當(dāng)初的生產(chǎn)品種并不多，市場也不廣，產(chǎn)品有了，銷售又是問題。對剛剛生產(chǎn)出來的主導(dǎo)產(chǎn)品——花卷和燒盒子，他采取各種各樣的渠道進(jìn)行宣傳和銷售。他組織銷售人員到市、縣社區(qū)和集貿(mào)市場讓過往人們免費(fèi)品嘗，品嘗后，請他們提出中肯意見，回廠后對意見進(jìn)行歸納總結(jié)，而后請食品廠技術(shù)人員進(jìn)行改進(jìn)，使口感更加符合大眾口味；他還帶領(lǐng)部分技術(shù)人員和員工到外地學(xué)習(xí)面點(diǎn)制作方法，了解同類產(chǎn)品之間的差距，查找不足，逐漸完善。在他不懈的努力下，該公司生產(chǎn)的第一批產(chǎn)品一上市就好評如潮，遠(yuǎn)近的群眾，甚至是居住在縣城的人都聞訊購買，各樣的訂單紛紛而來。2013年年底，他又根據(jù)市場調(diào)研的情況，在春節(jié)等假日期間推出千層餅、油果子、小點(diǎn)心等系列產(chǎn)品，既豐富了產(chǎn)品的品類，又增加了市場容量，盡而提高了生產(chǎn)效益。

通過不斷的嘗試創(chuàng)新，目前隴上鄉(xiāng)村科技有限公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)村里的饃饃”系列產(chǎn)品共有烘烤類、油炸類、蒸煮類23種，由于是純天然的原料生產(chǎn)，加上手工操作，使其有了濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味，很快打開了市場。但武繼德并不滿足于只生產(chǎn)饃饃，他經(jīng)過深入考察，依靠民樂縣的沙棘種植基地和祁連山冰雪融水，先后投資200多萬元，開發(fā)了沙棘飲料、桶裝飲用水，這些產(chǎn)品一上市，就得到了顧客的一致好評，目前已遠(yuǎn)銷蘭州、陜西、青海等地。

“我們始終堅持，不為增加口感而使用任何添加劑。”這是武繼德隴上鄉(xiāng)村饃饃的產(chǎn)品承諾，也是其生產(chǎn)車間門口最醒目的廣告牌。走進(jìn)公司大院，等待曬干的香豆子晾滿半個院子，不時散發(fā)出濃郁的清香味，西北的農(nóng)家婦女都知道這是做饃饃最佳的調(diào)味品。“不論是蒸花卷還是烙餅子，香豆子的用量最大，所以我們都是自己晾曬，以保證品質(zhì)。”武繼德介紹說。

進(jìn)入工作間有著嚴(yán)格的程序：穿白大褂，佩戴一次性醫(yī)用帽子、口罩，用消毒水洗手等，每一道程序都缺一不可。嗅著熱饃饃的香味，在工作臺可以看到十幾名工人嫻熟地忙碌著：揉面，抹油，卷香豆，一層一層，繁雜而有序。為了讓饃饃嚼起來筋道，面粉原料全部采自品牌企業(yè)，采用機(jī)器和面，保質(zhì)保量8小時發(fā)酵，不加發(fā)酵粉等添加劑。在成品間，偌大的架子上，燒得黃亮的燒殼子、千層餅，炸得油亮的油餅等各式饃饃饞得人直流口水。“今年中秋節(jié)，公司從9月初就開始接受各式月餅、千層餅的預(yù)定，平均每天的面粉需用量達(dá)一噸之多，平時也要半噸多，即使這樣我們的生產(chǎn)還趕不上大家消費(fèi)的速度。”武繼德笑著說到。

從車輪上的零售到下鄉(xiāng)建立固定代售點(diǎn)，到如今在民樂縣開發(fā)183家鄉(xiāng)村小商店市場，在附近縣市城鎮(zhèn)市場建立120多家零售店，實(shí)現(xiàn)每天三廂式貨車進(jìn)行物流配貨，隴上鄉(xiāng)村饃饃的品牌愈加暢銷。

如今，凡是隴上鄉(xiāng)村饃饃的銷售點(diǎn)，武繼德都精心地配備了簡潔大方的產(chǎn)品陳設(shè)專柜。“就是想做得更細(xì)、更專業(yè)些，所以嚴(yán)守制作工藝，根據(jù)市場需求隨時調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)，我相信這條創(chuàng)業(yè)路將一直走下去。”武繼德堅定地說。

“金窩窩、銀窩窩，不如家里的土窩窩”，這是武繼德創(chuàng)業(yè)以來最深的體會。