飼料的生物加工調制技術

[中圖分類號] S816 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2016）06-0279-01

飼料的生物加工調制技術是利用生物技術（如生物酶、微生物等）對飼料進行處理，經過生物調制后的飼料可以保存其營養物質，增加家畜采食量，提高消化率，增加適口性等等優點。目前，生物加工調制技術主要包括青貯法、酶解法和微生物處理法，其中應用最為廣泛的是青貯和微生物處理法。

1 青貯

青貯指的是飼料青貯，指青飼料在密閉的青貯容器內（青貯窖、青貯塔、青貯堆和青貯袋）經乳酸發酵、采用化學制劑調制或降低水分而青貯的飼料。制備青貯飼料的意義很大。第一，青綠多汁飼料經青貯以后，可保存大部分養分，特別是蛋白質和維生素。營養物質損失率3%～10%，而制成青干草營養物質的損失率達20%～40%。第二，青貯可以消除季節性營養供給的不平衡。因青貯料具有青飼料營養全面、豐富、易消化和適口性強等特點，且可在一年四季保證供給，解決了家畜冬季飼草不足的問題，同時。避免了生產性能的下降。第三，青貯時保存青飼料既經濟又安全的方法。其貯存時間長、成本低、不怕雨淋，不會發生火災。第四，可消滅害蟲和雜草，將害蟲的幼蟲殺死，使雜草的種子失去發芽能力。第五，青貯保鮮性好，特別對塊莖作物，青貯不易霉爛變質，許多飼料經青貯可提高其適口性。

1.1 青貯的原理

青貯時利用乳酸菌厭氧發酵，產生乳酸，使酸度降低到pH3.8～4.0時，即達到青貯的目的。

1.2 青貯的發酵過程

青貯原料從收割、切碎、封埋到啟窖，大體經過以下幾個階段：第一階段：植物細胞呼吸階段。青貯前3天植物細胞仍能利用窖內殘留氧氣進行呼吸，產生二氧化碳，當氧氣耗盡時，植物細胞在厭氧環境中死亡，好氧性細菌活動減弱。第二階段：微生物競爭階段。青貯原料本身帶有很多種菌類，在發酵過程中，厭氧菌迅速繁殖，乳酸菌是厭氧菌，隨著酸度的增加，抑制了多種微生物的活動而使它們死亡，最后，只剩下耐酸的乳酸菌，其活動產生大量乳酸，當酸度達到一定程度，乳酸菌也停止活動。第三階段：青貯完成階段。青貯封埋后，當pH達到3.8～4.0時，所有微生物均停止活動，青貯基本完成，這樣，飼料就不會腐敗變質。

1.3 青貯飼料的制作

青貯飼料的制作包括原料的收割、鍘短、裝填壓實和封埋四個步驟。原料的收割。要求盡量保持原料新鮮和青綠，水分含量在70%～75%的情況收割最好。一般專用青貯玉米多在蠟數末期收割；禾本科牧草在抽穗初期；豆科青草在孕蕾、開花初期收割。收割后應盡快青貯。鍘短。鍘短有利于踩實和壓緊，汁液滲出原料表面，有利于發酵中乳酸菌的繁殖。鍘短的長度因植物和動物的不同而不同，一般鍘短的長度為3～5cm。裝填和壓實。最好是邊鍘短邊壓實，窖內要清理干凈，可在底部鋪一層秸稈軟草，窖壁四周襯一層塑料膜。入窖原料要逐層鋪勻、鋪平、壓實，特別是角和邊的部位封埋。原料裝填完畢，要立即密封和覆蓋，以隔絕空氣與原料的接觸，并防止雨水進入，封埋后要隨時注意青貯料下沉引起的蓋土裂縫或下降，發現后應立即重新壓實埋好。

2 微生物處理法

農作物秸稈經機械加工和微生物制劑發酵處理，并將其貯存在一定設施內的技術稱農作物秸稈微生物發酵貯存技術，簡稱微貯技術。

2.1 微生物處理的原理

微貯飼料的發酵過程是利用生物技術培育出的高效活性微生物復合菌劑，經溶解復活后，加入濃度為0.8%～1.0%的鹽水中，再噴灑到加工好的作物秸稈上，壓實，在厭氧條件下微生物繁殖發酵而完成。高效活性微生物復合菌制劑為粉劑，商品名為“秸稈發酵活干菌”，是由高效木質纖維分解菌和有機酸發酵菌復合組成的，適合所有的農作物秸稈使用。秸稈發酵活干菌制備微貯飼料的原理和反芻動物瘤胃微生物的發酵原理基本相似。

2.2 微貯技術的特點

微貯技術有很多優點：第一，成本低，效益高。每噸秸稈制成微貯飼料只需用3g秸稈發酵活干菌，3g活干菌的價格約10元；而每噸秸稈氨化處理需要用30～50kg尿素，30～50kg尿素的成本約30～50元。第二，消化率高。以營養價值低的麥秸為例，麥秸經過微貯以后，其干物質的消化率可提高20%～25%，粗纖維消化率提高40%～45%。第三，適口性好，采食量高。秸稈經微貯以后，可使粗硬秸稈變軟，并具有酸香味道，可以刺激家畜的食欲，提高采食量。第四，秸稈利用率高。所有用作飼料的農作物均可用微貯技術制備優質微貯飼料。第五，保存期長且無毒無害。

2.3 微貯制備技術

微貯的制備技術主要包括：菌種的復活、菌液的配制、秸稈的切短、入窖和封窖。

菌種的復活：在處理前，先將菌劑倒入200mL水中充分溶解，然后常溫下放置1～2小時，使菌種復活。菌液的配制：將復活好的菌液倒入充分溶解的0.8%～1.0%的食鹽中攪勻。秸稈的切短：用于微貯的秸稈一定要切短，一般為3～5厘米。秸稈的入窖：在窖底鋪放20～30厘米后的秸稈，均勻噴灑菌液，壓實后再鋪放20～30厘米的秸稈，如此重復，直至高于窖口40厘米再封口。封窖：將秸稈分層壓實直到高出窖口30～40厘米，再充分壓實后，在最上面一層均勻散上食鹽粉，再壓實后蓋上塑料薄膜。蓋上薄膜后，在上面散20～30厘米厚稻草，覆土15～20厘米密封。