2016年南非葡萄及其制品產業概況綜述

亓桂梅，張久慧，李梓琳

（山東省葡萄研究院，濟南 250100）

2016年南非葡萄及其制品產業概況綜述

亓桂梅，張久慧，李梓琳

（山東省葡萄研究院，濟南 250100）

南非是世界著名的“新世界”葡萄酒生產國之一，也是盛產鮮食葡萄和葡萄干的國家。本文介紹了近幾年南非葡萄酒、鮮食葡萄和葡萄干的生產、消費和進出口貿易情況。數據表明：目前南非的葡萄種植總面積約13.2萬公頃，其中釀酒葡萄種植面積約10萬公頃，產量約為137萬噸；鮮食葡萄面積為1.8萬公頃左右，產量為28萬噸；葡萄干種植面積在1.3～1.5萬公頃之間，產量為5.3萬噸左右。南非目前主要的釀酒葡萄是白詩南和赤霞珠，鮮食品種為克瑞森無核，制干品種為湯普森無核。

南非；葡萄；葡萄酒；葡萄干

南非位于非洲大陸的最南端，是非洲大陸經濟最為發達的國家。雖然近年農業在國民經濟中的地位逐年下降，不足國內生產總值的5%，但對整個南部非洲地區的發展和穩定起著至關重要的作用。南非盛產水果，其中蘋果產量排世界第四位；南非也是南半球第二大梨生產國，蘋果、梨和葡萄（鮮食和制干部分）是最主要的三大落葉果樹，三者占總落葉果樹的78%。

南非是世界上少有的既是著名的葡萄酒生產國，也是盛產鮮食葡萄和葡萄干的國家，目前只有美國、中國、智利、阿根廷等幾個國家具備這種能力，因為這三種產品要求截然不同的氣候和環境條件。據OIV與南非葡萄酒協會統計，2014年南非總的葡萄種植面積為13.2萬公頃，在世界排名第12位；葡萄酒產量11.3億升，世界排名第7位；葡萄酒消費量為40萬千升，位于世界第13位；葡萄酒生產商為3947家，比2005年的5027家減少1080家。

根據美國農業部最新的統計數據，2016年度由于春季氣候過暖，葡萄收獲量較低，釀酒葡萄產量有所降低，約為137.86萬噸，比2015年減產6.7%。目前，南非的鮮食葡萄產量位于世界第8位，為28.4萬噸，其中的90%用于出口；葡萄干產量為5.3萬噸，居世界第7位。近年由于葡萄酒出口放緩，鮮食及制干品種的種植面積在逐年增大，品種也根據國際市場需求情況不斷更新。主要鮮食品種是克瑞森無核（Crimson Seedless），而制干品種則為湯普森無核（Thompson Seedless），占總產量的60%。下面就南非葡萄生產及加工產業做詳細介紹。

1 葡萄酒生產概況

盡管南非被劃歸為“新世界”葡萄酒生產國，但其葡萄酒產業卻有著350多年的發展史。早在1655年，首都的開普首任總督揚·范·里貝克（Jan van Riebeeck）成功從法國、德國等歐洲國家引進了第一批葡萄苗，從而開啟了南非葡萄種植及葡萄酒釀造的歷史。

南非90%的葡萄酒產于西南角的開普敦及其周邊的西開普地區，部分產區位于橘河（Orange River）旁邊的北開普省以及夸祖魯-納塔爾省（Kwazulu-Natal）。這里典型的地中海氣候、高低不平的山地和多樣性的土壤，加上來自大西洋涼爽海風的吹拂，使葡萄擁有了更長的生長周期、完美的成熟度和多樣化的風格。

目前，南非的釀酒葡萄面積約有10萬公頃，分布于長達800千米的區域內，葡萄酒產量超過10億升。1973年，根據葡萄酒原產地管理體制WO（Wine of Origin），整個南非葡萄酒產地從大到小被劃分成了一系列法定產區（regions），次產區（districts）和子產區（wards）。其中包括5個大產區：布里德河谷區（Breede River Valley）、海岸產區（Coastal Region）、小卡魯（Little Karoo/Klein Karoo）、奧利芬河（Olifants River）和波貝齊（Boberg）。這些產區有劃分為21個次產區和大約64個子產區。

1.1 葡萄種植面積和產量

近幾年，南非總的葡萄生產面積穩定在13萬公頃左右，其中釀酒葡萄種植面積約占80%（表1），接近10萬公頃，近十年來種植面積基本保持平穩，從2008年開始每年略有下降，十年間下降了4000公頃。同時，白葡萄品種的種植面積約占55%，紅葡萄品種種植面積約45%。最主要的白葡萄品種是白詩南，占總種植面積的18%，其次是科倫巴（Colombia）占12%，長相思占10%；紅葡萄品種是赤霞珠，占總面積的12%，其次是西拉占10%，南非培育的代表性品種比諾塔吉（Pinotage）占7%。近幾年，釀酒葡萄產量在120萬噸～150萬噸[1]。

1.2 葡萄酒生產

據南非葡萄酒工業統計數據表明，2015年度南非以149萬噸葡萄為原料生產了約11.5億升葡萄酒，比2014年的11.72億升減少2%。其中，自然葡萄酒為9.4億升，白蘭地4200萬升，葡萄汁4000萬升和蒸餾酒1.28億升（表2）。

1.3 消費狀況

據美國農業部對外辦公室（USDA FAS）報告，2015年南非酒精飲料消費量近41億升（見表3）。啤酒是南非的首選酒精飲料，年消費水平為31億升，占總的酒精飲料消費的76%。預測2015年的葡萄酒消費量為3.85億升（人均7升），占總酒精飲料消費量的9%左右。在過去的5年中，由于南非中產階級的持續增加帶來了新的葡萄酒消費人群，葡萄酒消費量增加2%以上。

表1 南非主要葡萄生產類型及面積 （公頃）

表2 2012-2015年南非葡萄酒類產品產量情況 （億升）

表3 南非酒精飲料消費量變化 （億升）

1.4 貿易狀況

1.4.1 出口

出口量方面，根據全球海關數據庫（GTA）數據預測，2015年南非葡萄酒出口量為5億升，稍高于2014年的4.8億升，但低于2013年的出口峰值5.26億升。

據USDA預測，2015年南非散裝葡萄酒的出口保持增長趨勢，約3.5億升（占出口總量的70%），高于2014年散裝葡萄酒出口量3.22億升（占出口總額的67%）。從近十幾年的統計數據看出，南非散裝葡萄酒的出口增加勢頭強勁，2003年散裝葡萄酒出口量只有0.69億升（占出口總額的29%），而近幾年已增加到5倍。散裝葡萄酒出口的增長是一個全球性趨勢，散裝酒的低成本以及低價葡萄酒的需求增加和競爭激烈決定了這一趨勢將繼續延續。

歐盟是南非葡萄酒的主要出口市場，也是散裝酒的主要銷售地，更是南非高端酒的主要市場。據統計（圖1），2014年南非葡萄酒出口市場是英國（23%）、德國（16%）、俄羅斯（6%）、荷蘭（6%），納米比亞、法國、瑞典和美國均為5%。

圖1 2014年南非紅葡萄酒的主要出口市場

就出口酒的種類而言，近幾年南非紅葡萄酒的出口量呈下降趨勢，由2009年的51%下降到2014年的38%。相反，白葡萄酒出口量則呈增長趨勢，由2009年的42%上升到2014年的51%。其中，比諾系和桃紅葡萄酒出口量由2009年的7%增加到2014年的11%。

1.4.2 進口

由于南非與歐盟簽署自由貿易協定，葡萄酒的進口關稅是零，所以南非進口酒主要來自歐盟市場。2014年南非進口葡萄酒約220萬升（占生產量的0.2%），與2013年進口230萬升相比下降5%。2014年主要進口國家是：法國（36%）、意大利（21%）、葡萄牙（14%）。

2 鮮食葡萄的生產概況

2.1 種植面積和產量

南非的鮮食葡萄主要分布在西開普省的貝爾格河谷（Berg River）和海克斯河谷（Hex River），以及北開普省的奧利凡茨河（Olifants River）和橘河（Orange River）區域。葡萄采收期一般從10月開始持續到第二年5月，首先從北開普省開始，緊接著是橘河區域，最后是海克斯河谷流域。

最新產業數據顯示[2]，2015-2016年度，鮮食葡萄的種植面積預計達到1.87萬公頃，比上年度增加近3%，新的種植區域不斷擴展，一些高產優質新品種正逐步被引進以取代老品種。2015-2016年度，由于干旱天氣使得葡萄的果粒變小，葡萄產量預計將比上年度的29.14萬噸減產2.7%，總量為28.37萬噸（表4）。

南非主要鮮食葡萄品種有：克瑞森無核（Crimson Seedless）、湯普森無核（Thompson Seedless）、普拉姆（Prime）、火焰無核（Flame Seedless）等。近年來南非鮮食品種更新很快，因為消費者更傾向于無核品種，有核葡萄栽培品種逐年下降，黑色和紅色無核栽培品種產量逐年增長。粒大（細長或橢圓形）、肉脆和味香的無核葡萄品種備受青睞。

2.2 消費

根據現有產量和緩慢的經濟增長情況預計，2015-2016年度國內鮮食葡萄消費量將保持平穩，銷量為3.35萬噸。與上年度的3.36萬噸基本一致，而2013-2014年度消費量只有2.98萬噸（表4）。

表4 2013-2016年度南非鮮食葡萄生產、消費及貿易概況

圖2 近十年南非鮮食葡萄出口量統計

南非的鮮食葡萄市場基本依賴出口，一般在出口市場上不能銷售的品種，或者不符合出口標準和質量的葡萄才會轉移到國內市場銷售。

2.3 貿易情況

2015-2016銷售年度，受產量影響，葡萄的出口量預計將減少3%，降至25.58萬噸。近十年的出口情況見圖2。

南非的鮮食葡萄至少有75%出口到歐盟市場。與南半球其他國家相比，南非葡萄到歐盟的出口優勢還有運輸路程短、與歐盟簽有自由貿易協定、且歐盟無核品種的需求量較大等。其他出口市場為亞洲（14%），中東（6%）和非洲（4%），近年這些地區保持著強勁的增長勢頭。

南非是鮮食葡萄的凈出口國，葡萄的進口主要是為填補季節性市場需求，南非葡萄主要進口國是埃及、西班牙和納米比亞，還有很少一部分來自以色列。

3 葡萄干產業概況

3.1 種植面積和產量

北開普省的橘河是南非最長的河流，制干葡萄主要分布在橘河的東岸，這里擁有葡萄干的理想生產條件。為了使葡萄具有更高的糖度，采摘時間通常是1～3月，晚于鮮食葡萄的采摘時間。

圖3 2007-2016年度以來南非葡萄干產量和種植面積

由于受天氣條件良好、種植面積增多、葡萄酒價格較低的影響，導致部分原本釀酒的葡萄轉向葡萄干的生產，使得2014-2015年度葡萄干產量創歷史記錄，達到6.3萬噸。而2015-2016年度沒有出現釀酒葡萄的轉移，葡萄干產量預計減少13%，降至5.5萬噸[3]。

南非用于葡萄干生產的主要品種是湯普森無核（Thompson seedless），占總產量的60%；其次是金（Goldens，27%），蘇丹（Sultans，8%）和黑加侖品種（Currants，5%）。因為湯普森無核適用于不同的干燥方式，是首選的葡萄制干品種。

2014-2015年度，默賓無核（Merbein seedless）品種種植面積增加以及釀酒葡萄轉向葡萄干生產，用于生產葡萄干的葡萄種植面積預計達到峰值1.58萬公頃。默賓無核品種越來越受到生產者的喜愛，產量也在逐年增加。2015-2016年度制干葡萄種植面積預計減少12%，降至1.4萬公頃。2013-2014銷售年度生產葡萄干葡萄的種植面積保持在1.21萬公頃。

3.2 消費

2015-2016年度，根據現有的葡萄干產量和南非經濟緩慢增長情況預測，南非葡萄干消費量保持在1.32萬噸。2013-2014 銷售年度葡萄干消費量保持在1.22萬噸。

南非的烘焙行業是消耗葡萄干的最大途徑，在圣誕節、復活節和齋月等節日，制作餅干、蛋糕、面包均需要葡萄干。甜蜜蘇丹是理想的烘焙材料，金黃色的甜酸蘇丹適合制作沙拉和烹飪。葡萄干也可以作為零食食用，作為零食被需求預示著消費者的飲食朝著健康和自然方向發展。南非國內葡萄干消費在很大程度上受到產品供應、價格、新鮮葡萄競爭和消費者收入增長影響。

3.3 貿易概況

2015-2016年度南非葡萄產量降低，葡萄干出口量預計下降16%，降至4.2萬噸。2014-2015銷售年度根據創紀錄的產量和一直以來蘭特兌換美元的匯率疲軟情況估計，葡萄干出口量為5萬噸。全球海關數據庫（GTA）數據顯示，2013-2014 銷售年度葡萄干出口保持在3.5萬噸。

南非葡萄干最大出口市場在歐洲，占市場份額近50%。其他重要的市場是：阿爾及利亞（14%）、加拿大（13%）和美國（6%）。目前澳大利亞、智利、希臘、伊朗、墨西哥、南非、土耳其和美國等八國爭奪世界葡萄干市場。在南半球（阿根廷、智利、南非）葡萄2月到3月采收，進入市場時間是4月下旬至5月。而希臘、土耳其和美國葡萄采收時間是8月下旬至9月，進入市場時間得9月以后。

南非并不是一個葡萄干進口國，本地葡萄干產量超過國內需求。為滿足市場需求，南非從納米比亞、土耳其、歐盟和美國等國進口葡萄干。

致謝：趙艷俠在本文的整理過程中，翻譯了部分基礎資料，在此致謝。

[1] TORRY J. The South African Wine Industry: Production, Consumption and Trade[R/OL]. (2015-3-10)[2016-8-20]. http://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Wine%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_3-10-2015.pdf.

[2] TORRY J. Update on the South African Deciduous Fruit Supply andDemand[R/OL]. (2016-5-16)[2016-9-10]. http://gain.fas.usda.gov/ Recent%20GAIN%20Publications/Fresh%20Deciduous%20Fruit%20 Semi-annual_Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_5-16-2016.pdf.

[3] SIKUKA W. Raisin Annual South Africa‘s raisin supply and demand report[R/OL]. (2016-7-26)[2016-9-20]. http://gain.fas.usda. gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_Pretoria_ South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdfhttp://gain. fas.usda.gov/Recent%20GAIN%20Publications/Raisin%20Annual_ Pretoria_South%20Africa%20-%20Republic%20of_7-26-2016.pdf.

10.13414/j.cnki.zwpp.2016.06.017

2016-10-12