基于SWOT模型的通江銀耳產業發展分析

摘要：通過實地調研和查閱相關文獻資料，運用SWOT模型分析了通江銀耳產業發展現狀及存在的問題，提出了加強科技創新、加大資金投入、著力品牌建設、引進和培育龍頭企業等對策，以期為通江縣制定銀耳產業政策提供理論依據和智力支持，為通江銀耳產業可持續發展提供借鑒。

關鍵詞：通江銀耳；產業；發展；SWOT模型

中圖分類號：S646；F326.12 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2016）19-5120-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.19.059

Abstract： Through field investigation and relevant literature materials， the status and problems of Tremella industrial development in Tongjiang were analyzed by SWOT model. The countermeasures such as strengthening scientific and technological innovation，expanding money input， strengthening the brand construction， focusing on the introduction and cultivation of leading enterprises were put forward， in order to provide theoretical basis and intellectual support for the industrial policy-making of government， and provide references for the sustainable development of Tremella industry in Tongjiang.

Key words： Tremella in Tongjiang；industry；development；SWOT model

銀耳，也叫白木耳、雪耳、銀耳子等，真菌類銀耳科，味甘性平，能強精補腎滋陰、潤肺生津止咳、清熱潤腸益胃、補氣活血強心、壯身補腦提神及嫩膚[1]。銀耳在中國分布廣泛，四川、貴州、福建、湖北、陜西、湖南、廣西、廣東、浙江、安徽、江西、青海、臺灣等省的山林中都有生長[2]。

四川省通江縣是銀耳的發源地，其段木銀耳知名度高，市場影響力大，市場前景好。但目前國內福建、河南、重慶等地都在大力發展銀耳產業，特別是福建古田，代料銀耳產量很大，發展很好[3]。因此，通江銀耳面臨著其他銀耳產區的競爭，同時還面臨著區位條件、科技水平、產業化水平、產業發展環境等多方面的制約。如何找準通江銀耳產業發展定位，突破發展制約，充分發揮通江銀耳的自身優勢，體現通江銀耳產業的競爭力，保持通江銀耳產業發展的良好勢頭，亟需探尋通江銀耳產業可持續發展的戰略措施。基于SWOT模型對通江銀耳產業發展的比較優勢、制約因素、發展機遇與挑戰進行了分析，并提出了相關對策建議，以期為通江銀耳產業未來發展提供參考。

1 通江銀耳產業的比較優勢

1.1 生態環境獨特

通江縣地處米倉山、大巴山中南麓，中低山區類型，屬南亞熱帶向北亞熱帶過渡濕潤季風氣候，是中國南北氣候帶的分界線，地貌呈“三山夾兩谷”之勢，大小通江河匯聚而成的諾水貫穿全境，海拔介于306～2 089 m；立體氣候明顯，四季分明，溫和濕潤，土質肥沃，物產豐富，年均氣溫16.7 ℃，年日照時間1 299.2 h，年降雨量1 100 mm，無霜期280 d，是銀耳生長繁衍得天獨厚的理想環境[4]。通江縣是全國生態文明示范縣，生態條件優越。其遠離大中城市，境內無大中型工礦企業，大氣、土壤、水源無污染。2001年經四川省土壤肥料監測中心監測，通江縣全部達到A級綠色食品生產環境標準，部分地方達到AA級綠色食品生產環境標準，是綠色農產品生產的理想環境。

1.2 生產原料獨特

通江銀耳自人工栽培以來一直以青杠林為正宗寄主，其主要分粗皮青杠（栓皮櫟）和細皮青杠（麻櫟）。由于通江獨特的地理氣候和肥沃土質，通江境內的青杠樹生命力旺盛，再生能力強，一般砍后所發新苗七八年又可長成直徑10 cm左右的“邊材厚心材少”優質耳棒資源，故有“坐七砍八”的耳林砍伐和培育制度。據調查，其他產地青杠由于地理氣候條件不同，所產青杠質地堅硬，特別是高山櫟要30～50年才能實現一個循環使用周期，樹質“邊材少心材厚”，不利于銀耳菌（含香灰菌）的分解利用。通江擁有發展銀耳產業所需的豐富的原料資源，有可利用耳林資源近10萬hm2，可利用秸稈、木屑等代料資源45萬t。通江縣耳林資源遍布全縣，分布在48個鄉（鎮）和8個國有林場。耳林分布狀況如表1。

1.3 栽培方式獨特

通江銀耳人工栽培是先賢們根據野生銀耳的生長環境與發育特點，總結出的段木銀耳人工栽培方式，一直沿用至今。雖然其間栽培方式有一定創新，由最初的土墻耳堂向塑料薄膜遮陽網耳堂等方向轉變，由傳統的1 m長段木斜架式排堂向50 cm中段木覆瓦式排堂方式轉變，但其基本生產方式沒有大的變革，仍屬于銀耳的段木栽培方式。也正因為通江銀耳人工栽培雖歷經百年多的歷史仍保持了傳統的原生態段木栽培方式，才使得通江銀耳的產品特質沒有改變，也使通江銀耳在眾多銀耳產品中得以獨樹一幟。

1.4 產品品質優異

由于獨特的生態環境、獨特的生產原料、獨特的生產方式，通江銀耳一直保持著產品品質特性，素以朵厚、膠質重、色澤純、易燉化、營養豐富、功效神奇等品質著稱于世，被譽為“耳中極品”、“菌中魁首”，一直是高端銀耳產品的代表，既是美味佳補的營養品，又是效力神奇的名貴中藥，被列入《中華藥典》。通江銀耳以其獨到的質厚、肉嫩、易燉化和非常高的營養價值及藥用價值而享譽海內外。與其他地區的銀耳相比，通江銀耳具有以下特征：①朵張大。鮮耳直徑80～100 mm，大者可達180 mm。鮮耳大如芙蓉、牡丹，小似菊花、雞冠；干耳多雞冠花狀，少菊花狀。②肉頭厚。鮮耳耳片一般厚度為1～2 mm，厚者可達3 mm。③膠質重。燉化后耳羹成糊狀流質，黏稠度高，入口不膩。④色澤純。鮮如銀色，干略米黃，無黑斑麻點。⑤氣味清香。鮮如蘋果氣，干似蘭草香。⑥空松油潤，故比重小。⑦耳基小，故比重小，且純營養成分比例大。⑧膨脹率高。吸足水后，重量可增至16倍。⑨溶解快，易燉化、無硬塊，便于人體吸收營養成分[1]。

2 通江銀耳產業的制約因素

2.1 科技支撐不足

銀耳生產，一靠良種，二靠良法。而目前在良種良法上，通江銀耳生產都存在很大的不足。首先是銀耳菌種自主研發能力不強。特別是菌種的豐產性、適應性、抗逆性和抗病蟲性還亟需加強。其次是缺乏配套的高產栽培技術。目前的栽培大多采取粗放式經營，具有較大的隨意性和偶然性，缺乏現代化、標準化的科學栽培技術作支撐。銀耳產業是一個勞動密集型和技術密集型相結合的產業，在當前青壯年勞動力大量外流、農村勞動力素質降低的情況下，亟需研究和推廣適宜的種植技術。目前擔負銀耳科研開發和推廣任務的科研機構、科研條件嚴重不足，設備落后，經費不足，科研人員整體素質不高[5]。

2.2 缺乏龍頭企業的引領和運作

銀耳產業的發展，離不開龍頭企業的引領帶動和市場化運作。龍頭企業不僅僅是銀耳產業的帶動者，而且是銀耳市場的蓄水池和調節器。目前通江縣龍頭企業數量較少，整體實力不強，帶動能力還較弱。

2.3 缺乏產業發展所需的資金

銀耳產業要大發展，必須要有大投入。目前銀耳產業化發展資金較為匱乏，地方財政實力不足，企業融資渠道有限，商業銀行對銀耳產業的支持積極性不高，農戶缺乏大力發展銀耳產業所需的投資。特別是在研發環節，資金投入嚴重不足，導致科研水平難以得到提升。同時，既有產業發展資金也未能得到有效整合，資金利用效率不高。

2.4 深加工不足

目前，通江銀耳商品化包裝和加工大多處在產業低端，缺乏精深加工產品。既有的精深加工產品品種少、規模小、產業鏈短，難以充分挖掘產業價值。

2.5 品牌價值未得到充分發揮

目前，“通江銀耳”品牌發展面臨著“品牌大、效益小”的問題，品牌價值沒有得到充分發揮，沒有將品牌轉化為效益。通江銀耳區域品牌具有悠久的歷史、優良的品質、較高的美譽度，但在“通江銀耳”品牌的規劃、宣傳、利用和保護上，缺乏詳盡的規劃和策略，缺少精細包裝、精細策劃、精細宣傳。

3 通江銀耳產業的發展機遇

3.1 政策支持有力

國家深入推進新一輪西部大開發戰略，加大力度支持革命老區、貧困地區和秦巴山區發展，從支持西部地區鞏固生態環境建設和基礎設施建設成效、加快培育支柱特色產業發展、支持西部推進新農村建設、全力保障和改善民生等方面將西部連片貧困區域開發列入全國全面建設小康社會的總體框架統籌考慮。湖北省政府出臺了《關于加快巴中革命老區發展的意見》，通江縣政府出臺了《關于建立和完善食藥用菌產業發展機制的意見》、《關于推進現代農業食用菌產業基地建設的意見》等政策均為通江縣銀耳產業發展提供了較好的機遇。同時，通江縣先后被列為國家扶貧開發重點縣，全省擴權強縣試點縣、全省扶貧連片開發試點縣，四川省首批現代農業產業食用菌基地強縣等，為通江縣加快銀耳產業發展提供了強有力的政策和項目支持。

3.2 居民消費方式轉變及食用菌產業發展潛力推動

隨著經濟的發展，國民生活水平迅速提高，消費結構發生巨大改變，居民膳食結構向合理化、營養化的方向變遷，高端食品消費需求持續快速增長。人民群眾接受了“一葷一素一菌”的健康膳食理念[6]。通江銀耳豐富的食用和藥用價值使其在居民生活高消費階段面臨更旺盛的市場需求。同時，銀耳產品出口連年增長，國際市場前景明朗。有關資料顯示，德國、日本等發達國家人均年消費5 kg銀耳，而中國僅0.5 kg。隨著人們生活水平的提高，需求量將會不斷增長，銀耳市場前景一片光明。目前國內銀耳總體產量有限，特別是高端段木銀耳產量較小，因此整體面臨需求旺盛、供給不足的市場局面，未來產品價格存在較大的上升空間。

4 通江銀耳產業發展的挑戰

4.1 國內銀耳市場競爭逐步加大

盡管通江是銀耳的發祥之地，但自20世紀80年代以來，以古田為代表的代料銀耳異軍突起，直接沖擊了以段木銀耳為代表的通江銀耳的傳統地位。目前國內福建、河南、重慶等地都在大力發展銀耳產業，對通江銀耳產業未來發展會形成較大的壓力。特別是福建古田，代料銀耳產量很大，也具有較高的品牌知名度，發展較好。傳統上不種植銀耳的重慶市黔江區，也開始大力發展代料銀耳，提出要在“十二五”期間，將黔江打造成為全國銀耳種植和深加工基地、“中國銀耳之都”。如何在與其他產區的競爭中保持領先地位，保持“中國銀耳之鄉”的影響力，是通江銀耳面臨的一大挑戰。

4.2 產業發展面臨勞動力資源約束

隨著社會經濟的發展、城市化進程的加快，大批農村青壯年勞動力被吸引到城市務工。農村留守人員多為老人、婦女和兒童，當前農業經營主體文化素質偏低，科技推廣沒有對象，發展規模生產勞動力有限，嚴重影響銀耳產業發展。

5 通江銀耳產業的發展對策

通江銀耳產業發展必須立足于通江銀耳產業特點和優勢條件，確立銀耳產業以段木銀耳（通江銀耳）為主的發展思路，以段木銀耳（通江銀耳）為發展核心，在段木銀耳種植和通江銀耳品牌打造上實現重點突破。政府要積極運用市場手段和行政手段，遵循產業發展的內在規律，認準目標，重點突破。

5.1 加強科技創新

1）新品種選育。充分利用通江縣豐富的野生銀耳種質資源，加大優良新品種選育和試繁力度，實現通江銀耳的品種升級，為通江優質銀耳產業發展奠定品種基礎。在選育方法上，采用常規育種與雜交育種、輻射育種、航天育種等先進育種方法相結合，著力從通江野生銀耳中分離選育新品種，在保證通江銀耳本質特征不喪失的前提下，挖掘段木銀耳的單產潛力，為通江銀耳品質提供基礎保障。在選育方式上采用分級和聯合選育方式，縣內科研機構重點采用傳統的常規選育方式，依托科研院所的先進儀器設備和高層次人才，重點開展銀耳的雜交育種和誘變育種工作，有序推進銀耳品種的選育工作，促進銀耳品種更新換代。

2）栽培技術研發。在總結傳統經驗的基礎上，系統開展創新栽培配套技術研究，主要包括不同栽培基質分析和選擇（包括樹種樹質研究、砍伐季節、砍伐方法等）；菌齡、播期研究（趨利避害）；種植密度研究；栽培模式研究（向有利于規模化、集約化、輕簡、清潔化、標準化方向研究）；栽培管理配套技術關鍵節點研究（場地、耳棚、溫光水氣等環境因子控制）等。

3）銀耳產品加工技術研發。集中優勢資源，專注于銀耳產品精深加工，在銀耳加工產品領域做深、做細、做精。依托銀耳精深加工企業，實行企業與科研院所聯合，加大自主技術研發力度，著力開展銀耳即食性產品、銀耳多糖提取與深加工產品研究與轉化應用，切實提高通江銀耳的產品附加值。

5.2 確保資金投入

1）制定招商引資優惠政策，加大招商引資力度。推出適商性強的項目作為招商載體，積極利用和拓展網絡渠道，通過推行市場化運作的委托招商、代理招商以及網上招商等招商方式，精心包裝“通江銀耳”，推銷“通江銀耳”，狠抓招商項目的服務，以大招商促大發展，努力引進各類資本共同做大做強“通江銀耳”產業。

2）加大財政和金融支持力度。構建以政府財政投入導向、金融平臺支撐、社會資本和農民投資為主體的多層次、多渠道、多元化銀耳產業投資體系。按照“誰投資、誰經營、誰受益”的原則，鼓勵不同經濟成份和各類投資主體參與通江縣銀耳產業建設，并給予多方面優惠扶持[7]。充分發揮各類社會資本的主動性、創造性和積極性，鼓勵龍頭企業開展銀耳產業化經營；加大對銀耳種植農戶、銀耳專業合作社的金融支持力度；政府對銀耳種植農戶、銀耳專業合作社發展銀耳生產貸款進行貼息。

5.3 著力品牌建設

建立“通江銀耳”區域品牌專職管理機構，制定有關管理區域品牌的法規，依法建設和提升區域品牌。加強“通江銀耳”區域品牌的管理，防止品牌濫用；凡需要使用區域品牌，必須向“通江銀耳”區域品牌管理機構申請，經過質量檢測認證、產品合格者方可使用區域品牌；嚴厲打擊無證經營、以假亂真、侵犯知識產權等違法行為，加強與其他區域的協調合作，建立共同保護區域品牌的聯動機制和網絡體系；鼓勵、扶持集群企業成立保護區域品牌的自律組織，以增強企業參與保護區域品牌的主動性與積極性。

5.4 引進和培育龍頭企業

龍頭企業是通江銀耳產業化發展的重要支撐。加大對銀耳產業化龍頭企業的引進、培育和扶持，形成規模大、帶動力強、市場開拓能力強的銀耳龍頭企業集群。重點引進和培育產業鏈長、技術水平高、經濟實力雄厚、帶動能力強的產業化龍頭企業，突出銀耳精深加工，鼓勵和扶持企業引進先進精深加工生產線，開發高附加值的銀耳產品。鼓勵企業與耳農之間建立相對穩定的產銷合同和服務契約關系，推進農業規模經營。創新利益機制，實現優勢互補，相互依存，共同發展。

5.5 建立風險防范機制

建立農業自然災害監測信息發布制度，并建立相應的防控體系，防范自然風險。加強銀耳新品種、新技術推廣，積極發揮專家大院的作用，開展對種植農戶的技術培訓，降低銀耳產業的技術風險。加強合作社建設，延伸銀耳產業鏈，加強銀耳全產業鏈發展，強化管理，保障質量，提升品牌，降低銀耳產業的市場風險。積極探索銀耳產業政策性保險，由政府對銀耳保險進行專項補助，保障銀耳種植企業和農戶的利益。建立銀耳產業信貸擔保基金，財政支持銀耳產業信貸擔保。探索信貸抵押方式創新，增強銀耳產業主體的融資能力，降低融資風險。

參考文獻：

[1] 曾星翔.通江銀耳志[M].北京：方志出版社，2010.

[2] 黑龍江省生產建設兵團.銀耳[M].北京：科學出版社，1976.

[3] 李曉霞.古田縣食用菌產業發展策略研究[D].福州：福建農林大學，2013.

[4] 四川統計局.四川統計年鑒2012[M].北京：中國統計出版社，2012.

[5] 彭衛紅，王 勇，黃忠乾，等.我國銀耳研究現狀與存在問題[J].食用菌學報，2005，12（1）：51-56.

[6] 向尊榮.通江銀耳產業發展存在的問題、原因及對策分析[D].成都：四川師范大學，2005.

[7] 張 娟.談吉林省綠色產業發展對策[J].長春理工大學學報（社會科學版），2003（3）：32-33.