江蘇宜興根大生態酒店生態景觀設計

許瞳

摘要：以江蘇宜興根大生態酒店為例，探討了酒店的生態景觀設計，指出了該酒店采用了將江南特色與農業資源結合的形式，進行了全新的設計嘗試。以健康、綠色的溫室技術為基礎，利用大棚技術、景觀工程技術、生物技術創造出一種優美的生態自然景觀，生態型的餐廳景園為人們在就餐時提供了更多的接近自然的機會，營造出濃濃的田園風光，生態氣息。

關鍵詞：生態酒店；景觀設計；功能分區；水體設計；植物景觀

中圖分類號：TU986

文獻標識碼：A 文章編號：1674-9944（2016）21-0014-04

1 引言

隨著我國經濟不斷的發展，人們開始更多的關注生活質量，追求自然健康的生活環境。本文以江蘇宜興根大生態酒店的室內景園生態設計為研究對象，充分了解生態設計的具體方式和方法，深入分析商業餐廳生態設計的可行性與前景，同時通過根大酒店的實例，研究了解宜興文化，以期借助生態酒店的經濟和社會作用，促進當地旅游和文化產業不斷發展。

2 項目概況

根大生態酒店位于江蘇宜興，集合了餐飲、娛樂、休閑度假等功能。借助于滬寧杭交匯的地理位置優勢，在生態旅游發展上具有得天獨厚的優勢。

整個生態酒店占地1195畝，綠化率達到55%。借助宜興云湖風景區水資源的優勢，水面面積占酒店總面積的30%。根大生態酒店周邊有陽羨茶文化博覽園及佛教星云大師祖庭——佛教道場大覺寺。在獨特的自然、旅游資源的助力下，根大酒店成為了宜興旅游與農產業文化的一個重要組成部分。

3 設計理念

對于城市中生活的人們來說，生活節奏快，壓力與日俱增，越來越多的人希望可以通過旅游的方式放慢生活，而回歸到大自然是一件可遇不可求的事情。因此，整個根大生態酒店的設計，都是為了營造一個綠色、自然、常態的休閑環境。方案上，以江南文化和人文特色為設計主旨，加強水景設計。用中心水系將文化節點進行連接。輔以地勢高差變化，園林式小品的點綴，把每一個歷史故事、文化傳說生動活現的演繹出來。通過舟、亭、廊、碑的串聯，把宜興的歷史文脈表現的淋漓盡致。不同的植物，體現出不同的質感、紋理與色彩，將所有細節恰到好處地組合，使整個餐廳環境和諧統一。

4 生態景觀的設計

4.1 外圍場地環境設計

酒店地處宜興西渚鎮云湖風景區內，外圍建筑的場地設計因為水系較多，湖泊密布，所以在酒店建筑設計初期必須進行基地選址。在完成一系列前期準備工作之后，才能進行后續設計。在整個項目的景觀設計上，酒店處在自然風景區內的自然優勢為酒店增色不少。對室外景觀而言，天然的自然背景，原生態的周邊環境，是酒店全方位設計自然光照，通風系統的環境基礎。同時，酒店室內景園的設計，更是有賴于這一片天然的動植物資源寶庫。內外環境的完美結合，對整個項目檔次的提升作用是有目共睹的。在經濟上，因為整個景觀效果的獨特性，所以因旅游休閑帶來的客源也有一個質的飛躍。

4.2 室內功能分區的劃分

在酒店室內空間的劃分上，根據餐飲、娛樂、休閑活動等主要活動項目的不同分類，輔助以大型會議和婚宴慶典場所需求，將室內空間分為景觀游覽區、主題大廳宴會區、王府包房區及分散于各個景觀區域中的散臺區。廚房、明檔、設備儲藏等輔助用房也被合理的布局在酒店各區域內。就餐區作為酒店重要區域，占地面積在50%左右，以廚房為主的服務區域也應控制在25%左右，具體根據酒店室內面積及容積率而定。

4.3 建筑的節能降溫運用

以一個完整的項目為出發點，根大酒店的節能化設計由多方面配合實現。酒店地處江南，水網密布，四季氣候變化明顯。在節能降溫系統的設計上，設計師選用的是幾種系統相加的模式。通過自然通風、內外遮陽網、濕簾風機及空調系統的協同配合，高效調節了室內的溫濕度變化。

4.3.1 內外遮陽網

在陽光直射較為劇烈的季節，利用內外遮陽網改善直接射入室內的陽光，均勻的調節因日光積聚而產生的熱量。但在夏季，光照豐沛，光產生的能量極高。因此，通過內外遮陽網均勻分配，室內的熱量過多，室內溫度反而高于室外。那么這些熱量就需要在自然通風和濕簾風機共同的作用下，進行疏導排出。

4.3.2 濕簾風機

濕簾風機雖然資金投入少、能耗相對低，降溫效果也比較好，但是它噪音大，室內濕度高的問題也是不可避免的。所以在根大生態酒店設計時，避開了顧客餐飲娛樂集中區域，集中安裝于生態景觀區，充分利用其濕度大、能耗低的特點，提高了植物的生長成活效率。

4.3.3 空調

酒店功能區域劃分包括一部分包房空間，在這些更加密閉的空間環境中，適當的輔助安裝空調，小范圍內調節空氣溫度，同時控制投資和運行成本費用。根大生態酒店的節能降溫系統并不是簡單的以一個項目為目的設計，它是通過對根大酒店這樣一個特定環境的研究實踐，設計出一套較為成熟的系統，運用在以后的餐廳景園的生態化設計中。

4.4 水設計

在根大生態酒店的設計中，以水體作為設計的中心元素，是使室內生機無限的生花之筆。水體在園林中蜿蜒穿梭，增加了就餐的情趣，提高了餐飲環境的品味。因為有水，設計者在設計時遇水設橋，臨水建亭，營造出宜興獨特的水文化氛圍。

4.4.1 水景雕塑設計

酒店的水營造，主要是以動態和靜態相結合的方式來完成的。在景園入口處設置主題雕塑群。以瀑布、水幕的方式，水流拍打雕塑的潺潺水聲、五彩燈光渲染出的斑駁水影，點綴渲染出主題雕塑的美輪美奐。雕塑底部是以靜態方式打造的一池綠水，小小涌泉與池底卵石、池畔浮萍組成了一幅生態美卷（圖1～3）。

4.4.2 中心水系設計

以一條小溪作為貫穿主題大廳的中心水系，象征著一種原生態的設計理念。宜興西渚鎮云湖風景區內湖池眾多，水資源極為豐富。在設計之初，盡可能的優先利用風景區內資源。酒店內的水系，就是將室外的水資源引入室內，作為室內水系的水源使用的。這既是對自然的效仿，同時也是向自然致敬。在營建水系的過程中，在溪底鋪設凈化裝置，用風景區內的砂石作為水凈化的材料，對室內水進行較低級別的凈化處理。在水系沿岸砌筑原生態護堤，用造型各異的自然石材，作出最為自然的效果。為改善水環境，加速水的生態循環，設計者不僅在岸邊設計栽植了耐水的花木與草本植物，而且在水中也培育睡蓮、菖蒲等水生植物。這樣，整個中心水系充滿了原生的意趣，對酒店室內景觀環境也起到了提升的作用（圖4）。

4.4.3 水的音響效果設計

水對酒店的音響效果有十分重要的增色作用。因為聲光影的相互作用，烘托出了不同室內空間之間微妙而多變的風格特征。原本無聲的水在與景物碰撞之后，不僅泛起了波瀾，而且創造了獨特的聲音效果。“以聲造景”，滴水聲，浪濤聲，撞擊聲，大大改善了就餐區域的聽覺觀感，達到了聽覺的藝術統一與創新。

4.5 植物景觀設計

植物景觀的首要目的是為了創造出令人眼前一亮的美妙景致。餐廳室內景園的植物景觀設計必須有獨特的想法與創意。將餐廳與園林結合在一起。這個獨特空間內部的植物既有園林植物的種類豐富的特點，又有溫室植物的可觀可嘗的特色風情，可謂是別出心裁的組合搭配。因為溫室特性，在園藝師的巧妙搭配之下，餐廳室內的植物四季花香，千姿百態，每一個季節都展現出別具一格的風貌。

4.5.1 酒店空間變化的影響

因為根大生態酒店是全鋼架結構建筑物，所以內部空間并不采用傳統餐廳磚墻的空間分隔形式。酒店內部區域劃分采用的方法是突出植物圍合與品種配置的變化，通過植物配置，形成虛實變化，空間變換的效果。其中，枯木巖洞的就餐空間，是以半圍合的形式設計的創意包房。自然巖洞，粗糙野性的視覺感受及枯木、巖石的獨特紋理所產生的觸感，令人過目不忘。酒店內堆山壘石，不斷變化的地形，使得綠植跟隨著景觀起伏連綿。通過綠色植物圍合，在共享大廳就餐空間的另一邊神奇般的引出一條園路來，一路上綠色掩映，大大提高了室內的綠化覆蓋率。植物景觀的設計，在酒店內產生了一舉數得的效果（圖5、圖6）。

4.5.2 酒店內部小氣候的影響

根大生態酒店建筑設計，使得更多的陽光進入到室內景園中。通過光合作用，室內半封閉環境中流動較為緩慢的空氣被新鮮注入的氧氣帶動起來，空氣中增加的負氧離子使人體感受神清氣爽，蒸騰出的水分清新怡人。有些植物還具有吸收氟氣、二氧化硫等凈化室內的空氣的功能。

4.5.3 酒店室內不同區域植物的選擇

根大生態酒店內部分幾個不同的功能區。根據空間不同的功能設計，在室內植物種類的選擇上也有不同的設計形式。

入口大廳最大的視覺亮點是巨型的主題雕塑群。在搭配植物時，為了營造熱烈、鮮明的迎賓氣氛。特別選取了色彩鮮艷的盆景花卉，規則的布置在雕塑下方。留出開敞的空間，以棕櫚、含笑、廣東萬年青、月季等植物襯托雕塑、噴泉的氣勢與光影美感。

餐飲區植物設計的選擇上，以共享大廳為例，選擇栽植較為簡單的植物作為開敞空間的植物選擇。龜背竹、米蘭、含笑、花葉萬年青都是較好的選擇，它們密植與大廳周邊。既區分了空間之間的界限，同時又因為素淡的色彩，為就餐環境增添了淡雅清新的氛圍。

通過對梁山伯與祝英臺化蝶故事為主題的愛情文化刻畫，景觀包房區表現的是濃濃的美好愛情氛圍。為配合文化氛圍。園內建設了一個蝴蝶園，這些“會飛的花朵”與栽植的櫻花樹相映生輝。

竹子為中心植物的景觀包房區，用遍植的青竹為宜興“江南第一竹?！钡拿婪Q添上重要的一筆?；张山ㄖ诺幕疑珘υc斑駁竹色融合在一起，顯得更加相得益彰。通過精心設計，不同風格的包廂在植物景觀的襯托下，生態的氣息，自然而然地流露了出來（圖7）。

5 結語

在生態化設計這樣一個長遠的設計主題中，商業餐廳室內景園生態化的研究只是其中很小的一個部分。在生態環保的大環境下，跳脫開傳統經營和生產模式，創新溫室餐廳的設計模式，研究生態餐飲、建筑與自然環境相結合的方式。生態化的設計必將成為一種趨勢。

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