探析食用農產品質量安全問題及全程控制

[摘 要] 社會的發展與經濟水平的提升，使得人們的生活質量和水平得到了明顯的變化，而在此背景下，人們開始對食用農產品的質量進行關注和重視。然而現階段食用農產品的質量安全并不能得到有效保證，在生產、加工、運輸和銷售等環節都可能受到影響而出現質量問題，對人們的生命健康造成嚴重的威脅，因此一定要對其進行有效全程控制，進而保證農產品質量安全。文章對現階段食用農產品的質量和安全問題進行探究，并提出有效的全程控制策略，進而為食用農產品安全提供保障。

[關鍵詞] 食用農產品 質量安全 存在問題 全程控制

[中圖分類號] F326 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650（（2016）09-0037-01

最近幾年，人們的生活質量和水平都有了明顯的提升，同以前相比消費觀念發生了很大的變化，人們更加注重綠色、環保、健康，因此對于食用農產品的質量和安全有了更高的要求。雖然我國相關部門、食品加工企業對農產品安全問題進行了重視，但是受到諸多因素的制約影響，使得農產品質量安全問題時有發生，實施農產品生產全程控制、無縫監管，能使食用農產品質量安全得到有效的保證。

1 導致食用農產品質量安全問題的根本因素

1.1 食用農產品市場混亂

受到我國以往計劃經濟的影響，致使“特供”現象一直存在至今，所謂特供就是為某些特定群體所提供特定產品，而這些特供產品要保證安全、質量、供應及時等。并且這種現象出現在食用農產品的整個環節中，而這種特供經濟的存在使得食用農產品市場出現嚴重的混亂，絕大多數的種植戶只是對特供產品進行重視，而忽略了其他食用農產品的質量與安全，導致其質量和安全得不到保證。

1.2 市場監管水平不足

食用農產品市場過于混亂，導致農產品質量安全問題時有發生，究其根本原因就是相關監管部門監管不到位，監管人員的受到各種情況的影響而導致監管手段欠缺等情況造成的。也正是由于相關部門的監管能力不足，人員欠缺，導致了農產品質量得不到保證。此外，監管人員受到利益以及自身等因素影響，使得他們對自身職責不明確，為了利益沒有對違法行為進行監管，致使不法人員的氣焰上升，由于監管不足、處罰力度較輕，使得食用農產品質量問題頻頻發生[1]。

1.3 生產加工者的盲目追求

食用農產品在進行種植、生產加工過程中，很多生產者沒有對農產品安全、質量進行重視，過于盲目的跟隨市場需求而未進行了解，加之受到產量、利益、銷售量等多方面的影響，使得盲目跟隨生產的現象不斷擴大。同時不少農產品種植人員為了保證高產大量使用農藥、激素等，致使農產品質量得不到保證。此外，市場需求量以及產品成本的增加，使得不少生產加工企業為了謀取利益，而使用次品充當優質品，進而造成食用農產品安全問題時有發生。

2 農產品質量安全的全程控制

2.1 做好食用農產品產前的控制

為了降低農產品安全問題出現的幾率，需要對農產品生產地、銷售地以及銷售對象等實際情況進行了解，再結合相應的標準來對產地的環境進行檢測，并做好周圍污染源的分析，進而對其農產品生產進行有效的規劃[2]。同時，要有針對性的對產地環境進行保護，減少三廢的排放，嚴格控制農藥、化肥的用量，定期做好產地環境的有效監測，進而保證農產品生產環境質量的各項標準。對于不適宜的產地來說，一定要做好治理工作，只有保證產地環境各項指標合格以后才能進行生產活動。進而在源頭上把控好質量安全關。此外，相關部門一定要加強監管工作水平，制定完善的保障制度，并將其落實到實際工作中，進而保證農產品生產有標可依、有法可循，更好的保證農產品質量安全。

2.2 產中控制

為了更好對農產品質量安全得到保證，就應該在生產過程中做好管控，制定和建立完善的生產技術保障系統以及技術檔案和生產記錄，進而對其生產、加工等各環節步驟提供保障，確保農產品生產各環節都能夠按照相應的標準以及規程進行，提升農產品安全水平[3]。同時對于農產品生產過程來說，還要做好病蟲害的防治，始用具有針對性的綜合防治技術；并采用符合現代生產與綠色環保有效的生產技術進行生產，有效保護生物多樣性；降低化學農藥等用量，確保農藥、化肥、獸藥等使用量的科學合理；在采購、管理、加工等方面進行有效的控制；做好病蟲害防治、檢疫等方面的工作。此外，還要編制生產檔案記錄等，并對重點區域進行嚴格監管，進而保證生產過程各環節不出問題。

2.3 產后控制

首先，要制定出完善的安全監測管理體系，根據實際情況來建立質量安全制度，設立基地檢測點，鎮（區）農殘檢測室，生產基地內檢員或委派專業人員對上市產品進行檢測，工作要認真負責，有效將檢測監控工作落實到實際中去。其次，要加強對成品及半成品的檢測，制定巡檢以及抽檢制度，保證管理部門的監管工作可以順利進行。第三，要將農產品質量安全的追溯制度落實到實際中去，以生產檔案為依據，進而提升農產品質量。最后，要加強對無公害農產品、綠色食品、有機農產品和地理標志農產品的“三品一標”的認證，加強對獲證農產品的管理，提升品牌意識，做好銷售管理工作，進而提升農產品產后控制水平。

2.4 構建完善的監管制度，提升管理水平

為了進一步提升農產品安全水平，就需要對其質量進行監管，加強對農產品標準化生產技術的推廣應用，全程跟蹤農業投入品使用和農殘速測準出上市等質量安全方面的管理。在實際監管過程中，制定完善的監管制度，加強對管理人員的培訓，使其綜合素質水平能夠得到提升，并將責任制度有效落實到實處。此外還要建立起完善的安全預警以及應急處置制度，對農場品安全質量問題進行有效解決，保證人們可以放心的食用農產品[4]。

結論

總而言之，農產品是保證人們可以進行正常生活的基礎，所以一定要對其質量和安全問題進行重視，雖然近些年各相關部門和群眾開始對農產品質量問題進行重視但是受到諸多因素的實際影響，還是會時常出現質量安全問題。所以只有對食用農產品生產全過程進行管控，才能更好的提升農產品質量，為人們的生命健康提供保障。

參考文獻

[1]秦利，王青松.食用農產品協會產品質量安全治理績效的綜合評價分析[J].世界農業，2015（10）：141-145.

[2]李祥洲，鄧玉，廉亞麗等.我國食用農產品質量安全輿情隱患分析[J].食品科學技術學報，2016，34（2）：76-84.

[3]鄒強，郭健，劉芳等.新《食品安全法》下抓好基層農產品質量安全監管工作探討[J].現代農業科技，2016（6）：287-288.

[4]農產品批發市場嚴把質量安全關[J].農業知識（瓜果菜），2015（6）：43-44.

作者簡介：韓偉斌（1964.12-）響水縣農產品質量安全檢驗檢測站站長，高級農藝師，長期從事農產品質量安全監督管理工作。