務必
——中國白酒界的一顆新星

文/姜威

務必
——中國白酒界的一顆新星

文/姜威

作為中國酒都，貴州仁懷在中國酒史上具有重要地位，這里有最適合釀酒的自然條件，許多知名酒企都坐落于此。而“貴州酒博會”也就成為目前中國最具有影響力的酒類展覽會。日前，一款以“艱苦樸素，勤儉為民”為賣點的白酒——“務必酒”，在“中國貴州國際酒類博覽會”上火爆地吸引了與會者的眼球。

務必酒的命名，源于毛澤東同志 “兩個務必”的著名論斷，即毛澤東在中國共產(chǎn)黨于西柏坡召開的七屆二中全會上提出“務必使同志們繼續(xù)地保持謙虛、謹慎、不驕、不躁的作風，務必使同志們繼續(xù)地保持艱苦奮斗的作風”的號召。務必集團以此為訓誡，故命名酒為“務必”。

務必酒最大的特點是品質(zhì)不凡，幽雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久，但價格親民。而這些優(yōu)點，都依賴于務必集團所擁有的高超釀酒技術以及嚴格的把關標準。

務必酒生產(chǎn)企業(yè)——貴州古釀坊酒業(yè)有限公司注冊資金1000萬元，歷經(jīng)50余年發(fā)展，有員工200余人，工廠占地面積約38000平方米，擁有3個醬香白酒生產(chǎn)車間，常年貯存原漿基酒3500噸，窖藏老酒1500余噸。古釀坊擁有一流的化驗檢測設備，先進的罐裝自動生產(chǎn)流水線，多組附屬單元配套設施。古釀坊有20余個系列產(chǎn)品，其專用6個主導產(chǎn)品曾多次獲省優(yōu)，部優(yōu)榮譽稱號。古釀坊以雄厚的資金實力、強大的科研能力、先進的科研隊伍、豐富的釀酒經(jīng)驗和一流的設施，為務必酒的進一步提高和發(fā)展提供了堅實基礎。

務必酒汲取古鎮(zhèn)天地精華，以本地糯高粱、小麥為原料，引赤水河之河水釀造。千古而下，釀酒人和品酒人都知，美酒須以靈泉為底蘊，而赤水河恰是不可多得的甘泉，“集靈泉于一身，匯秀水東下”，水質(zhì)非常好，入口微甜、無溶解雜質(zhì)，經(jīng)過蒸餾，堪比瓊水甘露。

務必酒秉承古法傳統(tǒng)釀造工藝，結合現(xiàn)代工業(yè)文明精心釀造而成。務必酒的醬香古法傳統(tǒng)工藝被稱作“千古一絕”，生產(chǎn)周期長達7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存5年、8年、10年、20年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，最后經(jīng)過化驗、品嘗，才能達到出廠標準。

在優(yōu)質(zhì)選料、高超技藝之外，仁懷市茅臺鎮(zhèn)群山環(huán)峙、峰巒四合、山水相依，地理因素造就了極特殊的自然環(huán)境和氣候條件，云嵐霧靄的天氣對酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落，對酒液中微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用，從而能醞釀出香氣四溢、色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的瓊漿玉液。

務必酒的酒窖從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等，都極為嚴格，從而較好地控制了成品酒的再熟化、香氣純度再提高等關鍵環(huán)節(jié)。

目前，市場上普通的醬香型白酒的標準以GB/ T1852標準為主，同時這也是國家標準，酒精度為53%1v。而務必酒參照《仁懷市大曲醬香酒技術標準》，經(jīng)過技術創(chuàng)新形成了使和大眾消費者獨一無二的務必酒自身酒體標準。在《仁懷市大曲醬香酒技術標準》基礎上務必提升了三個技術指數(shù)，產(chǎn)生了務必酒酒體標Q/ GNFWB-00015-2015，且務必酒在酒精度53%1v的基礎上降度到51.8%1v，這使得務必酒具有入口柔和、醬香典雅、諸位協(xié)調(diào)、余味悠長、空杯留香之特點。

酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。酒的歷史可追溯到遠古時代，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分，而中國作為一個以農(nóng)立國的國家，酒業(yè)的興衰與朝代的興盛息息相關，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，一個朝代酒業(yè)發(fā)達往往其國力也強盛。酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在，而是一種文化象征。

務必集團非常注重打造獨屬于務必的企業(yè)文化，務必集團董事長高國鑫認為，務必酒就是務必人與消費者進行精神溝通和聯(lián)系的紐帶，務必酒業(yè)不只創(chuàng)造利潤，更積極承擔起社會責任，用實際行動回饋社會、回饋國家。務必酒業(yè)集團是以弘揚中國悠久酒文化和紅色文化為己任，鼓勵社會保持艱苦樸素的作風的正能量企業(yè)。務必酒繼承中國傳統(tǒng)文化，以產(chǎn)品為載體，向消費者傳達勤儉節(jié)約和奮斗精神，作為平價高質(zhì)醬香酒的典范，已悄然成為中國白酒市場的一顆新星。