不要再津津樂道“管理能力”

文/趙建峰 中歐餐+創(chuàng)新營(yíng)一期學(xué)員

學(xué)員反思

不要再津津樂道“管理能力”

文/趙建峰 中歐餐+創(chuàng)新營(yíng)一期學(xué)員

經(jīng)過幾天的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，我最直觀的感受就是信息量爆棚。先列出來幾個(gè)我以為重要的點(diǎn)：

? 餐飲市場(chǎng)至少還要再擴(kuò)大2～3倍；

? 品類將更加多元和細(xì)分；

? 餐廳信息化加速，直至最終的無(wú)人化；

? 后端生產(chǎn)的工業(yè)化和集中化；

? 傳統(tǒng)“匠心”式的純手工餐飲會(huì)逐步變成超級(jí)紅海。

創(chuàng)新最大的天敵是既得利益

人人湘開創(chuàng)的未來餐廳，從技術(shù)層面把“餐廳行業(yè)”遇到的問題基本上解決完了，可謂是“用技術(shù)提升效率”的經(jīng)典案例。

我們這次的同學(xué)中，絕大部分都經(jīng)營(yíng)餐廳，或旗艦或連鎖或多品牌運(yùn)作。我聽到討論最多的話題之一，就是“如何管人、如何留人”。可是，隨著技術(shù)革命的深入，餐廳行業(yè)至少是大眾化的餐廳行業(yè)里，用工大量減少甚至完全無(wú)人化的趨勢(shì)不可避免。人人湘的“未來餐廳”就是一個(gè)近在眼前的例子。劉正力主研發(fā)的這一餐廳行業(yè)“新物種”，其信息化程度之高，足以將用人減到最小，甚至將來完全無(wú)人。如果在聽了這樣珍貴的分享之后，各位同學(xué)還在津津樂道自己的“管理能力”，這是很危險(xiǎn)的。

所有的創(chuàng)新都是革命，都將影響現(xiàn)有的利益格局，所以如果你要?jiǎng)?chuàng)新，首先就要革命：革自己的命，或者革既得利益的命。革別人的命很容易，革自己的命太難了，怎樣才能做到呢？黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢給出了他的答案。

提升維度、拓展邊界

人什么時(shí)候可能革自己的命？……