麥當勞與中式餐廳裝飾設計的不同

（淮南師范學院美術與設計學院，安徽 淮南 232000）

【摘要】：民以食為天，一日三餐是每個人每天都要面對的事情，優秀的飲食可以提高人們的滿足感。隨著經濟發展，人們的生活質量有了質的飛躍，越來越多的人在忙碌過后會選擇外出就餐代替在家用餐。不同的餐廳自然會有不同的裝飾風格，而一個餐廳的裝飾風格會對人用餐時的感受很大的影響，同時對于與客人直接在再室內空間交流的餐飲服務來說，優秀的室內設計尤為重要。本文將通過分析西式快餐與傳統中式餐廳裝飾設計方面的不同之處，來初步了解各式餐廳的裝飾設計風格。

【關鍵詞】：餐廳；不同；裝飾風格

前言：設計風格的多樣性使餐廳在裝飾設計上可以有更多選擇的余地，餐廳的裝飾早已經過了那個大同小異一成不變的年代，各種讓人耳目一新的餐廳數不勝數。不同地區的文化風俗造就了各式風格迥異的餐廳，隨著全球化的進程不斷加快，我們的身邊就存在著全球各地的不同餐廳。不同類型，不同檔次的餐廳自然會使用不同的設計手法，不同的風格、色彩、裝飾設計出的餐飲空間有很大差別。好的設計可以激起人們進食的欲望，相反看不過眼的設計同樣可以讓人們乘興而來，敗興而歸。本文主要對比西式快餐廳與傳統中式餐廳在裝飾設計上的不同，由此簡單了解不同風格的餐廳對人們用餐體驗的影響。

一、空間布局上的不同

空間是建筑的主體，而人是空間的主角。餐飲空間最重要的是它的實用性，并且餐飲空間的設計必須要基于餐廳的類型及其主題來進行。

（一）麥當勞在空間布局上的特點

麥當勞承擔著快餐店這一角色，大部分人需要的是一頓工作休息間快速的午餐，所以針對這些人，麥當勞主要以大空間為主，簡單的分割為出入口功能區、服務功能區、制作功能區、用餐區。大空間可以給人自然隨意無拘無束的感覺，同時鮮明的空間分割更加清晰的告訴人們何處用餐何處點餐等等，節省了顧客與餐廳的時間，這樣也符合快餐店的經營理念。還有許多顧客是帶小孩子來感受西方現代的洋快餐，所以稍大一點的分店一定會設有兒童娛樂設施。在被高樓大廈的占領的城市中為孩子們建立這樣一個免費的游樂場，正式體現了人是空間的主角這一主旨。并且在買房當老不論多么擁擠的空間一定拿出一塊空間用來設置衛生間，體現了麥當當老在空間設計上對人的尊重。

（二）中式餐廳在空間布局上的特點

而傳統的中式餐廳在空間布局上更多的是講究空間的層次感。與麥當勞等西式快餐廳的有明顯空間界限的大空間不同，傳統中式餐廳則常常用屏風綠化隔斷窗戶等來模糊空間的界限，并且這些物品大多具有簡潔干練的造型，增加傳統的中式元素，使得整體的層次感更加厚重。同時傳統中式餐廳也更注重空間的私密性，包廂中封閉的用餐環境給人強烈的領域感與安全感，同時又用燈飾等中式飾品營造出人情味，在用餐時，給人溫馨安全的感覺。同時傳統中式餐廳在空間設計規劃上有更豐富的功能區，如酒坊、茶居等空間既保證了對不同客人需求的周到服務，同時在無形中也提升了餐廳的檔次。

二、色彩運用上的不同

室內色彩的運用首先會直接影響人們的感官，然后還會影響人們的心情。餐廳空間的色彩搭配會直接影響到顧客的用餐感受，并且不同地區的文化也直接影響了餐廳在設計時對于色彩的運用。色彩設計是營造餐飲空間氛圍最直接最有效的工具。在室內設計中色彩的運用最重要的是產生美的效果，同時也是隨著人美審美的變化而變化。

（一）麥當勞色彩運用的特點

麥當勞在色彩上大量選用黃色和紅色的組合，在鮮艷的同時也有對比的感覺。同時它的顏色以暖色調與大色塊為主，簡單而不簡約，給人簡潔明快的感覺，并且使人印象深刻。同時這種高純度和鮮艷的顏色在增進人們食欲的同時也很容易給人營造一種輕松、自由的用餐環境。但是其中大面積的大紅色會給人造成壓迫感，使得顧客加快用餐速度，有利于提高客流量。

（二）中式餐廳色彩運用的特點

與麥當勞等西式快餐廳不同的是傳統中式餐廳在色彩的類型上更加豐富，不拘泥于幾種顏色，以傳統的中國紅為主體的同時采用了大量的同類色對比色的搭配組合。中國自古以來就對紅色有所偏愛，他代表這歡快、熱烈的氣氛，同時也象征著喜慶。比如過年穿紅色的衣服，結婚時穿紅色衣服，選用紅木家具等等。所以在傳統的中式餐廳里自然少不了紅色。以紅色作為主題顏色的餐飲空間先天給人的感覺就是歡快的明亮的。

三、選取材料上的不同

當前人們對就餐環境越來越挑剔，而營造一個良好的就餐環境除了色彩空間的運用，餐具桌椅的選擇也是一個不小的挑戰，不經這是顧客要直接接觸的物品，所以在選材方面不但要注意它的美觀實用，同時觸感，質感等等也要考慮。

（一）麥當勞選材的特點

麥當勞作為快餐廳在餐具桌椅上的選擇首先要注意的是耐用性。快餐店盈利需要維持較高的翻臺率和客流量，所以餐具的耐用性是很大的挑戰，在餐具上選用了大量塑料以及一次性的吸管和紙質包裝。塑料摔不壞同時方便裝飾在兼顧了耐用性的同時也比較美觀。而一次性的紙質包裝方便顧客將食物帶走同時方便清理，同時也為綠色環保帶來了很大的挑戰。

（二）中式餐廳選材的特點

中式餐廳在用料上則更加考究注重材料的多樣性，使用許多具有中國元素的餐桌餐具等等。在中華文明的歷史進程中人們對食物的追求越來越極致，同養的追求還有餐具，畢竟把一個色香味俱全的美食放在一個簡陋的容器中對食物本身就是一種侮辱，所以在傳統中式餐廳中的餐具桌椅都追求最佳的審美效果，所以大都采用結實而又易于刻畫的木材，采用傳統的中式線條，刻出一道道古韻，把每一個餐具都做得像一件藝術品，使顧客在等餐食可以細細品味其中古典的優雅，而不至于無聊發呆。

四、在裝飾品上的不同

不同風格的餐飲設計可以從側面反映出不同地域的文化風俗，而裝飾品更能體現出不同地域的文化特征。合理地運用裝飾品，可以塑造空間的多元化與整體氛圍，依靠其特殊的親和力，可以巧妙地調和舒適與品味的平衡。

（一）麥當勞在使用裝飾品上的特點

在麥當勞等多數西式快餐廳中·，踏入大門首先看到的一定是它巨大鮮明的標識，不僅如此，在墻上，玻璃上，甚至餐具包裝上，他的標識仿佛無處不在，無形中加深了你的印象，但是卻不會使你感到厭煩。同時還各式各樣的海報充斥在它每個醒目的角落宣傳著自己的企業文化以及新上市的產品，吸引著去消費。這樣的裝飾帶有鮮明的美式做派簡單明了，雖然起到了不錯的宣傳效果，但不免讓人覺得有些單調。

（二）中式餐廳在使用裝飾品上的特點

在中華文明發展的過程中，產生了各種有趣的文化。比如“魚”代表著年年有余，“梅蘭竹菊”用來贊揚賢人的情操和不屈的品格等等。在這種文化的影響下中式餐廳在裝飾設計上有更好的發揮空間。但是正是由于這種特殊的文化，沒有仔細設計的中式元素往往會給人無所適從的感覺，所以在裝飾的同時，要綜合考慮各個方面精心設計，不然會取到相反的效果。

五、總結

大道三千，殊途同歸。不論哪種風格的餐廳都旨在為人們提供舒適、干凈的就餐環境，正因為如此就注定他們會有一些相同的特質，比如同樣采用暖色調的色彩搭配用來營造溫馨的就餐環境，同樣采用象征自身文化的裝飾來點綴空間等許多方面。但是經過以上四個方面的比對分析，我們又可以看出不同裝飾風格的餐廳給人帶來的感覺是完全不同的。不同的裝飾風格反映出了不同地域的文化風俗，同時其中也融入了自身的經營理念。在經濟飛速發展的同時，越來越多的城市在建設中選擇犧牲自己的特色來加快城市化的進程，但若是在這些高樓大廈中還存在著各具特色的餐廳，在不同地區文化碰撞交流的過程中產生更多讓人耳目一新的餐飲空間，那么人們應該可以松一口氣了。（指導老師：許懷喜）

參考文獻：

[1]陳易.室內設計原理[M].北京：中國建筑工業出版社，2006

[2]王道明.室內設計[M].北京：機械工業出版社，2009

[3]劉蔓.餐廳空間設計教程[M].重慶：西南師范大學出版社，2006