跨界經(jīng)營(yíng) 創(chuàng)新掘金

夏雪戌

做生意需要?jiǎng)?chuàng)新。方所圖書館開業(yè)的時(shí)候，粉絲擠破頭，我一探究竟發(fā)現(xiàn)，這里不僅賣書，還賣咖啡，更搞的是，還賣服裝和一些小物件，逛書店買書順便喝杯咖啡，再買個(gè)記事本，高興了再買件衣服，省得再逛商場(chǎng)，既買了精神食糧又讓外表也光鮮，這是當(dāng)下愛書人的新需求。

和方所書店類似的西西弗書店，咖啡館更大，而且買書喝咖啡還有優(yōu)惠，邊喝咖啡邊讀書，再免費(fèi)蹭個(gè)網(wǎng)，是現(xiàn)在小資年輕人的新生活方式，所以哪次去，書店里都有點(diǎn)人滿為患的架勢(shì)。

這些書店都是大塊頭，他們跨界打劫，讓我這個(gè)開小咖啡館的生意咋做？

朋友是一家讀書會(huì)的創(chuàng)始人，經(jīng)常到我小店里喝咖啡，她喜歡我小店安靜，有情調(diào)，也喜歡我親手調(diào)制的卡布奇諾，但凡有空，她都喜歡到我小店里坐坐聊聊，我就把最近的困惑講給她聽。她說你也搞個(gè)創(chuàng)新，跨界經(jīng)營(yíng)一下不行？我的讀書會(huì)每期都為場(chǎng)地犯愁，場(chǎng)地租金太高，書友們有點(diǎn)承受不起。你這里場(chǎng)地是現(xiàn)成的，又有情調(diào)又有免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，我們免費(fèi)使用你的場(chǎng)地，但每位書友必須最低消費(fèi)一杯咖啡，讓書友們花了同樣的錢但卻喝了咖啡而不是場(chǎng)地費(fèi)，他們會(huì)喜歡，你的場(chǎng)地閑著也閑著，這樣既可以一次賣出二三十杯咖啡，又可以給你帶來顧客，說不定下次還會(huì)光顧你的咖啡館呢。

我覺得朋友說得在理，不試怎么知道不行呢？就一口答應(yīng)下來。朋友的讀書會(huì)半月一期，逢周末舉辦，每期都有二三十人，書友們有時(shí)不光消費(fèi)咖啡，有時(shí)還會(huì)消費(fèi)一些西點(diǎn)或者還會(huì)因?yàn)橼s時(shí)間消費(fèi)一些簡(jiǎn)餐，一場(chǎng)讀書會(huì)下來，幾乎趕上我一天的營(yíng)業(yè)額，我覺得這事有門兒，便開始增加一些西點(diǎn)和簡(jiǎn)餐的花樣，以方便書友們有更多的選擇。

讀書會(huì)聚集了各行各業(yè)的書友，書友們也喜歡我小店的環(huán)境和這種不收?qǐng)龅刭M(fèi)的模式，其中有位書友是一家演講俱樂部的主席，跟團(tuán)隊(duì)成員商量好了，直接把演講俱樂部也移到我小店里搞，每周晚上有4場(chǎng)，分英文、中文、領(lǐng)袖和親子4個(gè)俱樂部，每次活動(dòng)也都是二三十人不等，最少的時(shí)候也有十幾人，親子俱樂部人更多，有時(shí)是一個(gè)孩子一個(gè)大人，有時(shí)是三口之家。

我的小店因?yàn)楦氵@些活動(dòng)，知名度越來越高，光顧的人中，讀書會(huì)和演講俱樂部的人中幾乎都是回頭客，還幫我?guī)驴蛻簦@不，演講俱樂部里有位專門教外國(guó)人中文的老師，把她的課堂也搬到了我的小店，每周上下午都有幾節(jié)課，每節(jié)課都是小班制，4～6人不等，關(guān)鍵是讓我的小店白天也熱鬧非凡，許多客人發(fā)現(xiàn)有外國(guó)客人在消費(fèi)，都覺得夠檔次，有品味，更愿意進(jìn)店。而那些外國(guó)學(xué)員則更喜歡咖啡的純正，經(jīng)常帶自己的朋友來小店消費(fèi)，順便練練中文，我的小店一天比一天興隆。

其中有位外國(guó)學(xué)員正在學(xué)習(xí)插花，她做了老師的工作，讓老師把插花課堂也搬到我的小店，插花課堂不定期地在我的小店舉辦沙龍，來學(xué)習(xí)插花的學(xué)員都是比較小資的文藝青年，有的把插好的花直接帶走，有的直接就把插好的花送給我，下次來我小店的時(shí)候，再次欣賞自己的作品，這也讓我萌生了與花店老板聯(lián)手經(jīng)營(yíng)的念頭。經(jīng)過磋商，花店老板答應(yīng)在我的小店設(shè)個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，利益共享，逢各種節(jié)日，我店里花的營(yíng)業(yè)額都會(huì)超過咖啡，更有趣的是，吸引了更多的年輕人來我這里喝咖啡，順便送花給女友，并且為此還策劃了幾場(chǎng)求婚活動(dòng)呢！

現(xiàn)如今，我的咖啡店場(chǎng)地幾乎被包圓，就是沒有活動(dòng)和沙龍的時(shí)候，來消費(fèi)的客戶也比以前增加了許多，看到插花課堂搞得紅紅火火，來參加插花的小姑娘自己經(jīng)營(yíng)一家攝影小店，就來與我洽談嘗試一下在我的咖啡店搞個(gè)個(gè)人影展順便再開個(gè)攝影課堂，她說現(xiàn)在生活好了，人們都喜歡買個(gè)單反，到處旅游的時(shí)候拍各地的美景，尤其是那些媽媽們，更想給孩子們拍下從小到大的成長(zhǎng)照片，于是乎什么精致太太班、親子班便應(yīng)運(yùn)而生，來參加的都是有錢有閑全職太太或孩子他媽，她們有的是在小店喝咖啡時(shí)看影展直接聯(lián)系小姑娘的，也有的是小姑娘的老客戶，覺得小姑娘照片拍得美，也想自己學(xué)學(xué)。一來二去的，我和小姑娘也混熟了，只要我店里一出新品，小姑娘就免費(fèi)給我拍片，只是要求我使用制作我店里的冊(cè)子時(shí)加上她的二維碼，注明是小姑娘攝影店出品，我們互惠互利，我省得麻煩再出去花錢請(qǐng)攝影師拍攝，而小姑娘也順便宣傳了她的攝影店。

承辦這些活動(dòng)和沙龍，也讓我看到商機(jī)，現(xiàn)在我也正在著手籌備自己的咖啡、西餐、烘焙培訓(xùn)和DIY課堂。這些本來就是我每天做的，不僅輕車熟路，而且我自己店里設(shè)備齊全，來我咖啡店的客戶也都品嘗過我的手藝，喜歡我小店里產(chǎn)品味道的顧客也愿意跟我學(xué)習(xí)這門手藝，自己動(dòng)手制作，或者準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的朋友也想跟我學(xué)習(xí)手藝自己開一家類似的小店，可謂天時(shí)、地利、人和，有了與人合作活動(dòng)、沙龍的經(jīng)驗(yàn)，我自己的課堂也一定會(huì)辦得有聲有色。

我的咖啡店因?yàn)槌薪痈鞣N活動(dòng)、沙龍，不僅走出了經(jīng)營(yíng)困惑，收獲了意外受益，每月還至少讓我增加兩萬左右的營(yíng)業(yè)額。

從憎惡跨界攪了我的生意，到今天跨界讓我找到了新的運(yùn)營(yíng)增長(zhǎng)點(diǎn)，創(chuàng)新無處不在，如影隨形，既充分利用了資源，又使生意興隆，更關(guān)鍵的是讓我開闊了思路。感謝我的朋友，感謝跨界，感謝這個(gè)時(shí)代。

編輯/馬沖沖